हाल ही में एक ग्राउंडब्रेकिंग अध्ययन से पता चलता है कि आम, रोजमर्रा के खाद्य पदार्थ महीनों के भीतर जिगर की वसा को 50% तक काट सकते हैं, गैर-मादक वसायुक्त यकृत रोग से प्रभावित लाखों लोगों की उम्मीद करते हैं (नफ़ल्ड), दुनिया भर में लगभग एक तिहाई लोगों को प्रभावित करने वाली स्थिति। इस खोज की कुंजी प्रतिरोधी स्टार्च है, एक अद्वितीय प्रकार का आहार फाइबर जो एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम का समर्थन करते हुए यकृत समारोह में सुधार करता है। ठंडा आलू, चावल, फलियां, और हरे केले जैसे खाद्य पदार्थों में पाया गया, प्रतिरोधी स्टार्च छोटी आंत में पाचन को दरकिनार करता है, लाभकारी आंत बैक्टीरिया को खिलाता है और विरोधी भड़काऊ यौगिकों का उत्पादन करता है। इन खाद्य पदार्थों को दैनिक भोजन में शामिल करना यकृत वसा संचय को उलटने और समग्र चयापचय स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए एक सरल, प्राकृतिक और प्रभावी रणनीति बन सकता है।
फैटी लीवर रोग और इसके बढ़ते खतरे को समझना
यकृत एक महत्वपूर्ण अंग है जो पोषक तत्वों को चयापचय करने, हानिकारक पदार्थों को डिटॉक्स करने और ऊर्जा के भंडारण के लिए जिम्मेदार है। हालांकि, आधुनिक जीवन शैली, उच्च-कैलोरी आहार और गतिहीन व्यवहार की विशेषता है, ने यकृत वसा संचय में एक खतरनाक वृद्धि में योगदान दिया है। यह स्थिति, जिसे गैर-अल्कोहल फैटी लिवर रोग (NAFLD) के रूप में जाना जाता है, शराब की खपत से स्वतंत्र रूप से होता है और खराब आहार की आदतों, मोटापे और चयापचय असंतुलन से निकटता से जुड़ा होता है।अपने शुरुआती चरणों में, NAFLD में यकृत कोशिकाओं के भीतर वसा का निर्माण शामिल होता है, अक्सर ध्यान देने योग्य लक्षणों के बिना। समय के साथ, यह गैर-अल्कोहल स्टेटोहेपेटाइटिस (एनएएसएच) के लिए प्रगति कर सकता है, जो सूजन और यकृत कोशिका क्षति द्वारा चिह्नित है। यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो एनएएसएच फाइब्रोसिस, सिरोसिस, या यहां तक कि यकृत कैंसर के लिए आगे बढ़ सकता है, जिससे दीर्घकालिक जटिलताओं को रोकने के लिए प्रारंभिक हस्तक्षेप आवश्यक हो सकता है।
आंत-लिवर कनेक्शन: कैसे माइक्रोबायोम स्वास्थ्य लिवर वसा को प्रभावित करता है
हाल के शोध में यकृत स्वास्थ्य को विनियमित करने में आंत-लिवर अक्ष की महत्वपूर्ण भूमिका पर प्रकाश डाला गया है। आंत माइक्रोबायोम- हमारी आंतों में रहने वाले बैक्टीरिया के खरबों का समुदाय – जिगर में वसा चयापचय को काफी प्रभावित कर सकता है। आंत के बैक्टीरिया में असंतुलन, विशेष रूप से बैक्टीरॉइड्स स्टर्कोरिस जैसी प्रजातियों का एक अतिव्यापी, यकृत वसा संचय में वृद्धि से जुड़ा हुआ है।आंत माइक्रोबायोम को लक्षित करके, वैज्ञानिकों का मानना है कि स्वाभाविक रूप से यकृत वसा को कम करना संभव हो सकता है। प्रतिरोधी स्टार्च, एक प्रकार का आहार फाइबर जो लाभकारी आंत बैक्टीरिया को खिलाता है, एक आशाजनक आहार हस्तक्षेप के रूप में उभरा है।
प्रतिरोधी स्टार्च अध्ययन: महत्वपूर्ण यकृत वसा में कमी और आंत लाभ
