ग्लूटेन पिछले दशक में सबसे अधिक विवादित खाद्य घटकों में से एक बन गया है। गेहूं आधारित खाद्य पदार्थ खाने के बाद बहुत से लोग अस्वस्थ महसूस करते हैं, फिर भी चिकित्सीय परीक्षण से सीलिएक रोग या गेहूं से एलर्जी का पता नहीं चलता है। लक्षणों और निदान के बीच इस अंतर ने डॉक्टरों और रोगियों को समान रूप से हैरान कर दिया है। जर्नल ‘गट’ में प्रकाशित एक बड़ा अध्ययन अब यह देखकर स्पष्टता लाता है कि यह अनुभव दुनिया भर में कितना आम है और पाचन और समग्र स्वास्थ्य के लिए इसका वास्तव में क्या मतलब हो सकता है।
गैर-सीलिएक ग्लूटेन या गेहूं संवेदनशीलता वास्तव में क्या है?
नॉन-सीलिएक ग्लूटेन/गेहूं संवेदनशीलता, या एनसीजीडब्ल्यूएस, एक ऐसी स्थिति का वर्णन करता है जहां लोग ग्लूटेन या गेहूं खाने के बाद पाचन या शरीर-व्यापी लक्षणों की रिपोर्ट करते हैं। इन व्यक्तियों को सीलिएक रोग नहीं है और गेहूं से एलर्जी नहीं है। लक्षण खाने के कुछ घंटों या एक दिन बाद भी दिखाई दे सकते हैं और ग्लूटेन कम होने या हटा दिए जाने पर सुधार हो सकता है। यह एनसीजीडब्ल्यूएस को क्लासिक खाद्य एलर्जी से अलग बनाता है, जो तीव्र प्रतिक्रिया का कारण बनता है।
अध्ययन के अंदर: यह कितना बड़ा और कितना विश्वसनीय है?
स्व-रिपोर्टेड गैर-सीलिएक ग्लूटेन और गेहूं संवेदनशीलता के वैश्विक प्रसार शीर्षक वाले अध्ययन में 25 अध्ययनों के डेटा का विश्लेषण किया गया। कुल मिलाकर, इन अध्ययनों में 16 देशों के 49,476 प्रतिभागी शामिल थे। शोधकर्ताओं ने एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण का उपयोग किया, जिसका अर्थ है कि उन्होंने एक स्पष्ट वैश्विक तस्वीर प्राप्त करने के लिए कई अध्ययनों के परिणामों को संयोजित किया। यह विधि पूर्वाग्रह को कम करती है और पृथक रुझानों के बजाय वास्तविक पैटर्न की पहचान करने में मदद करती है।
कितना आम है ग्लूटेन संवेदनशीलता दुनिया भर में?
निष्कर्षों से पता चलता है कि दुनिया भर में लगभग 10.3 प्रतिशत लोग ग्लूटेन या गेहूं से जुड़े लक्षणों की रिपोर्ट करते हैं। सरल शब्दों में, इसका मतलब है कि लगभग हर दस में से एक व्यक्ति प्रभावित महसूस करता है। देशों के बीच संख्या में व्यापक रूप से भिन्नता है, जो सांस्कृतिक, आहार और जागरूकता में अंतर का संकेत देती है। जिन लोगों ने संवेदनशीलता की सूचना दी उनमें से केवल 40 प्रतिशत ने वास्तव में सख्त ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन किया, जिससे पता चला कि कई लोग असुविधा के बावजूद ग्लूटेन खाना जारी रखते हैं।
लोग जिन लक्षणों को सबसे अधिक बार नोटिस करते हैं
पाचन संबंधी परेशानी सूची में सबसे ऊपर है। लगभग 71 प्रतिशत ने सूजन की शिकायत की, जबकि 46 प्रतिशत ने पेट में असुविधा का अनुभव किया और 36 प्रतिशत ने पेट में दर्द का अनुभव किया। थकान भी आम थी, जिससे लगभग एक-तिहाई व्यक्ति प्रभावित थे। ये लक्षण नाटकीय या अचानक नहीं हैं, लेकिन ये चुपचाप दैनिक जीवन को प्रभावित कर सकते हैं। भोजन के बाद थकान, भारीपन या बेचैनी महसूस होना धीरे-धीरे भोजन की आदतों और सामाजिक पसंद को बदल सकता है।
महिलाएं इसकी अधिक रिपोर्ट क्यों करती हैं और आंत-दिमाग का संबंध
अध्ययन में पाया गया कि महिलाओं में एनसीजीडब्ल्यूएस की रिपोर्ट करने की संभावना पुरुषों की तुलना में दोगुनी से भी अधिक थी। इसने चिंता, अवसाद और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के साथ मजबूत संबंध भी दिखाया। ग्लूटेन संवेदनशीलता की रिपोर्ट करने वाले लोगों में आईबीएस की रिपोर्ट करने की संभावना लगभग पांच गुना अधिक थी। यह इस विचार का समर्थन करता है कि एनसीजीडब्ल्यूएस “आंत-मस्तिष्क संपर्क विकारों” के अंतर्गत आ सकता है, जहां पाचन और मानसिक स्वास्थ्य एक दूसरे को प्रभावित करते हैं। तनाव, भावनाएँ और आंत की संवेदनशीलता इस बात को बढ़ा सकती है कि शरीर कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति कैसे प्रतिक्रिया करता है।
रोजमर्रा के खाने और पाचन के लिए इसका क्या मतलब है
अध्ययन यह दावा नहीं करता कि ग्लूटेन हर किसी के लिए हानिकारक है। इसके बजाय, यह इस बात पर प्रकाश डालता है कि कुछ लोग इसे खाने के बाद वास्तव में अस्वस्थ महसूस करते हैं, यहां तक कि स्पष्ट चिकित्सा मार्करों के बिना भी। इसके लिए त्वरित आत्म-निदान के बजाय सावधानीपूर्वक मूल्यांकन की आवश्यकता है। मार्गदर्शन के बिना ग्लूटेन हटाने से पोषक तत्व सीमित हो सकते हैं और भोजन संबंधी चिंता बढ़ सकती है। व्यक्तिगत ट्रिगर्स, मानसिक कल्याण और पाचन स्वास्थ्य को एक साथ समझने से अकेले सख्त भोजन नियमों की तुलना में बेहतर राहत मिल सकती है।अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य जागरूकता और शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है। यह चिकित्सीय सलाह, निदान या उपचार का स्थान नहीं लेता है। पाचन या मानसिक स्वास्थ्य संबंधी लक्षणों का अनुभव करने वाले किसी भी व्यक्ति को आहार में परिवर्तन करने से पहले एक योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लेना चाहिए।