एवोकैडो तेल बनाम जैतून का तेल: जो स्वस्थ है

हम इन दिनों सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि वसा को विभिन्न प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है। अच्छे वसा और हानिकारक वसा इन श्रेणियों का एक संघनित रूप हैं। लाभकारी वसा, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड, अच्छे हैं क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं, जो आपके हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।इसके विपरीत, नकारात्मक लोग हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं और स्ट्रोक, मधुमेह और हृदय रोग के अपने जोखिम को बढ़ा सकते हैं। ऑलिव ऑयल हमेशा सुखद और निर्विवाद रूप से फायदेमंद होता है जब यह उत्कृष्ट वसा की बात आती है। एवोकैडो तेल एक अतिरिक्त पोषक तत्व-घने विकल्प है। हालांकि, खाना पकाने और आपके स्वास्थ्य के लिए जो बेहतर है? हर बार जब आप एक अच्छे वसा के लिए पहुंचते हैं, तो हम इस गाइड में इसकी जांच करेंगे ताकि आप एक सूचित विकल्प बना सकें।एवोकैडो और जैतून के तेल की पोषण संबंधी विशेषताएं तुलनीय हैं। कैलोरी में उच्च होने के अलावा, वे ज्यादातर वसा से बने होते हैं और इसमें कोई प्रोटीन, फाइबर, या खनिजों के स्तर का पता नहीं होता है।

जैतून का तेल का लाभ

इसके समृद्ध स्वाद और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले अवयवों, जैसे कि टोकोफेरोल्स (जैसे विटामिन ई), जैतून का तेल अत्यधिक बेशकीमती है।इसमें MUFAs (60%से अधिक) की उच्च एकाग्रता है, विशेष रूप से ओलिक एसिड, जो हृदय रोग के कम जोखिम और रक्तचाप के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। एक विविध आंत माइक्रोबायोम को प्रोत्साहित करके – जो पाचन, पोषण संबंधी अवशोषण, और प्रतिरक्षा प्रणाली फ़ंक्शन के लिए महत्वपूर्ण है -ओलिक एसिड को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य को बढ़ाने और अल्सर को कम करने के लिए भी प्रदर्शित किया गया है।इसके अतिरिक्त, जैतून के तेल में कई बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं, जैसे कि फाइटोस्टेरॉल जो कम रक्तचाप, फेनोलिक यौगिक हैं जो रोग से लड़ते हैं, और पौधों को पौधे जो एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध होते हैं जैसे कि कैरोटीनॉयड और क्लोरोफिल।

जैतून के तेल की संभावित कमियां

चूंकि जैतून के तेल में बहुत अधिक कैलोरी होती है -120 प्रति चम्मच – यह देखना महत्वपूर्ण है कि आप कितना खाते हैं। जैतून के तेल का धुआं बिंदु 375 डिग्री फ़ारेनहाइट है। क्योंकि यह ओवरहीट होने पर खतरनाक यौगिकों को ऑक्सीकरण और संभावित रूप से उत्पन्न कर सकता है, यह कुछ पाक तकनीकों में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है, जैसे कि गहरे-तलना या अत्यधिक उच्च तापमान पर सियरिंग। मोनोअनसैचुरेटेड लिपिड जैतून के तेल के बहुमत को बनाते हैं; हालांकि, ओमेगा -3 फैटी एसिड अनुपस्थित हैं।

एवोकैडो तेल के लाभ

जैतून के तेल की तरह, एवोकैडो तेल में ओलिक एसिड का उच्च अनुपात और 60%से अधिक की MUFA सामग्री है। तेल की हृदय-प्रोटेक्टिव फैटी एसिड प्रोफ़ाइल इसे अधिक स्थिर, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाती है, जब पाक तकनीकों की एक श्रृंखला में उपयोग किया जाता है, जैसे कि sautéing और stir- तलना।इसके अलावा, एवोकैडो तेल में बहुत सारे फाइटोस्टेरॉल होते हैं, विशेष रूप से oster-sitosterol, जिसमें विरोधी भड़काऊ और कैंसर-पूर्ववर्ती गुण होते हैं। इसके अतिरिक्त, इसमें क्लोरोफिल और कैरोटीनॉयड के एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो तेल की स्थिरता में योगदान करते हैं।एवोकैडो तेल को रासायनिक सॉल्वैंट्स के उपयोग के बिना ठंड को दबाने के बिना बनाया जा सकता है, जैसे जैतून का तेल। एंटीऑक्सिडेंट उपज इस अपरिष्कृत रूप में अधिक है, जिसे अक्सर अतिरिक्त कुंवारी के रूप में संदर्भित किया जाता है।

एवोकैडो तेल की संभावित कमियां

एवोकैडो तेल का उपयोग संयम से करें, क्योंकि जैतून के तेल की तरह, इसमें बहुत अधिक कैलोरी (लगभग 120 प्रति चम्मच) होती है। हालांकि एवोकैडो तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा में अधिक है, यह ओमेगा -3 फैटी एसिड में कम है, जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

कौन सा बेहतर विकल्प है?

माना जाता है कि सभी चीजें, जैतून और एवोकैडो तेल एंटीऑक्सिडेंट और अच्छे वसा के पूर्ण प्रदाता हैं। क्योंकि दोनों तेलों में ओलिक एसिड, एक मोनोअनसैचुरेटेड ओमेगा -9 फैटी एसिड शामिल हैं, वे हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। एवोकैडो तेल उच्च गर्मी खाना पकाने की तकनीकों के लिए अधिक उपयुक्त हो सकता है क्योंकि इसमें जैतून के तेल की तुलना में अधिक धुएं का बिंदु होता है।यह बिना कहे चला जाता है कि हर कोई स्वस्थ होना चाहता है, और स्वस्थ वसा पर स्विच करना इसे प्राप्त करने के लिए एक महान तरीका है। आपके पास एक विकल्प है: अच्छा या बुरा जब आप एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए जाते हैं या कुछ सौतेले सब्जियों के लिए अपने स्किललेट को तैयार करते हैं, तो उस तेल को चुनें जो आपकी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करता है।