बर्फीला सेब सिर्फ एक मौसमी व्यंजन से कहीं अधिक है

गर्मी के महीने आते हैं, अप्रैल से अगस्त तक, और पूरे भारत में फलों का बाज़ार फल आइस एप्पल से भरा रहता है, जिसे ‘कहा जाता है’nungu‘तमिल में,’मुंजुलु‘ तेलुगु में ‘ताड़गोला‘हिन्दी में, और’ताल‘बंगाली में. यह बड़े पैमाने पर केरल, तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश और पश्चिम बंगाल में पाया जाता है।

एक बार जब आप इसकी बाहरी त्वचा को छीलते हैं, तो आपको एक बर्फ जैसा फल मिलता है (चित्र देखें) जिसका स्वाद स्वादिष्ट होता है। यह पेड़ ताड़ के पेड़ों का एक सदस्य है, जिसे आमतौर पर पाल्मिरा कहा जाता है। यह एक उष्णकटिबंधीय पेड़ और फल है, जो भारत, बांग्लादेश और दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ हिस्सों में पाया जाता है। यह तमिलनाडु का राज्य वृक्ष है। वनस्पति विज्ञानियों का कहना है कि यह का सदस्य है एरेकेसी परिवार और उसका नाम है बोरासस फ्लेबेलिफ़र.

इन क्षेत्रों में प्राचीन चिकित्सक औषधीय प्रयोजनों के लिए पौधे से प्राप्त सामग्रियों का उपयोग करते थे। प्राचीन तमिल साहित्य में इसे मीठे रस वाला एक पसंदीदा पौधा बताया गया है। स्थानीय लोग पौधे से गुड़ और अल्कोहल युक्त ताड़ी बनाते थे। आयुर्वेद चिकित्सकों ने स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पेय में उपयोग के लिए पेड़ की शाखाओं और शरीर के हिस्सों से तरल निकाला नीरा. ताड़ के पेड़ की पत्तियों का उपयोग लेखन उपकरण के रूप में भी किया जाता था। आज भी, पेड़ की शाखाओं का उपयोग ग्रामीण भारत में चटाई, टोकरियाँ, छाते, पर्स और अन्य हस्तशिल्प सामग्री बनाने के लिए किया जाता है।

कृषि और किसान कल्याण मंत्रालय के सहयोग से, भारत के कुछ हिस्सों में पलमायरा के पादप जीव विज्ञान पर अनुसंधान सक्रिय रूप से चल रहा है। केरल के कासरगोड में पलमायरा रिसर्च स्टेशन इसका अध्ययन कर रहा है कि कैसे नीरा पौधे से पेड़ के जैविक पहलुओं का बेहतर दोहन किया जा सकता है। तमिलनाडु में थूथुकुडी जिले के किलिकुलम में पलमायरा रिसर्च स्टेशन के शोधकर्ता बेहतर उपज के लिए पौधे के आनुवंशिक विश्लेषण में शामिल हैं, और फल से गुड़ बनाने के इष्टतम तरीके का भी अध्ययन कर रहे हैं। असम में, हमारे पास उष्णकटिबंधीय वर्षावन, पर्णपाती वन और ब्रह्मपुत्र घाटी में घास के मैदान हैं, और इनमें से कुछ पारिस्थितिक तंत्रों में, ताड़ के पेड़ों और उनके उत्पादों का उनके गुणों और अन्य उपयोगों को समझने के लिए अध्ययन किया जा रहा है।

पलमायरा के पेड़ और उनके फल दक्षिण और पश्चिम अफ्रीका में भी पाए जाते हैं। अबे-इंगे एट अल द्वारा एक पेपर। घाना में क्वामे नक्रूमा विश्वविद्यालय से, में प्रकाशित अमेरिकन जर्नल ऑफ़ फ़ूड एंड न्यूट्रिशन 2018 में (डीओआई: 10.12691/एजेएफ-6-5-2), पाल्मिरा पाम और उसके फलों पर चर्चा करता है और दिखाता है कि इसमें फ्री रेडिकल सफाई गुणों के साथ फिनोल और क्षार आयनों की मात्रा अधिक है।

दिलचस्प बात यह है कि ताड़ का पेड़ और ‘nungu‘ हमारे पड़ोसी द्वीप श्रीलंका में भी लोगों के पसंदीदा हैं। इच्छुक पाठक इसमें एक लेख पढ़ना चाह सकते हैं खाद्य रसायन विज्ञान अग्रिमजहां जाफना के शोधकर्ताओं के एक समूह ने पामिरा फल की पोषण, स्वास्थ्य और आर्थिक क्षमता का पता लगाया है (खंड 6, मार्च 2025, 100880)। उन्होंने पेड़ की बाहरी परत का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के व्यंजन और फल का उपयोग करके मिठाइयाँ भी बनाई हैं।

जबकि घाना और श्रीलंका के उपर्युक्त कागजात बर्फ सेब के कुछ स्वास्थ्य लाभों पर प्रकाश डालते हैं, जैसे कि इसके एंटीऑक्सीडेंट और मधुमेह विरोधी प्रभाव, भारत में कुछ लोकप्रिय पोषण विशेषज्ञों ने फल के कई पोषण संबंधी लाभों पर चर्चा की है। उसी तरह, पलमायरा अनुसंधान स्टेशनों के लिए लाभों का आकलन करना, पेड़ और फलों की अधिक किस्मों को विकसित करना, उन अणुओं की पहचान करना जो लाभ प्रदान करते हैं, और यहां तक ​​कि उन्हें संश्लेषित करना भी सार्थक होगा।

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