पटना में पल्लवी कुमार अग्रवाल के रूप में जन्मी मीरा ने उल्लेखनीय बदलावों से भरा जीवन जीया है। उन्होंने फैशन डिजाइन का अध्ययन किया, प्रिंट मॉडलिंग में कदम रखा और किंगफिशर मिस फोटोजेनिक का ताज पहनाया गया। एक मैराथन धावक और 18 वर्षों तक एक कॉर्पोरेट पेशेवर, उनकी यात्रा महत्वाकांक्षा और उपलब्धि की तेज़ गति वाली दुनिया में मजबूती से निहित थी। उसने कभी सोचा भी नहीं था कि जीवन अंततः उसे एक बहुत ही अलग रास्ते पर ले जाएगा, जिसमें शाकाहार अपनाना, भिक्षु बनना, परमहंस योगानंद के प्रशंसित क्रिया योग का अभ्यास करना और आयुर्वेद में गहन ज्ञान की खोज करना शामिल होगा।मीरा ने कई साल विदेश में अध्ययन करने और विभिन्न देशों की यात्रा करने में बिताए, जिससे उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का ज्ञान हुआ। उस समय खुद को कट्टर मांसाहारी मानने वाली वह कहती हैं, “मैंने हर तरह का मांस खाया और चूंकि मैं हमेशा फिटनेस और व्यायाम में रहती थी, इसलिए मेरा मानना था कि यह आहार मेरे शरीर को फायदा पहुंचा रहा है।” एक बड़े निगम में उपाध्यक्ष-डिज़ाइन और उत्पाद प्रमुख के रूप में बेहद कठिन कार्यक्रम का प्रबंधन करते हुए भी उन्होंने मैराथन में दौड़ लगाई और एक अनुशासित जीवनशैली बनाए रखी।
“जीवन व्यस्त था, लेकिन मैं फिर भी मैराथन और व्यायाम के लिए समय निकालने में कामयाब रहा, और मुझे विश्वास था कि मैं अपनी फिटनेस के लिए सही काम कर रहा हूं। फिर एक दिन, सब कुछ बदल गया। मेरे घुटनों ने जवाब दे दिया – मेरे पटेला में चोट लग गई और मैं अचानक नहीं चल सका। मैंने कई डॉक्टरों से परामर्श किया, लेकिन उन्होंने केवल दवाएं और कुछ व्यायाम ही दिए। हालांकि, उन्होंने सर्वसम्मति से जो निर्णय दिया, वह यह था कि मैं कभी भी ठीक से नहीं चल पाऊंगा – दौड़ना तो दूर की बात है।”“मैंने इलाज पर लाखों खर्च किए – महंगे चिकित्सकों से परामर्श लिया और अनगिनत दवाएँ आज़माईं – लेकिन कोई फायदा नहीं हुआ। डॉक्टरों के पास देने के लिए कोई वास्तविक इलाज नहीं था। मुझे बहुत निराशा हुई; मैंने अपने पूरे जीवन में व्यायाम किया है, और अब मुझे बताया जा रहा है कि मैं शायद ही फिर से स्थिर रूप से चल पाऊंगा। इससे मेरे जीवन में एक महत्वपूर्ण बदलाव आया। मैंने अपनी स्थिति पर नियंत्रण कर लिया और अपना शोध करना शुरू कर दिया। मैंने एथलीटों का अध्ययन करना शुरू किया – विशेषकर महिलाओं का – जिन्होंने गंभीर चोटों के बाद वापसी की थी। मैंने उनके जीवन, उनके आहार और उनके अनुशासन के बारे में पढ़ा। नेटफ्लिक्स की एक डॉक्यूमेंट्री, द गेम चेंजर्स ने मुझे गहराई से प्रेरित किया और वास्तव में अपने नाम के अनुरूप रहा-इसने मेरा जीवन बदल दिया।
मीरा ने मांस और डेयरी छोड़ दिया और पारंपरिक भारतीय आहार की ओर रुख किया। “मैंने अपने भोजन में रागी, नारियल, बाजरा और दालों को शामिल करना शुरू कर दिया। वास्तव में, भारत में शाकाहारी बनना बहुत आसान है, क्योंकि हमारा अधिकांश भोजन पहले से ही पौधे-आधारित है – आप वास्तव में मांस और डेयरी छोड़ रहे हैं।मैंने भोजन के साथ प्रयोग करना शुरू किया और अपना खुद का रागी दूध और नारियल छाछ बनाया – एक पेय जो मेरे दोस्तों और परिवार को पसंद है और जो एक महीने तक नियमित रूप से सेवन करने पर आपके रक्त कार्य के लिए चमत्कार कर सकता है। यह हृदय स्वास्थ्य के लिए भी उत्कृष्ट है,” मीरा कहती हैं।
