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क्रिसिल इंटेलिजेंस की रिपोर्ट के अनुसार, मार्च 2026 में घर में पकाई जाने वाली मांसाहारी थाली की कीमत में साल-दर-साल 1 प्रतिशत की गिरावट आई, जबकि शाकाहारी थाली की कीमत अपरिवर्तित रही, क्योंकि प्याज, आलू और दालों की कम कीमतों ने टमाटर, वनस्पति तेल और ईंधन की उच्च लागत की भरपाई करने में मदद की।अपनी नवीनतम रोटी चावल दर रिपोर्ट में, क्रिसिल इंटेलिजेंस ने कहा कि इन भोजन को तैयार करने की औसत लागत की गणना उत्तर, दक्षिण, पूर्व और पश्चिम भारत से इनपुट कीमतों का उपयोग करके की गई थी। मासिक संकेतक ट्रैक करता है कि खाद्य कीमतों में बदलाव घरेलू बजट को कैसे प्रभावित करता है, खासकर आम भोजन के लिए।समाचार एजेंसी एएनआई के हवाले से रिपोर्ट में कहा गया है, “मार्च में मांसाहारी थाली की कीमत में सालाना आधार पर 1% की गिरावट आई, जबकि शाकाहारी थाली की कीमत स्थिर रही, क्योंकि आलू, प्याज और दालों की कम कीमतें टमाटर, वनस्पति तेल और ईंधन की उच्च लागत की भरपाई करती हैं।”
टमाटर की स्पाइक शाकाहारी थाली को सस्ता होने से बचाती है
टमाटर की कीमतों में भारी वृद्धि के कारण शाकाहारी थाली काफी हद तक स्थिर रही। मार्च 2026 में टमाटर की कीमतें साल-दर-साल 33 प्रतिशत बढ़कर 28 रुपये प्रति किलोग्राम हो गईं, जबकि मार्च 2025 में यह 21 रुपये प्रति किलोग्राम थीं।रिपोर्ट में कहा गया है कि वृद्धि कर्नाटक और आंध्र प्रदेश जैसे प्रमुख उत्पादक राज्यों में देरी से रोपाई के कारण हुई, जिससे फसल की वृद्धि, पैदावार और बाजारों में आगमन का समय प्रभावित हुआ।इस बीच, प्याज की कीमतें साल दर साल 25 फीसदी गिर गईं। रिपोर्ट में कहा गया है, “पिछली ख़रीफ़ की आवक और रबी की फ़सल की ओवरलैपिंग के कारण अतिरिक्त आपूर्ति के साथ-साथ कमज़ोर निर्यात के कारण प्याज़ की कीमतें साल-दर-साल 25% गिर गईं, जिससे देर से आने वाले ख़रीफ़ प्याज की सीमित शेल्फ लाइफ को देखते हुए संकटपूर्ण बिक्री हुई।”होटल, रेस्तरां और खानपान क्षेत्र की कमजोर मांग और व्यापक स्टॉक परिसमापन के कारण आलू की कीमतों में भी साल-दर-साल 13 प्रतिशत की गिरावट आई।
ब्रॉयलर की कीमतों से नॉन-वेज थाली की कीमत कम हो गई है
मांसाहारी थाली में गिरावट मुख्य रूप से चिकन की नरम कीमतों के कारण हुई। ब्रॉयलर की कीमतों में साल-दर-साल अनुमानित 2 प्रतिशत की गिरावट आई, जिसका सार्थक प्रभाव पड़ा क्योंकि नॉन-वेज थाली की लागत में ब्रॉयलर की हिस्सेदारी लगभग आधी थी।रिपोर्ट में कहा गया है, “ब्रॉयलर की कीमतों में साल-दर-साल अनुमानित 2% की गिरावट के कारण नॉन-वेज थाली की लागत में गिरावट आई है, जो उच्च आधार पर लागत का लगभग 50% है।”
मासिक थाली की लागत में भी गिरावट आई है
महीने-दर-महीने आधार पर, शाकाहारी और मांसाहारी थालियों की कीमत में क्रमशः 3 प्रतिशत और 2 प्रतिशत की गिरावट आई।रिपोर्ट से पता चला है कि टमाटर और आलू की कीमतों में महीने-दर-महीने 6 फीसदी की गिरावट आई है, जबकि प्याज की कीमतों में 14 फीसदी की गिरावट आई है। शुरुआती स्टॉक बढ़ने से दालों की कीमतों में भी 6 फीसदी की गिरावट आई।रिपोर्ट में कहा गया है, “जुलाई-जून विपणन वर्ष के लिए अरहर का स्टॉक 20% अधिक होने का अनुमान है, जबकि जनवरी-दिसंबर विपणन वर्ष के लिए बंगाल चने का स्टॉक इस सीजन में ~10% अधिक है, जिससे कीमतों पर दबाव बढ़ रहा है।”हालाँकि, वैश्विक आपूर्ति व्यवधानों ने वनस्पति तेल की कीमतों में 6 प्रतिशत की वृद्धि की, जबकि एलपीजी सिलेंडर की कीमतों में 14 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जिससे परिवारों के लिए समग्र राहत सीमित हो गई।
