हम सभी को पनीर और ब्रेड का स्वादिष्ट टुकड़ा पसंद है और हम अपनी सबसे पसंदीदा फिल्म का आनंद लेते हुए इसका आनंद लेते हैं।लेकिन क्या होगा यदि आप एक रोटी में से केवल उस खमीर को निकालें जो मानव शरीर के अंदर 5,300 वर्षों से अधिक समय से रह रहा है?वैज्ञानिकों ने हाल ही में यही खोजा है, और परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं। यह केवल लंबे समय तक चलने वाली या टिकाऊ रोटी बनाने के बारे में नहीं है।इस आश्चर्यजनक खोज से यह भी पता चलता है कि प्राचीन सूक्ष्मजीव आज भी कैसे जीवित और सक्रिय हैं।
पुरातत्व के दक्षिण ट्रायलो संग्रहालय के माध्यम से फोटो
एक आदमी के शरीर में यीस्ट की खोज की गई, जो 5,300 वर्षों से अधिक समय से मृत और जमा हुआ था!
ओट्ज़ी उर्फ ओट्ज़ी, हिममानव की खोज 1991 में उत्तरी इटली के दक्षिण टायरोल में दो जर्मन पैदल यात्रियों द्वारा की गई थी, जहाँ वह 5,300 से अधिक वर्षों से जमे हुए थे, जो कि मिस्र के पिरामिडों के निर्माण से भी पहले का है।ऑस्ट्रिया और इटली के बीच आल्प्स को पार करते समय पीठ में एक तीर लगने से उनकी मृत्यु हो गई। तब से, उनके अवशेषों को शून्य से छह डिग्री सेल्सियस नीचे रखा गया है, वही तापमान जिस पर वह जमे हुए थे और फिर अपनी बर्फीली कब्र में थे। माइक्रोबायोम जर्नल में प्रकाशित शोध के अनुसार, एक इतालवी टीम ने अप्रत्याशित रूप से ओट्ज़ी के शरीर में जीवित खमीर की खोज की। इटली के बोल्ज़ानो में यूरैक रिसर्च इंस्टीट्यूट के प्रमुख अध्ययन लेखक मोहम्मद सरहान ने एएफपी से बात करते हुए कहा, “हमने जो खोजने की उम्मीद नहीं की थी वह खमीर था।”
तो फिर उसके शरीर के अंदर यीस्ट कैसे पहुंचा
वैज्ञानिकों ने ओट्ज़ी की आंत, त्वचा और उसके शरीर के भूरे पिघले पानी में शून्य से नीचे के तापमान में जीवित रहने में सक्षम चार अलग-अलग यीस्ट की खोज की। ये यीस्ट आमतौर पर अंटार्कटिका जैसी अत्यधिक ठंडे तापमान की स्थिति में पाए जाते हैं, जिससे यह पता चलता है कि वे ओएट्ज़ी की मृत्यु के बाद उनके शरीर में प्रवेश कर गए।आनुवंशिक परीक्षण से पता चला कि आइसमैन के आंत यीस्ट में डीएनए की क्षति “मूल रोगाणुओं के बराबर” थी, जिसका अर्थ है कि उसकी मृत्यु के तुरंत बाद यीस्ट उसके शरीर में प्रवेश कर गया, अध्ययन के मुख्य लेखक सरहान ने बताया। अध्ययन के सह-लेखक फ्रैंक मैक्सनर ने एक बयान में कहा, “ये ख़मीर सहस्राब्दियों के दौरान ओट्ज़ी की लंबी यात्रा में उनके साथ रहे हैं।”
मरे हुए आदमी की आंत के ख़मीर से आटा बनाना?
वैज्ञानिकों ने आंत के खमीर को एक फ्रिज में दोबारा तैयार किया और स्वाभाविक रूप से आश्चर्यचकित हुए कि क्या वे इसके साथ खाना बना सकते हैं। “यदि आप किसी को बताते हैं कि आपके पास खमीर है, तो वे तुरंत पूछते हैं: क्या हम इसे रोटी के लिए उपयोग कर सकते हैं?” सरहान ने एएफपी को बताया।पहला प्रयास विफल रहा, लेकिन तीन महीने के प्रयास के बाद वे सफल हुए। सरहान ने हंसते हुए कहा, “हमने बहुत, बहुत अच्छा खट्टा खाया।” जब उनसे खमीर के साथ बीयर बनाने के बारे में पूछा गया, तो उन्होंने जवाब दिया: “यह सूची में है”।