मध्य पूर्व में गर्मी बढ़ गई है: यहां बताया गया है कि ईरान-इज़राइल संघर्ष आपके रसोई बिल, स्टेपल से लेकर मिठाई तक को कैसे प्रभावित कर सकता है

मध्य पूर्व उबाल पर है, लेकिन आपके बटुए पर भी गर्मी महसूस हो सकती है क्योंकि चल रहे संघर्ष का प्रभाव आपके किराना बिलों पर पड़ रहा है। व्यापारियों के अनुसार, यह संकट आपके दैनिक दाल-चावल, ड्राई फ्रूट और मीठे खाने की लालसा को प्रभावित करने वाला है क्योंकि कीमतें 30% तक बढ़ने की उम्मीद है। बढ़ते माल भाड़े से लेकर बाधित व्यापार मार्गों तक, उद्योग की आवाज़ें चेतावनी देती हैं कि ईरान, इज़राइल और अमेरिका से जुड़ी आपूर्ति श्रृंखलाएँ तनाव में आ रही हैं। आइए नजर डालते हैं कि रसोई के किन सामानों की कीमतों में बदलाव की उम्मीद है:

आपका आरामदायक भोजन महंगा हो सकता है

उद्योग के अधिकारियों के अनुसार, कई लोगों के लिए आरामदायक भोजन, दाल, जल्द ही आपकी जेब पर असर डालना शुरू कर सकती है क्योंकि मध्य पूर्व में चल रहे संघर्ष से व्यापार मार्ग बाधित हो सकते हैं और दालों की वैश्विक कीमतें बढ़ सकती हैं।परिवारों के लिए, जोखिम तत्काल है। ईटी के हवाले से ऑल इंडिया दाल मिल एसोसिएशन के अध्यक्ष सुरेश अग्रवाल ने कहा, ”अगर युद्ध एक हफ्ते से ज्यादा जारी रहा तो दालों की कीमत बढ़ जाएगी।”भारत, वार्षिक आधार पर, मुख्य रूप से म्यांमार, कनाडा और अफ्रीका से अरहर, उड़द और मसूर सहित लगभग 5-6 मिलियन टन दालों का आयात करता है, जिससे रसोई के बजट को वैश्विक झटके का सामना करना पड़ता है। लॉजिस्टिक लागत में वृद्धि से फलियों की लैंडिंग कीमत में वृद्धि होगी, जिससे खुदरा कीमतें बढ़ेंगी, जो खाद्य मुद्रास्फीति के लिए अच्छा संकेत नहीं है।

चावल राहत दे सकता है

हालाँकि, यदि चावल आपका मुख्य भोजन है, तो आपके लिए अच्छी खबर है। चावल की कीमतें नरम हो सकती हैं क्योंकि भारत से ईरान और अन्य खाड़ी देशों को निर्यात में संभावित व्यवधान आ सकता है।भारतीय चावल निर्यातक संघ ने अपने सदस्यों को ईरान और खाड़ी गंतव्यों के लिए नई सीआईएफ (लागत, बीमा और माल ढुलाई) प्रतिबद्धताओं में शामिल न होने की सलाह दी है। इसके बजाय, निर्यातकों से एफओबी (बोर्ड पर मुफ़्त) शर्तों पर सौदे करने का आग्रह किया गया है, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि माल ढुलाई, बीमा और संबंधित जोखिम भारतीय विक्रेता के बजाय अंतरराष्ट्रीय खरीदार द्वारा वहन किए जाएं।

काजू – बादाम महंगा हो सकता है!

संयुक्त राज्य अमेरिका-इजरायल और ईरान के बीच लंबे समय से चला आ रहा संघर्ष, जो शनिवार को चरम पर पहुंच गया, साथ ही अफगानिस्तान और पाकिस्तान के बीच समानांतर युद्ध ने देश में नट्स और सूखे फल के आयात पर छाया डाल दी है।भारत ईरान और अफगानिस्तान से अंजीर, बादाम, पिस्ता, किशमिश, केसर और खुबानी का आयात करता है। जून 2025 में अमेरिका द्वारा पहली बार ईरान पर हमला करने के बाद से सूखे मेवों की कीमतें बढ़ रही हैं। अक्टूबर में, पाकिस्तान ने अफगानिस्तान पर हमला किया, जिससे भारत को आपूर्ति में बाधा उत्पन्न हुई। मध्य पूर्व में शनिवार के घटनाक्रम से कमी और बढ़ने की आशंका है।एपीएमसी वाशी, क्रॉफर्ड मार्केट, मस्जिद बंदर और मलाड में थोक और खुदरा विक्रेता लगातार कीमतों में वृद्धि की रिपोर्ट कर रहे हैं।“सूखे फल और नट्स की आपूर्ति पूरी तरह से रोकी जा सकती है और हमें मौजूदा स्टॉक के साथ प्रबंधन करना होगा। पहले से ही, अफगानिस्तान से प्रेषण ईरान बंदरगाह के माध्यम से किया जा रहा है क्योंकि दो साल पहले भारत-पाकिस्तान संघर्ष के मद्देनजर अमृतसर में वाघा सीमा के माध्यम से सीधी शिपमेंट रोक दी गई थी। मुंबई ड्राईफ्रूट एंड डेट मर्चेंट्स एसोसिएशन के अध्यक्ष और एपीएमसी के निदेशक विजय भुटा ने कहा, “इस अकेले ईरानी मार्ग के बंद होने से आवक पूरी तरह से बंद हो जाएगी।”भुटा ने अनुमान लगाया कि कीमतों में लगभग 5% की वृद्धि होगी, लेकिन अन्य व्यापारियों ने तेज वृद्धि की सूचना दी।क्रॉफर्ड मार्केट के ए-1 ड्राईफ्रूट के बबन पवार ने टीओआई को बताया, ‘पिस्ता, खुबानी, मामरा बादाम और केसर जैसे ईरानी आयात औसतन 20-30% महंगे हैं, यहां तक ​​कि कुछ मामलों में दोगुना भी। मामरा बादाम की थोक दर अक्टूबर में 1,800 रुपये से बढ़कर आज 2,800 रुपये प्रति किलोग्राम हो गई है। ईरानी पिस्ता 840 रुपये से बढ़कर 1300 रुपये हो गया है. दिसंबर 2025 में ईरानी खुबानी 750 रुपये थी, अब 1400 रुपये है। जो उपभोक्ता एक किलो खरीद रहे थे वे अब चौथाई किलो खरीद रहे हैं। 2025 से बिक्री में 50% की गिरावट आई है।”

