दूध को गलत तरीके से उबालना बंद करें: यह एक तरकीब दूध को गिरने से रोकती है |

दूध उबालना तब तक सरल लगता है जब तक कि यह अचानक ऊपर न आ जाए, बर्तन पर फैल न जाए और आपके स्टोवटॉप पर चिपचिपी, जली हुई गंदगी न छोड़ दे। जो कोई भी नियमित रूप से खाना बनाता है वह इस निराशा को जानता है, और हममें से अधिकांश लोग मानते हैं कि यह ध्यान भटकने या बर्तन को खाली छोड़ देने के कारण होता है। वास्तविक समस्या यह है कि दूध पानी से अलग व्यवहार करता है, जिसका अर्थ है कि इसके लिए थोड़ी अलग तकनीक की आवश्यकता है। सौभाग्य से, कुछ स्मार्ट किचन हैक्स ओवरफ्लो को पूरी तरह से रोक सकते हैं और आपके बर्तन को साफ रख सकते हैं। यदि आपने कभी सोचा है कि दूध इतनी तेजी से क्यों उबलता है या आप चाहते हैं कि इसे रोकने का कोई अचूक तरीका हो, तो यह मार्गदर्शिका आपको बताएगी कि इसे कैसे करना है। सही तरकीब से, उबलता दूध शांत, पूर्वानुमानित और पूरी तरह से गंदगी-मुक्त हो जाता है।

दूध इतनी जल्दी क्यों उबल जाता है?

दूध प्रोटीन, वसा और शर्करा से युक्त एक जटिल तरल है। जैसे-जैसे गर्मी बढ़ती है, बर्तन के तल पर भाप के बुलबुले बनते हैं। ये बुलबुले ऊपर उठने की कोशिश करते हैं, लेकिन वे सतह पर बनी प्रोटीन और वसा की मलाईदार परत के नीचे फंस जाते हैं। जब भाप ऊपर की ओर धकेलती है और परत बरकरार रहती है, तो दबाव बनता है। दूध अचानक ऊपर की ओर बढ़ता है, बर्तन के किनारों पर चढ़ जाता है और कुछ ही सेकंड में नीचे गिर जाता है।इस व्यवहार का आपके खाना पकाने के कौशल से कोई लेना-देना नहीं है। यह बस इतना है कि दूध गर्मी पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। पानी भाप को स्वतंत्र रूप से छोड़ता है, लेकिन दूध भाप को तब तक रोके रखता है जब तक कि ऐसा न हो सके। वह अचानक रिहाई ही तीव्र अतिप्रवाह का कारण बनती है।इसे रोकने की तरकीब यह है कि दबाव बनने से पहले सतह के तनाव को तोड़ दिया जाए।

एक युक्ति जो हर दूध को गिरने से रोकती है

यहां गेम चेंजर है: दूध उबलने के दौरान बर्तन के शीर्ष पर एक साफ लकड़ी का चम्मच रखें।यह सरल विधि काम करती है क्योंकि चम्मच ऊपर उठते ही झाग को तोड़ देता है। जब दूध चम्मच तक पहुंचता है, तो झाग टूट जाता है, बुलबुले ढह जाते हैं और दूध वापस नीचे बैठ जाता है। यह तुरंत अतिप्रवाह को रोकता है.एक लकड़ी का चम्मच आदर्श है क्योंकि यह बहुत अधिक गर्म नहीं होता है, यह थोड़ी मात्रा में नमी को अवशोषित करता है, और यह छींटे पैदा किए बिना बढ़ती परत को बाधित करता है। चम्मच एक अवरोधक की तरह काम करता है जो सतह की फिल्म को बर्तन को सील करने और भाप को फँसाने से रोकता है। अधिकांश घरों में, यह एक ही तरकीब फोड़े-फुंसियों को पूरी तरह से रोकने के लिए पर्याप्त है।

अतिरिक्त हैक्स जो दूध उबालना और भी आसान बनाते हैं

हालाँकि अकेले लकड़ी के चम्मच की चाल अद्भुत काम करती है, ये अतिरिक्त युक्तियाँ आपके दूध को चिकना, साफ और जलने से मुक्त रखने में मदद करती हैं:

भारी तले वाले बर्तन का प्रयोग करें

यदि बर्तन असमान रूप से गर्म हो तो दूध आसानी से आधार में जल जाता है। एक मोटा बर्तन गर्मी को सुचारू रूप से वितरित करता है और झुलसने से बचाता है।

धीमी आंच पर शुरू करें

अधिक गर्म करने पर दूध तेजी से फूल जाता है। धीमी गति से वार्म-अप करने से प्रोटीन को व्यवस्थित होने का समय मिलता है और फोम का निर्माण कम हो जाता है।

सबसे पहले पानी की एक पतली परत डालें

– दूध डालने से पहले बर्तन में थोड़ा सा पानी डालें. यह एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है जो चिपकने से रोकता है और जलने की संभावना को कम करता है।

एक या दो बार हिलाओ

आपको इसके ऊपर लगातार खड़े रहने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन हल्की सी हलचल से झाग टूट जाता है और फंसी हुई भाप निकल जाती है।

बर्तन को पूरी तरह से न ढकें

कसकर बंद किया गया ढक्कन भाप को फँसा लेता है और अतिप्रवाह की संभावना को बढ़ा देता है। बर्तन को खुला रखें या ढक्कन को थोड़ा खुला छोड़ दें।

जिद्दी दागों और जलन से कैसे बचें?

यहां तक ​​कि जब आप सब कुछ सही करते हैं, तब भी छोटे-छोटे छींटे निशान छोड़ सकते हैं। यहां सबसे आसान सफ़ाई विधि दी गई है:

स्टोवटॉप्स के लिए, यदि तुरंत उपयोग किया जाए तो एक गर्म, नम कपड़ा पर्याप्त है। गिरे हुए दूध को सूखने न दें, क्योंकि इसे निकालना कठिन हो जाता है।जब आप दूध का गिरना रोक देते हैं तो सब कुछ आसान हो जाता है। अब जले हुए दूध को धातु से नहीं रगड़ना पड़ेगा। चिपचिपे किनारों को साफ करने में अब समय बर्बाद नहीं होगा। दूध के बढ़ने का इंतजार करते समय अब ​​कोई तनाव नहीं होगा। लकड़ी की चम्मच युक्ति को स्थापित होने में दो सेकंड लगते हैं और यह लगातार काम करती है, यही कारण है कि इतने सारे घरेलू रसोइये इसकी कसम खाते हैं।चाहे आप हर सुबह दूध को चाय के लिए उबालें, कॉफी के लिए गर्म करें, या व्यंजनों में उपयोग करें, यह छोटा सा बदलाव आपकी पूरी दिनचर्या को सरल बना देता है।अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। किसी भी चिकित्सीय स्थिति या जीवनशैली में बदलाव के संबंध में हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य सेवा प्रदाता का मार्गदर्शन लें।ये भी पढ़ें| अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ और हृदय स्वास्थ्य: विशेषज्ञ सबसे सुरक्षित और जोखिम भरे विकल्पों के बारे में क्या कहते हैं