दिवाली रोशनी, उत्सव और निश्चित रूप से मिठाइयों का त्योहार है। ताज़ी बनी मिठाई की खुशबू, दीयों की चमक और पारिवारिक समारोहों की खुशी इस त्योहार को खास बनाती है। हालाँकि, रक्त शर्करा के स्तर का प्रबंधन करने वालों के लिए, पारंपरिक दिवाली मिठाइयाँ, जो अक्सर परिष्कृत चीनी, घी और कैलोरी से भरपूर होती हैं, एक चुनौती हो सकती हैं। उत्सव का आनंद लेने के लिए आपको त्योहारी दावतों को छोड़ना नहीं पड़ेगा। गुड़, खजूर या स्टीविया जैसे प्राकृतिक मिठास का चयन करके, साबुत अनाज और नट्स जैसी फाइबर युक्त सामग्री का उपयोग करके, और हृदय-स्वस्थ तेलों के साथ खाना पकाने से, आप स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना सकते हैं जो रक्त शर्करा पर सौम्य हैं। कुछ सरल समायोजनों के साथ, दिवाली के व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों हो सकते हैं, जिससे आप अपने स्वास्थ्य से समझौता किए बिना त्योहार मना सकते हैं।
मधुमेह के अनुकूल मीठे व्यंजनों में क्या देखें
व्यंजनों को चुनते या अपनाते समय, कुछ तत्व रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए मिठाइयों को स्वास्थ्यवर्धक और सुरक्षित बनाते हैं:
- प्राकृतिक मिठास: परिष्कृत चीनी के बजाय गुड़, खजूर या स्टीविया का उपयोग करें। इन विकल्पों में आमतौर पर कम ग्लाइसेमिक प्रभाव होता है और अतिरिक्त पोषक तत्व प्रदान करते हैं। ए जर्नल न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित अध्ययन पाया गया कि स्टीविया-आधारित टेबलटॉप मिठास तीन महीने के ग्लाइसेमिक नियंत्रण में महत्वपूर्ण बदलाव नहीं लाती है, जैसा कि एचबीए1सी स्तरों में कोई बदलाव नहीं होने से पता चलता है।
- फाइबर युक्त सामग्री: साबुत अनाज जैसे जई, साबुत गेहूं का आटा, और बेसन (बेसन), नट्स और बीजों के साथ, चीनी के अवशोषण को धीमा करते हैं और तृप्ति को बढ़ाते हैं।
- स्वास्थ्यवर्धक तेल: असंतृप्त वसा और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर तेल घी या हाइड्रोजनीकृत वसा की तुलना में बेहतर होते हैं, क्योंकि वे चयापचय संतुलन का समर्थन करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
- चीनी के प्रति जागरूक तेल: चीनी विनियमन में सहायता करने वाले तेलों का चयन रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है, साथ ही उत्सव के व्यंजनों में भी शामिल हो सकता है। एक के अनुसार बीएमसी जर्नल में प्रकाशित अध्ययनजैतून के तेल का सेवन मधुमेह के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है, सबूत बताते हैं कि रोकथाम और प्रबंधन के लिए प्रतिदिन 10-20 ग्राम जैतून का तेल फायदेमंद हो सकता है।
इन कारकों को ध्यान में रखकर, आप उन मिठाइयों का आनंद ले सकते हैं जो पारंपरिक स्वादों के करीब हैं लेकिन आपके शरीर के लिए कहीं अधिक कोमल हैं।
5 मधुमेह-अनुकूल दिवाली मिठाई व्यंजन
कम चीनी वाला ड्राई फ्रूट और अखरोट का लड्डू
दिल के लिए स्वस्थ खाना पकाने के तेल की थोड़ी मात्रा में बादाम, काजू, पिस्ता और अखरोट के मिश्रण को हल्का भूनने से शुरुआत करें। भूनने से उनका स्वाद और कुरकुरापन बढ़ता है और साथ ही वे पौष्टिक भी रहते हैं। ठंडा होने पर, मिश्रण को प्राकृतिक रूप से मीठा करने के लिए खजूर या खजूर के पेस्ट के साथ नट्स को मिलाएं। आप चाहें तो थोड़ी मात्रा में गुड़ मिला सकते हैं, लेकिन चीनी की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए इसे कम से कम रखें। एक बार जब मिश्रण एक साथ आ जाए, तो इसे छोटे, काटने के आकार के लड्डू का आकार दें। ये अखरोट और फलों के गोले फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं, जो इन्हें पारंपरिक चीनी से भरपूर मिठाइयों का एक पौष्टिक विकल्प बनाते हैं।
पके हुए नारियल और गुड़ की बर्फी