और आपके मीठे दाँत की कीमत अधिक हो सकती है

मिठाई निर्माताओं, होटल और रेस्तरां, बेकर्स और कन्फेक्शनरों, डेयरी, स्नैक निर्माताओं, कैटरर्स, होम शेफ, प्रसंस्कृत खाद्य उद्योग और यहां तक ​​​​कि सौंदर्य प्रसाधन निर्माताओं सहित थोक खरीदारों को प्रभाव महसूस होने की उम्मीद है।ए-1 स्वीट्स, उल्हासनगर के विक्की जयसिंघानी ने कहा, “आयातित पिशोरी पिस्ता 2,600 रुपये से बढ़कर 3,400 रुपये प्रति किलो हो गया है। ईरानी पिस्ता 1,650 रुपये था, अब 2,400 रुपये है। लेकिन हमें खरीदना होगा क्योंकि जब तक हम पिशोरी पिस्ता का उपयोग नहीं करेंगे तब तक हमारी मिठाई का स्वाद बरकरार नहीं रहेगा।”मस्जिद बंदर में प्रवीणचंद्र एंड कंपनी के मयूर शाह ने कहा, “हमने अपनी दरें नहीं बढ़ाई हैं, लेकिन मौजूदा स्टॉक खत्म होने के बाद हम ऐसा कर सकते हैं। काजू भारत के भीतर से आते हैं जबकि बादाम भी कैलिफोर्निया से आते हैं।” लेकिन आयातित अंजीर, पिस्ता, केसर और खुबानी पर असर पड़ेगा। इसका असर शादी के सीज़न पर पड़ेगा जो जल्द ही चरम पर होगा।”

खाना पकाने के तेल में गर्मी महसूस होती है

कच्चे तेल में बढ़ोतरी के अनुरूप शिकागो में सोयाबीन तेल वायदा और बर्सा मलेशिया और इंडोनेशिया में पाम तेल अनुबंधों में बढ़ोतरी के बाद सोमवार को थोक दरों में पहले से ही 5% तक की बढ़ोतरी के साथ, खाना पकाने के तेल की कीमतों में बढ़ोतरी शुरू हो गई है।लिंक अप्रत्यक्ष लेकिन महत्वपूर्ण है. जब कच्चे तेल की कीमतें बढ़ती हैं, तो अधिक सोयाबीन और पाम तेल को बायोडीजल उत्पादन की ओर मोड़ दिया जाता है, जिससे खाद्य उपयोग के लिए उपलब्ध मात्रा कम हो जाती है। मध्य पूर्व तनाव के बीच कच्चे तेल की कीमतों में हालिया वृद्धि ने बायोडीजल फीडस्टॉक के रूप में इन खाद्य तेलों की मांग बढ़ा दी है, जिससे कीमतों पर दबाव बढ़ गया है।जीजीएन रिसर्च के मैनेजिंग पार्टनर नीरव देसाई ने कहा, “हालांकि हम जो खाना पकाने के तेल का आयात करते हैं, वे मध्य पूर्व शिपिंग मार्गों का उपयोग नहीं कर रहे हैं, न ही वे इस क्षेत्र से आते हैं, खाना पकाने के तेल की कीमतों में तेजी कच्चे तेल की कीमतों में तेजी से जुड़ी हुई थी।”बाजार सहभागियों का कहना है कि आगे और बढ़ोतरी की आशंका के कारण खरीदारी गतिविधि पहले ही तेज हो गई है। कन्फेडरेशन ऑफ ऑल इंडिया ट्रेडर्स के सचिव (महाराष्ट्र) शंकर ठक्कर ने कहा, “हालांकि यह एक कमजोर अवधि थी, हमने सोमवार को तेल की मांग में 3-5% की वृद्धि देखी।”खुदरा कीमतों को थोक बाजार में उतार-चढ़ाव को प्रतिबिंबित करने में आम तौर पर कुछ सप्ताह लगते हैं, जिससे पता चलता है कि उपभोक्ताओं को थोड़े अंतराल के साथ स्टोर अलमारियों पर प्रभाव दिखाई दे सकता है।

और क्या?

भारतीय रसोई के अलावा सामान्य तौर पर घरेलू खर्च भी बढ़ सकते हैं। कच्चा तेल और इसके डेरिवेटिव रोजमर्रा की उपभोक्ता वस्तुओं जैसे डिटर्जेंट, बिस्कुट, टूथपेस्ट और पेंट के साथ-साथ पैकेजिंग सामग्री की लागत संरचना में एक प्रमुख घटक बने हुए हैं। साबुन, शैंपू और क्रीम से लेकर बालों के तेल, बोतलों और ट्यूबों तक के उत्पादों में पेट्रोकेमिकल इनपुट का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो एफएमसीजी कंपनियों के लिए इनपुट लागत का एक चौथाई से अधिक और पेंट निर्माताओं के लिए लगभग 40% है।