यदि प्रश्न पूरी तरह से हृदय सुरक्षा के वैज्ञानिक प्रमाणों पर आधारित है, तो अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को वर्तमान में मजबूत वैश्विक अनुसंधान समर्थन प्राप्त है।
जैतून के तेल और हृदय संबंधी जोखिम कम होने के सबूत व्यापक, गहरे और आबादी के बीच अधिक सुसंगत हैं।
लेकिन यह स्वचालित रूप से सरसों के तेल को अस्वास्थ्यकर नहीं बनाता है।
भारतीय आहार के लिए, मध्यम मात्रा में उपयोग किया जाने वाला कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल अभी भी दिल के अनुकूल जीवनशैली का हिस्सा हो सकता है, खासकर जब भोजन सब्जियों, दालों, साबुत अनाज, नट्स और शारीरिक गतिविधि से भरपूर हो।
इससे भी बड़ा सच यह है: कोई भी तेल अकेले दिल को “बचा” नहीं सकता।
एक व्यक्ति रोजाना अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन नहीं खा सकता है, खराब नींद ले सकता है, व्यायाम से बच सकता है, और फिर जैतून के तेल की एक महंगी बोतल से नुकसान की भरपाई करने की उम्मीद कर सकता है। हृदय का स्वास्थ्य जीवन जीने के पूर्ण पैटर्न पर निर्भर करता है।
पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि विविधता एक ही तेल के प्रति वफादारी से अधिक स्मार्ट हो सकती है। तेलों को सोच-समझकर घुमाना, बार-बार गर्म करने से बचना और मात्रा को नियंत्रित करना रुझानों का आँख बंद करके अनुसरण करने से अधिक मायने रख सकता है।
वास्तव में, कुछ हृदय रोग विशेषज्ञों का सुझाव है कि सबसे स्वस्थ रसोई वह नहीं है जिसमें सबसे अधिक आयातित तेल होता है, बल्कि वह है जहां ताजा भोजन सावधानीपूर्वक पकाया जाता है।