पोषण संबंधी तुलनाओं में लाल शिमला मिर्च अक्सर शीर्ष पर आती है।
वे विशेष रूप से विटामिन सी से भरपूर होते हैं, कभी-कभी हरी मिर्च में पाई जाने वाली मात्रा से दोगुनी से भी अधिक मात्रा प्रदान करते हैं। इनमें बीटा-कैरोटीन भी होता है, जिसे शरीर विटामिन ए में परिवर्तित करता है। यह आंखों के स्वास्थ्य, त्वचा की मरम्मत और प्रतिरक्षा का समर्थन करता है।
द्वारा प्रकाशित शोध नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ इस बात पर प्रकाश डाला गया है कि कैसे विटामिन सी प्रतिरक्षा सुरक्षा का समर्थन करता है और शरीर को आयरन को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करता है।
लाल मिर्च में कैप्सैन्थिन जैसे यौगिक भी मौजूद होते हैं, जो सूजन को कम करने वाला एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।
सरल शब्दों में, यदि लक्ष्य प्रति टुकड़ा अधिकतम पोषण है, तो लाल मिर्च अग्रणी है।