रसोई स्पंज, जिसे अक्सर सभी प्रकार के घरेलू कार्यों के लिए बुलाया जाता है, जिसमें गिरी हुई कॉफी को साफ करने से लेकर लसग्ना ग्रीस के गंदे दाग को साफ करना शामिल है, अपने चचेरे भाई, पोछे की तुलना में अधिक बेकार हो सकता है। लेकिन यह सब होने के बावजूद, भरोसेमंद स्पंज के बारे में कुछ अप्रिय सच्चाई है। जब आप इसे अपने काउंटरटॉप को साफ करने के लिए उठाते हैं तो आपको वह तीखी गंध महसूस होती है? वे केवल “कड़ी मेहनत” के संकेत से कहीं अधिक हैं; वहां जितना दिखता है उससे कहीं अधिक चल रहा है।यह अप्रिय सुगंध केवल आपको अपमानित करने के लिए ही मौजूद नहीं है; बल्कि यह एक रासायनिक मार्कर है कि आपका स्पंज अब रोगाणुओं के प्रसार के लिए एक “हॉट स्पॉट” है। स्पंज को अपनी झरझरी प्रकृति के कारण नम रहना चाहिए, जो लगातार पानी के संपर्क में आते हैं। गीलेपन के साथ-साथ भोजन के कण फाइबर में फंस जाते हैं, जिससे स्पंज बैक्टीरिया के लिए स्वर्ग बन जाता है। इसे समझना आपकी रसोई को साफ और स्वच्छ रखने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम बन जाता है।आपके अंदर रहने वाले सूक्ष्मजीव डूबनाइस बात की स्पष्ट व्याख्या है कि स्पंज से गंध क्यों निकलती है: यह वस्तुतः जीवित जीवों से भरा हुआ है। जब स्पंज गीला रहता है तो बैक्टीरिया की प्रजनन दर बढ़ जाती है। अपनी भोजन प्रक्रिया के दौरान, बैक्टीरिया वाष्पशील यौगिक छोड़ते हैं, जो एक विशिष्ट खट्टी गंध बनाते हैं। ये रोगाणु अधिकतर हानिरहित होते हैं, हालाँकि कुछ प्रजातियाँ उन्मूलन का विरोध कर सकती हैं और मनुष्यों के लिए हानिकारक हो सकती हैं।पर गहन शोध विश्वविद्यालय के छात्र छात्रावासों में उपयोग किए जाने वाले रसोई स्पंज की सूक्ष्मजीवविज्ञानी गुणवत्ता यह जांच करने के लिए आयोजित किया गया था कि इन स्पंजों में किस हद तक सूक्ष्मजीव रह सकते हैं। अध्ययन में पाया गया कि साझा सुविधाओं में उपयोग किए जाने वाले स्पंज में असाधारण रूप से बड़ी संख्या में रोगाणु थे, कुछ जीवाणु आबादी की संख्या लाखों प्रति घन सेंटीमीटर थी। इस बात पर प्रकाश डाला गया कि यद्यपि एक स्पंज साफ दिख सकता है, लेकिन इसमें एंटरोबैक्टर और क्लेबसिएला जैसे बैक्टीरिया हो सकते हैं।हमारा व्यवहार समस्या पैदा कर रहा है। हम आमतौर पर एक ही स्पंज लेते हैं और इसे हर काम के लिए उपयोग करते हैं – स्टोव की सफाई, सिंक की सफाई, और अंत में चॉपिंग ब्लॉक की सफाई, और लापरवाही की उस प्रक्रिया के माध्यम से, रोगाणु एक सतह से दूसरी सतह पर स्थानांतरित हो जाते हैं। छात्रावास अध्ययन के मामले में, भले ही स्पंज थोड़ा नम हो, फिर भी इसमें कुछ दिनों तक ये सूक्ष्मजीव रहेंगे जब तक कि उन्हें साफ करने के लिए सचेत प्रयास न किया जाए।
इससे निपटने के लिए, विशेषज्ञ स्पंज को तेज़ गर्मी से साफ करने या हर एक से दो सप्ताह में बदलने की सलाह देते हैं।
गीलेपन और दुर्गंध के चक्र को तोड़नास्पंज को सिंक के किनारे पर रखने से वे सूक्ष्मजीव दूर नहीं जाएंगे। उन्होंने खुद को शुष्क अवस्था में जीवित रहने के लिए तब तक अनुकूलित कर लिया है जब तक कि उन्हें प्रजनन के लिए फिर से नमी नहीं मिल जाती। सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति के कारण स्वच्छता की सुखद गंध तुरंत गायब हो जाती है।में प्रकाशित शोध खाद्य सुरक्षा के इतालवी जर्नल जोखिमों पर और भी अधिक गंभीर दृष्टिकोण प्रदान करता है। इस जांच में सामान्य घरेलू स्पंज में रहने वाले एक्सटेंडेड स्पेक्ट्रम बीटा लैक्टामेज (ईएसबीएल) उत्पादक उपभेदों सहित अत्यधिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया के प्रमाण मिले। ये ऐसे बैक्टीरिया हैं जिन्होंने सामान्य उपचारों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता विकसित कर ली है, जिससे वे रसोई की सुरक्षा के लिए एक महत्वपूर्ण चिंता का विषय बन गए हैं। अध्ययन से पता चलता है कि स्पंज सामग्री के भीतर की “दरारें” इन कठोर रोगाणुओं के लिए सुरक्षात्मक आश्रय के रूप में कार्य करती हैं।तो फिर, आप अपनी रसोई को सूक्ष्मजीवों के लिए एक प्रयोग केंद्र बनाने से कैसे बचते हैं? इसे गर्म करके! साबुन और पानी सतह के कुछ बैक्टीरिया को हटाने में मदद करेंगे, लेकिन आपके स्पंज के छिद्रों के अंदर रहने वाले गहरे बैक्टीरिया से छुटकारा नहीं दिलाएंगे। दोनों अध्ययनों के अनुसार, इस्तेमाल किए गए स्पंज को साफ करने का एकमात्र तरीका इसे उच्च तापमान के संपर्क में रखना है। इसे डिशवॉशर की तेज़ आंच पर चलाएं या उस पर एक या दो मिनट के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करें।गर्म पानी का उपयोग करने के अलावा, एक और आसान तरकीब जिसे आप आज़मा सकते हैं वह है प्रतिस्थापन विधि। अगर स्पंज में दुर्गंध बनी रहती है तो सभी विशेषज्ञ आपको लगभग एक या दो सप्ताह के बाद अपने स्पंज को बदलने की सलाह देते हैं। स्पंज को एक डिस्पोजेबल सामग्री के रूप में माना जाना चाहिए और पुन: उपयोग से पहले इसे निष्फल किया जाना चाहिए, इस प्रकार किसी भी संभावित गंध से बचा जा सकता है। अपनी दिनचर्या में विज्ञान का प्रयोग करने से आपका घर स्वच्छ रहेगा।