एक बहुराष्ट्रीय अनुसंधान सहयोग, जिसमें सन यात-सेन विश्वविद्यालय (चीन), हेलसिंकी विश्वविद्यालय (फिनलैंड), और लीपज़िग विश्वविद्यालय (जर्मनी) शामिल हैं, ने एनएएफएलडी के साथ निदान किए गए 200 प्रतिभागियों के साथ एक यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण किया। चार महीनों में, प्रतिभागियों को दो समूहों में विभाजित किया गया था: एक ने प्रतिरोधी स्टार्च की दैनिक सर्विंग्स का सेवन किया, जबकि नियंत्रण समूह ने अपने सामान्य आहार को बनाए रखा।मुख्य निष्कर्ष:
- लिवर वसा में कमी: इमेजिंग और यकृत बायोप्सी ने प्रतिरोधी स्टार्च समूह में लिवर वसा में एक महत्वपूर्ण गिरावट का खुलासा किया – 25% से 13% तक। इसके विपरीत, नियंत्रण समूह ने 24% से 21% तक केवल मामूली कमी देखी।
- बेहतर लिवर फंक्शन मार्कर: एंजाइम जैसे कि एएलटी और एएसटी, जो यकृत की सूजन और क्षति को इंगित करते हैं, प्रतिरोधी स्टार्च समूह में चिह्नित सुधार दिखाया।
- आंत माइक्रोबायोम मॉड्यूलेशन: प्रतिरोधी स्टार्च ने आंत के वनस्पतियों को बदल दिया, बैक्टीरॉइड्स स्टेरसोरिस के स्तर को कम करना, यकृत वसा संचय से जुड़ा एक जीवाणु। पशु अध्ययनों ने पुष्टि की कि इस जीवाणु को कम करने से यकृत वसा के साथ सहसंबंधित होता है, जबकि इसका पुन: उत्पादन वसा जमा को बढ़ाता है।
यह अध्ययन रेखांकित करता है कि आहार के माध्यम से आंत माइक्रोबायोम को संशोधित करने से यकृत स्वास्थ्य पर प्रत्यक्ष, औसत दर्जे का प्रभाव हो सकता है।
प्रतिरोधी स्टार्च क्या है और यह कैसे काम करता है
प्रतिरोधी स्टार्च एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो छोटी आंत में पाचन को दरकिनार करता है और बृहदान्त्र बरकरार तक पहुंचता है। यहाँ, यह एक प्रीबायोटिक, पौष्टिक लाभकारी आंत बैक्टीरिया के रूप में कार्य करता है। किण्वन के दौरान, प्रतिरोधी स्टार्च शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (एससीएफए) का उत्पादन करता है जो सूजन को कम करता है, इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है, और वसायुक्त यकृत रोग को उलटने के लिए समग्र चयापचय स्वास्थ्य-फैक्टर्स महत्वपूर्ण है।प्रतिरोधी स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थअपने आहार में प्रतिरोधी स्टार्च को शामिल करना सरल और व्यावहारिक हो सकता है। प्रमुख स्रोतों में शामिल हैं:
- पकाया और ठंडा आलू और चावल
- दाल, छोले और काली बीन्स जैसे फलियां
- साबुत अनाज और विशिष्ट मकई किस्में
- हरे केले और पौधे
- पास्ता, खासकर जब पकाया और ठंडा किया गया
दिलचस्प बात यह है कि खाना पकाने और फिर आलू और चावल जैसे खाद्य पदार्थों को ठंडा करने से उनकी प्रतिरोधी स्टार्च सामग्री बढ़ जाती है, जिससे वे आंत और यकृत स्वास्थ्य के लिए और भी अधिक प्रभावी हो जाते हैं।
अधिकतम लाभ के लिए प्रतिरोधी स्टार्च को कैसे शामिल करें
शोधकर्ता प्रत्येक भोजन के साथ प्रतिरोधी स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों के एक मुट्ठी के आकार के हिस्से को शामिल करने की सलाह देते हैं। यकृत वसा को कम करने से परे, ये खाद्य पदार्थ पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं, और वजन प्रबंधन में सहायता करते हैं। NAFLD वाले व्यक्तियों के लिए, इन आहार समायोजन करना यकृत समारोह और समग्र चयापचय स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक व्यावहारिक, गैर-आक्रामक दृष्टिकोण हो सकता है।यह भी पढ़ें | स्वस्थ धमनियों: कार्डियोलॉजिस्ट ने दवा के बिना हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए 4 सरल आदतों का खुलासा किया