एक आरामदायक भारतीय मिठाई, आलू की खीर समृद्ध, हल्की मीठी और अद्भुत मलाईदार है। कसा हुआ आलू दूध में आसानी से मिल जाता है, जिससे इलायची और केसर के स्वाद को अवशोषित करते हुए चावल की खीर के समान बनावट बन जाती है।
विधि: दो मध्यम आलू उबालें, छीलें और कद्दूकस कर लें। 1 लीटर पूर्ण वसा वाले दूध को गर्म करें और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें कद्दूकस किए हुए आलू, 4 बड़े चम्मच चीनी, ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर और कुछ केसर के धागे मिलाएं। लगातार हिलाते हुए 10 से 15 मिनट तक पकाएं। गर्म या ठंडा परोसने से पहले कटे हुए बादाम और पिस्ते से सजाएँ।