कुछ चीजें तवा से सीधे एक गर्म, नरम चपति में फाड़ने की खुशी की तुलना करती हैं। लेकिन असली चुनौती उन्हें खाना पकाने के बाद लंबे समय तक नरम रख रही है। बहुत बार, वे मिनटों के भीतर सूखे, चबाने, या कठिन हो जाते हैं, खासकर जब लंच बॉक्स के लिए पैक किया जाता है या बाद में संग्रहीत किया जाता है। अच्छी खबर यह है कि यह कुछ सरल परिवर्तनों से बचा जा सकता है कि आप कैसे गूंधते हैं, पकाना और अपने चैपटिस को स्टोर करते हैं।खाद्य विशेषज्ञों के अनुसार, चपाती कोमलता नमी प्रतिधारण और तकनीक के लिए नीचे आती है। सही आटा स्थिरता, उचित आराम समय, संतुलित रोलिंग, नियंत्रित गर्मी, और स्मार्ट भंडारण सभी उस प्रकाश, व्यवहार्य बनावट को संरक्षित करने के लिए एक साथ काम करते हैं। यहां तक कि छोटे स्पर्श, जैसे कि आटा में थोड़ा गर्म दूध जोड़ना या एक एयरटाइट कंटेनर में चैपटिस का भंडारण करना, एक बड़ा अंतर बना सकता है।
चाहे आप उन्हें रात के खाने, लंचबॉक्स या यात्रा भोजन के लिए बना रहे हों, ये कोशिश की गई और परीक्षण किए गए तरीके आपको घंटों तक नरम, शराबी चैपटिस का आनंद लेने में मदद करेंगे। आइए उन व्यावहारिक चरणों को देखें जो हर बार सही रोटी की गारंटी देते हैं।
कैसे चैपटिस नरम रखने के लिए : चरण-दर-चरण गाइड
सही आटा तैयार करें
नरम चैपटिस नरम आटा के साथ शुरू होता है। गर्म पानी या यहां तक कि जोड़ा समृद्धि के लिए थोड़ा दूध के साथ आटा मिलाएं। आटा चिकना और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, कठोर नहीं।
रोल करने से पहले आटा आराम करें
एक नम कपड़े के साथ आटा को कवर करें और इसे कम से कम 20 मिनट के लिए आराम करने दें। आराम करने से ग्लूटेन आराम होता है, जिससे चैपटिस अधिक लोचदार और रोल करने में आसान हो जाता है।
थोड़ा तेल या घी जोड़ें
नमी में एक चम्मच तेल या घी के ताले में सानना और चैपटिस को एक नरम काटने देता है। खाना पकाने के बाद, घी के साथ हल्के से ब्रश करने में भी उन्हें ताजा रखने में मदद मिलती है।
धीरे और समान रूप से रोल करें
रोल करते समय बहुत मुश्किल से दबाएं। कोमल, यहां तक कि स्ट्रोक भी चैपटिस बनाते हैं जो अच्छी तरह से पफ करते हैं और समान रूप से पकाएं, अंदर नरम रहते हैं।
सही तापमान पर पकाएं
तवा को मध्यम-उच्च तक गरम करें। एक बहुत गर्म पैन सतह को जल्दी से जला देता है, जबकि एक शांत पैन चपाती को सूख जाता है। जब समान रूप से पकाया जाता है, तो भाप अंदर फंस जाती है, इसे नरम रखते हुए।
एक एयरटाइट कंटेनर में तुरंत स्टोर करें
एक साफ कपड़े में चैपटिस को ढेर करें और उन्हें खाना पकाने के ठीक बाद एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। यह जाल भाप देता है और इसे सख्त होने से रोकता है।
देखभाल के साथ फिर से
यदि चैपटिस थोड़ा दृढ़ हो जाता है, तो उन्हें एक नम रसोई तौलिया में लपेटें और उन्हें तावा या माइक्रोवेव में संक्षेप में गर्म करें। यह उनकी कोमलता को पुनर्स्थापित करता है।नरम चैपटिस का रहस्य एक चाल नहीं है, बल्कि छोटे, सुसंगत चरणों का संयोजन है। खाना पकाने के बाद एक अच्छी तरह से आराम करने वाले आटे को स्टैकिंग और सीलिंग चैपटिस को सील करने से लेकर, हर विस्तार उस ताजा, शराबी बनावट को संरक्षित करने में एक भूमिका निभाता है।इन युक्तियों के साथ, आपको अब सूखी या चबाने वाली रोटियों के लिए समझौता नहीं करना होगा। इस गाइड का पालन करें और चैपटिस का आनंद लें जो घंटों तक नरम रहें, पारिवारिक भोजन या पैक किए गए लंच के लिए एकदम सही।अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार के लिए एक विकल्प नहीं है। हमेशा किसी भी चिकित्सा स्थिति या जीवनशैली परिवर्तन के बारे में एक योग्य स्वास्थ्य सेवा प्रदाता के मार्गदर्शन की तलाश करें।यह भी पढ़ें | 6 लोग जिन्हें हल्दी दूध से बचना चाहिए: साइड इफेक्ट्स और स्वास्थ्य जोखिमों को समझाया गया
