बेल मिर्च संतरे की तरह अम्लीय नहीं होती है, इसलिए अधिकांश लोग इसे कभी भी विटामिन सी के साथ नहीं जोड़ते हैं। फिर भी वे विटामिन सी से भरपूर होते हैं, खासकर जब पूरी तरह से पके हों।
लाल शिमला मिर्च पौधे पर परिपक्व होने में अधिक समय लेती है। उस प्रक्रिया के दौरान, उनकी पोषक तत्व सामग्री बढ़ जाती है। यही कारण है कि लाल मिर्च का स्वाद हरी मिर्च की तुलना में अधिक मीठा होता है। हरी मिर्च की कटाई पूरी तरह पकने से पहले की जाती है, इसलिए उनमें विटामिन सी का स्तर कम होता है।
एक मध्यम लाल बेल मिर्च वयस्कों के लिए दैनिक विटामिन सी की 150% से अधिक आवश्यकता प्रदान कर सकती है।
जो चीज़ इसे दिलचस्प बनाती है वह यह है कि शरीर इन खाद्य पदार्थों को कितना अलग तरह से अनुभव करता है। संतरे ताज़ा और रसीले लगते हैं। बेल मिर्च कुरकुरी और मिट्टी जैसी लगती है। फिर भी दोनों एक ही पोषक तत्व के कारण कोलेजन उत्पादन, लौह अवशोषण, त्वचा स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करते हैं: विटामिन सी।
पोषण शोधकर्ता अक्सर बताते हैं कि लोग परिचित खाद्य पदार्थों के माध्यम से पोषक तत्वों का पीछा करते हैं जबकि रसोई की दराज में चुपचाप बैठी सब्जियों को नजरअंदाज कर देते हैं।
बेल मिर्च उस विचार पर बिल्कुल फिट बैठती है।