सर्दियों में भारतीय घरों में खाना खाने का तरीका बदल जाता है। हिस्से थोड़े भारी हो जाते हैं, भोजन धीमा लगता है, और मिठाइयाँ केवल एक व्यंजन बनकर रह जाती हैं। वे कुछ कार्यात्मक बन जाते हैं। खासतौर पर लड्डू ज्यादा दिखने लगते हैं। केवल त्योहारों पर निकाली जाने वाली मिठाई के रूप में नहीं, बल्कि स्टील के डब्बा में रखी किसी चीज़ के रूप में, जिसे सुबह-सुबह या रात के खाने के बाद गर्म दूध के साथ खाया जाता है। सर्दियों के ये लड्डू इरादे से बनाए जाते हैं. हां, वे अमीर हैं, लेकिन ज़मीन से जुड़े हुए भी हैं। घी, गुड़, मेवे, बीज और अनाज ऐसे तरीकों से एक साथ आते हैं जो पीढ़ियों से दोहराए जाते रहे हैं।कई घरों में, सर्दियों के लड्डू बैचों में बनाए जाते हैं और साझा किए जाते हैं। एक बार में एक लड्डू. भरा हुआ, गर्म महसूस करने और देखभाल करने के लिए पर्याप्त है। ये छह शास्त्रीय भारतीय लड्डू हर सर्दियों में दिखाई देते रहते हैं क्योंकि वे उसी उद्देश्य को पूरा करते हैं।
पारंपरिक भारतीय शीतकालीन लड्डू गर्मी और पोषण के लिए खाए जाते हैं
बेसन के लड्डू सही तरीके से भारीपन महसूस होता है
बेसन का लड्डू उन मिठाइयों में से एक है जो तुरंत सर्दियों का संकेत देता है। घी में धीरे-धीरे भूनते बेसन की गंध रसोई में भर जाती है और आपको बताती है कि धैर्य की आवश्यकता है। यह लड्डू घना, टेढ़ा और गहरा आराम देने वाला है। यह जल्दी पिघलता नहीं है और यही अपील का हिस्सा है। घी से गर्माहट आती है और बेसन धीमी गति से पचता है। आमतौर पर एक लड्डू ही काफी होता है, इसलिए इसे कम ही खाया जाता है और शौक से याद किया जाता है।
तिल के लड्डू ठंडी सुबहों के लिए बनाया गया
सर्दी के कारण तिल के लड्डू लगभग पूरी तरह से मौजूद हैं। तिल के बीज स्वभाव से गर्म होते हैं, और जब इन्हें गुड़ के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक ऐसा लड्डू बनाते हैं जो मिट्टी जैसा और पिसा हुआ लगता है। कई घरों में, तिल के लड्डू दिन की शुरुआत में खाए जाते हैं, खासकर ठंड के दिनों में। स्वाद ज़्यादा मीठा नहीं है. इसमें थोड़ी सी कड़वाहट है जो गुड़ को संतुलित करती है और इसे भोग के बजाय उद्देश्यपूर्ण महसूस कराती है।
आटे के लड्डू जो आपको लंबे समय तक भरा रखता है
आटे का लड्डू चमकीला नहीं है. यह देखने में साधारण लगता है, स्वाद में हल्का होता है और इसकी घोषणा स्वयं नहीं होती। लेकिन यह काम करता है. घी में भूना हुआ साबुत गेहूं का आटा एक ऐसा लड्डू बनाता है जो धीरे-धीरे पचता है और घंटों तक भूख को दूर रखता है। यह उस तरह का लड्डू है जिसे तब खाया जाता है जब किसी को ठंड में बाहर निकलना होता है या बहुत लंबा दिन होता है। यह चीनी की अधिकता के बिना स्थिर ऊर्जा देता है।
ड्राई फ्रूट लड्डू उन दिनों के लिए जो थका हुआ महसूस करते हैं
सूखे मेवे के लड्डू स्वादिष्ट और लाजवाब होते हैं। बादाम, काजू, पिस्ता, खजूर, कभी-कभी मुट्ठी भर बीज, सभी को एक साथ दबाकर किसी ऐसी चीज़ में दबा दिया जाता है जो हथेली में भारी लगती है। ये लड्डू अक्सर तब खाए जाते हैं जब ऊर्जा कम लगती है या जब भोजन हल्का होता है। सर्दियों में, वे विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं क्योंकि वे शरीर को जल्दी गर्म करते हैं और आपको लंबे समय तक भरा रखते हैं।
नारियल का लड्डू यह कोमल लेकिन आरामदायक लगता है
नारियल के लड्डू पहली बार में सर्दियों की मिठाई की तरह नहीं लग सकते हैं, लेकिन यह चुपचाप अपनी भूमिका निभाते हैं। नारियल में मौजूद प्राकृतिक वसा, दूध के ठोस पदार्थों या गुड़ के साथ मिलकर, इसे अत्यधिक बनाए बिना आरामदायक बनाता है। ये लड्डू नरम, थोड़े सुगंधित होते हैं और अक्सर भोजन के बाद खाए जाते हैं। तटीय क्षेत्रों में, वे सर्दियों के भोजन का एक नियमित हिस्सा हैं और मौसमी के बजाय परिचित महसूस करते हैं।
मोतीचूर के लड्डू धीमी सर्दियों की शामों के लिए
मोतीचूर के लड्डू आमतौर पर उत्सवों से जुड़े होते हैं, लेकिन सर्दी का मौसम है जब इसका आनंद लेना सबसे आसान लगता है। चाशनी में भिगोए हुए, घी के साथ एक साथ रखे गए छोटे-छोटे मोती, बिना जल्दबाजी के आनंददायक लगते हैं। ठंडे मौसम में मिठास ज्यादा महसूस नहीं होती. इससे आराम महसूस होता है. मोतीचूर के लड्डू अक्सर छोटे-छोटे हिस्सों में खाए जाते हैं, जल्दी खत्म होने के बजाय स्वाद के साथ।
सर्दियों के लड्डू अभी भी क्यों मायने रखते हैं?
शीतकालीन लड्डू संयम या अति के बारे में नहीं हैं। वे बीच में कहीं बैठते हैं. समृद्ध, लेकिन धीरे-धीरे खाने के लिए। मीठा, लेकिन लापरवाह नहीं. वे उस समय की याद दिलाते हैं जब भोजन मौसम का समर्थन करने के लिए बनाया जाता था, न कि उससे लड़ने के लिए।भारतीय सर्दियाँ भले ही छोटी हों, लेकिन इनका एहसास गहराई से होता है। ये शास्त्रीय लड्डू उसी भावना का हिस्सा हैं। गर्म हाथ, धीमे दिन, और कुछ खाने का शांत आराम जो हमेशा साल के इस समय से संबंधित है।अस्वीकरण: यह सामग्री पूरी तरह से सूचनात्मक उपयोग के लिए है और यह पेशेवर चिकित्सा, पोषण संबंधी या वैज्ञानिक सलाह का विकल्प नहीं है। वैयक्तिकृत अनुशंसाओं के लिए हमेशा प्रमाणित पेशेवरों से सहायता लें।ये भी पढ़ें| यदि आपके पास इंसुलिन प्रतिरोध है तो रक्त शर्करा नियंत्रण और दीर्घकालिक स्वास्थ्य में सुधार के लिए खाने के लिए सर्वोत्तम खाद्य पदार्थ