उन्होंने रोजमर्रा के भोजन के रूप में नट्स और बीजों के साथ-साथ अपने आहार में हलीम के लड्डू भी शामिल किए। “हालांकि, एक चीज जो मुझे वास्तव में याद आती है, वह है बेकरी ट्रीट – मुझे हमेशा अपनी कॉफी को कुकीज़ और केक के साथ खाना पसंद है। इसलिए मैंने पकाना शुरू कर दिया। मैंने दूध और मक्खन के स्थान पर नट बटर, कोल्ड-प्रेस्ड तेल और शाकाहारी दूध का उपयोग किया। शुरुआत में, यह सिर्फ एक प्रयोग था जिसे मैं दोस्तों और परिवार के साथ साझा करूंगा। लेकिन जल्द ही, लोगों ने मुझे अपनी खुद की बेकरी शुरू करने के लिए प्रोत्साहित करना शुरू कर दिया – और इस तरह इडुन्न का जन्म हुआ।”“मैं एक प्रशिक्षित शेफ नहीं हूं – मैं अभी भी एक घरेलू बेकर हूं – लेकिन मैं अपनी कुकीज़ सबसे ताज़ी और सर्वोत्तम सामग्री से बनाता हूं, और शायद यही कारण है कि वे इतने पौष्टिक होते हैं।”
आयुर्वेद चीनी के बारे में क्या कहता है?“आयुर्वेद चीनी को स्वाभाविक रूप से बुरा नहीं मानता है, लेकिन वह इसे सही समय पर और संयमित मात्रा में लेने पर जोर देता है।”मीरा एक दिन में क्या खाती है?“मैं सामान्य भारतीय खाना खाता हूं, लेकिन मैं आयुर्वेदिक सिद्धांतों का पालन करने की कोशिश करता हूं; उदाहरण के लिए, जब मैं चना दाल खाता हूं तो बेहतर पाचन के लिए इसमें सोंठ और हींग मिलाता हूं। मैं केवल मौसमी खाना खाता हूं, अपना शाकाहारी दूध खुद बनाता हूं और अपने नियमित भोजन में ढेर सारा बाजरा खाता हूं।”और वह यहीं नहीं रुकी. उन्होंने दुनिया की सबसे कठिन दौड़ों में से एक – लद्दाख मैराथन – में भाग लिया और न केवल इसे पूरा किया बल्कि निर्धारित समय के भीतर इसे पूरा भी किया। लेकिन उनका सफर यहीं खत्म नहीं हुआ. उन डॉक्टरों को चुनौती देते हुए, जिन्होंने एक बार कहा था कि वह कभी दौड़ नहीं पाएगी, उसने अपनी सीमाएँ और आगे बढ़ा दीं – एवरेस्ट बेस कैंप तक ट्रैकिंग करके, माउंट फतह करते हुए। 6,111 मीटर पर युनम, और 5,289 मीटर पर फ्रेंडशिप पीक पर विजय प्राप्त की।
“18 साल तक पूर्णकालिक कॉर्पोरेट भूमिका में रहने के बाद, छह महीने पहले अपनी होम बेकरी शुरू करने से मेरे जीने का तरीका बदल गया है। आज, मुझे डिज़ाइन करना, बेक करना, अपने शरीर को हिलाना, और अभी भी धीमी, अधिक जानबूझकर जीवन के लिए जगह मिलती है। कुछ दिन मैं कार्यालय में हूं, कुछ दिन मैं घर से खाना पका रहा हूं … और बीच में, मुझे योग, शक्ति प्रशिक्षण और उन चीजों के लिए समय मिलता है जो वास्तव में मेरे लिए मायने रखते हैं। IDUNN केवल केक बेचने के बारे में नहीं है। यह एक ऐसी जगह बनाने के बारे में है जहां हम एक साथ आते हैं, सचेत रूप से खाते हैं, और प्रकृति और अपनी पसंद से जुड़े रहते हैं।“मीरा के नुस्खेरागी इडली1 कप रागी, 1 कप चावल, 1 कप पोहा और 1 चम्मच मेथी के बीज लें। उन्हें थोड़ा मोटा पीस लें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि आपके हाथों से अच्छे बैक्टीरिया स्थानांतरित हो जाएं, जिससे किण्वन में सहायता मिलेगी। इसे रात भर ऐसे स्थान पर रखें जहां रोशनी न हो। खमीर उठने के बाद इडली बना लें.नारियल छाछयह पेय हृदय स्वास्थ्य और मांसपेशियों की रिकवरी के लिए बहुत अच्छा है।2 नारियल लें, उन्हें काट लें और थोड़े से पानी के साथ मिला लें। फिर इसमें 1 लीटर पानी मिलाएं और इसे मलमल के कपड़े से छान लें। इसे रेफ्रिजरेटर में 5-6 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब भी आप इसका सेवन करें तो नारियल तेल, हल्दी और हींग का तड़का बनाएं और इसमें थोड़ा सा कसा हुआ जीरा मिला लें।
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रागी दूध1 कप रागी को भिगोकर 2 खजूर के साथ पीस लें और 2 गिलास पानी डालें। इसे अच्छे से छान लें. इसमें आप एक चुटकी सेंधा नमक, थोड़ी सी दालचीनी मिलाकर सेवन कर सकते हैं।