ताजे नारियल को कद्दूकस करें और प्राकृतिक रूप से मीठा आधार बनाने के लिए इसे गुड़ या चीनी के विकल्प के साथ मिलाएं। नारियल की सुगंध और जायकेदार स्वाद लाने के लिए उसे थोड़े से तेल में हल्का भून लें। – तलने की बजाय मिश्रण को चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे में फैलाएं और जमने तक बेक करें. बेकिंग से आवश्यक तेल की मात्रा कम हो जाती है और पारंपरिक स्वाद बरकरार रखते हुए बर्फी हल्की रहती है। अतिरिक्त सुगंध और बनावट के लिए आप इसमें एक चुटकी इलायची या कुछ कुचले हुए मेवे मिला सकते हैं। यह दृष्टिकोण आपको एक ऐसी मिठाई देता है जो फाइबर, प्राकृतिक शर्करा और स्वस्थ वसा से भरपूर होती है।
ओट्स और बेसन के लड्डू
उच्च फाइबर आधार के लिए जई और बेसन को मिलाएं। दोनों सामग्रियों को एक साथ थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा और खुशबूदार होने तक भून लें। मिश्रण को हल्का मीठा करने के लिए खजूर, खजूर का पेस्ट या न्यूनतम मात्रा में गुड़ मिलाएं। अतिरिक्त प्रोटीन और क्रंच के लिए कटे हुए मेवे या बीज शामिल करें। गर्म होने पर मिश्रण को छोटी-छोटी बॉल्स का आकार दें। ये लड्डू पेट भरने वाले, पचने में धीमे और निरंतर ऊर्जा प्रदान करने वाले होते हैं, जो इन्हें उन लोगों के लिए आदर्श बनाते हैं जो चीनी में बढ़ोतरी के बिना दिवाली की मिठाइयों का आनंद लेना चाहते हैं।
स्वास्थ्यवर्धक बेक्ड करंजी (गुजिया)
पारंपरिक करंजी के हल्के संस्करण के लिए, भुने हुए मेवे, बीज, नारियल या खोया के विकल्प का उपयोग करके भराई तैयार करें। फाइबर की मात्रा बढ़ाने और चीनी के अवशोषण को धीमा करने के लिए बाहरी आवरण के लिए साबुत गेहूं के आटे का उपयोग करें। आटे को बेलें, तैयार मिश्रण भरें और क्लासिक अर्ध-चंद्र आकार में मोड़ें। बेक करने से पहले बाहरी आवरण पर थोड़ी मात्रा में तेल लगा लें। डीप-फ्राइंग के बजाय बेक करने से तेल की खपत कम हो जाती है जबकि मिठाइयों को सुनहरा, कुरकुरा स्वाद मिलता है। यह विधि गुझिया में चीनी और वसा को कम रखते हुए उत्सव का पूरा आनंद प्रदान करती है।
चोकरयुक्त गेहूं काजू कतली चीनी के विकल्प के साथ
अतिरिक्त प्रोटीन और फाइबर के लिए अकेले साबुत गेहूं के आटे का उपयोग करें या चने के आटे के साथ मिश्रित करें। अतिरिक्त चीनी के बिना पारंपरिक स्वाद बनाए रखने के लिए मिश्रण को चीनी के विकल्प या थोड़ी मात्रा में गुड़ के साथ मीठा करें। मिश्रण को बांधने के लिए कम से कम तेल का उपयोग करें और अपनी ट्रे या रोलिंग सतह को हल्का चिकना कर लें। मिश्रण को हीरे के आकार के पतले स्लाइस का आकार दें। साबुत अनाज और नियंत्रित मिठास का उपयोग करके, काजू कतली का यह संस्करण रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए अधिक उपयुक्त है, जबकि यह अभी भी मुंह में पिघल जाने वाली क्लासिक बनावट को बरकरार रखता है।अगर सावधानी से तैयार किया जाए तो दिवाली की मिठाइयाँ स्वादिष्ट और मधुमेह-अनुकूल दोनों हो सकती हैं। प्राकृतिक मिठास, साबुत अनाज, मेवे और स्वास्थ्यवर्धक तेलों का चयन करके, आप रक्त शर्करा को बढ़ाए बिना या हृदय स्वास्थ्य से समझौता किए बिना उत्सव के व्यंजनों का आनंद लेते हैं। इस दिवाली, स्वादों का आनंद लें, परिवार के साथ समय का आनंद लें और उन मिठाइयों के साथ जश्न मनाएं जो आपके शरीर और आत्मा के लिए अच्छी हैं। सोच-समझकर चुनाव करके, आप वास्तव में रोशनी और मिठास का त्योहार मना सकते हैं जो भलाई और खुशी का समर्थन करता है।अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। किसी भी चिकित्सीय स्थिति या जीवनशैली में बदलाव के संबंध में हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य सेवा प्रदाता का मार्गदर्शन लें।यह भी पढ़ें: 8 उच्च कैलोरी वाले भारतीय रात्रि भोजन जो वजन बढ़ाते हैं