जब अधिकांश लोग समुद्री भोजन के बारे में सोचते हैं, तो वे मछली और झींगा के बारे में सोचते हैं, लेकिन समुद्र में उन जिलेटिनस, टेंटेकल प्राणियों के बारे में नहीं। लेकिन हाँ, जेलिफ़िश खाने योग्य हैं; वे सदियों से एशिया भर के समुदायों को खाना खिला रहे हैं, और धीरे-धीरे दुनिया भर की प्लेटों में शामिल हो रहे हैं।तैरते समय आपको चुभने वाली, डगमगाती जेलीफ़िश दिखाई देती है, इसके विपरीत, खाने के लिए तैयार की गई जेलीफ़िश को विषाक्त पदार्थों और बनावट संबंधी समस्याओं को दूर करने के लिए विशेष रूप से संसाधित किया गया है। कई संस्कृतियाँ जेलीफ़िश को उसके कुरकुरे स्वाद, सूक्ष्म स्वाद और विशिष्ट पाक विशेषता के लिए पसंद करती हैं। लेकिन स्वाद के अलावा, नए शोध से संकेत मिलता है कि जेलीफ़िश संभावित लाभों के साथ कम कैलोरी वाला, पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प हो सकता है, जो इसे साहसी खाने वालों के लिए एक उत्सुक और प्रासंगिक विकल्प बनाता है।एक अध्ययन जिसका शीर्षक है “भोजन के रूप में जेलिफ़िश: कथात्मक समीक्षापबमेड सेंट्रल में प्रकाशित खाद्य जेलीफ़िश की पोषण क्षमता और प्रसंस्करण विधियों दोनों पर प्रकाश डाला गया है।
क्या सभी जेलीफ़िश खाने योग्य और खाने के लिए सुरक्षित हैं?
सभी जेलिफ़िश कच्चे-अनुकूल नहीं होते हैं। डंक, जहरीले घटकों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को खत्म करने के लिए खाद्य पदार्थों का उपचार किया जाता है। इन्हें खाने योग्य बनाने की पारंपरिक प्रक्रिया चीन, जापान और दक्षिण पूर्व एशिया में इन्हें कुरकुरा और खाने में स्वादिष्ट बनाने के लिए नमक और निर्जलीकरण करना है।
जेलीफ़िश खाने के लिए कैसे तैयार की जाती है और इसका स्वाद कैसा होता है
चीनी व्यंजनों में, इसे आमतौर पर तिल के तेल, सोया सॉस और सिरके से बने सलाद में ठंडा करके परोसा जाता है। जापान में, इसे पतला-पतला काटा जाता है और डिप के साथ परोसा जाता है। जब इसे अंततः संसाधित किया जाता है, तो इसकी बनावट तरल के पूल में तैरते कच्चे गीले तारों के बजाय कुरकुरी नमकीन पट्टियों के समान होती है।यदि आपको पहले जेलिफ़िश खाने का मौका नहीं मिला है, तो आप इसका स्वाद देखकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं। आम तौर पर मांस का स्वाद हल्का होता है, मुंह में साफ स्वाद होता है, जो तेज मसालों या सॉस से काफी हद तक पूरित होता है। हालाँकि, यह इसकी बनावट है जो इसकी श्रेष्ठता को इस हद तक प्रदर्शित करती है कि विशिष्ट रूप से पकाने पर यह आम तौर पर सिंघाड़े की तरह कुरकुरा हो जाता है, और यही कारण है कि कई प्रकार के एशियाई व्यंजनों में जेलीफ़िश को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।
क्या जेलिफ़िश खाना स्वस्थ है?
हां, लेकिन किसी भी अन्य प्रकार के व्यंजन की तरह, यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप पकवान कैसे बनाते हैं।कम कैलोरी और वसा सामग्री जेलीफ़िश को स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं का पसंदीदा बनाती है। जेलिफ़िश के संभावित स्वास्थ्य लाभ कुछ आवश्यक पोषक तत्वों, जैसे कोलेजन और कुछ खनिजों की उपस्थिति में निहित हैं। हालाँकि, यदि उचित प्रसंस्करण नहीं किया जाता है, तो इससे नमक की अधिक मात्रा या बनावट संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
जेलिफ़िश खाने से पहले जानने योग्य महत्वपूर्ण बातें
इससे पहले कि आप जेलीफ़िश का स्वाद चखने का निर्णय लें, कुछ चीजें हैं जिन्हें आपको ध्यान में रखना होगा। उदाहरण के लिए, इसे कच्चा न खाएं, या शायद इसे स्वयं इकट्ठा न करें, क्योंकि इससे विषाक्त पदार्थ पीछे रह सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे भोजन की तलाश करें जो अनुभवी रसोइयों द्वारा तैयार किया गया हो। इसके अलावा, यदि आपको समुद्री भोजन या उच्च सोडियम खाद्य पदार्थों के प्रति कोई संवेदनशीलता है, तो बहुत सावधान रहें, क्योंकि, उदाहरण के लिए, कुछ जेलीफ़िश खाद्य पदार्थ नमकीन होते हैं। इसके अतिरिक्त, याद रखें कि जेलीफ़िश को उसके स्वाद के बजाय उसकी बनावट के लिए अधिक सराहा जाता है।
