कच्ची सीपियों से अमेरिका में मल्टीस्टेट साल्मोनेला का प्रकोप फैल गया है, जिससे देश भर में स्वास्थ्य अलर्ट जारी कर दिया गया है

सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारियों ने साल्मोनेला के प्रकोप के बाद सभी समुद्री खाद्य प्रेमियों को कुछ कच्चे सीपों से दूर रहने के लिए एक आधिकारिक अलर्ट जारी किया है, जो पहले से ही 22 अलग-अलग राज्यों में कम से कम 64 व्यक्तियों को संक्रमित कर चुका है – और नवंबर के अंत में टेक्सास के गैलवेस्टन खाड़ी से काटे गए कच्चे सीपों से जुड़ा हुआ है।तात्कालिकता को देखते हुए, संयुक्त राज्य अमेरिका में रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों ने रिपोर्ट दी है कि दागी कच्चे सीपों का पता चलने से पहले ही देश भर में रेस्तरां और समुद्री भोजन खुदरा विक्रेताओं को वितरित कर दिया गया था।टेक्सास राज्य स्वास्थ्य सेवा विभाग ने तब से इसका अनुसरण किया है और गैलवेस्टन खाड़ी में कुछ पट्टों से आए सीपों को वापस बुलाने का आदेश दिया है। जिन लोगों ने हाल ही में कच्ची सीपियां खरीदी हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे अपने मूल स्थान की जांच करें, और यदि वे अनिश्चित हैं, तो उन्हें उन्हें त्याग देना चाहिए। सीप परोसने वाले रेस्तरां को भी सलाह दी जाती है कि वे अपने मूल स्थान की जाँच करें और उन्हें परोसना बंद कर दें।

यह क्यों मायने रखता है?

कच्चे सीपों का सेवन उनके ताज़ा स्वाद के लिए किया जाता है; हालाँकि, यदि सीपों को कच्चा खाया जाए तो यह खतरनाक माना जाता है। कच्ची सीप के सेवन से समस्या यह है कि इसमें एक निश्चित बैक्टीरिया होने की संभावना होती है। इस विशेष बैक्टीरिया को साल्मोनेला संक्रमण का कारण माना जाता है। यह लोगों को दस्त, बुखार-पेट दर्द, उल्टी या मतली के रूप में कुछ असुविधाजनक दुष्प्रभाव देता है। ये दुष्प्रभाव दूषित भोजन के सेवन के कुछ घंटों से लेकर कुछ दिनों तक होते हैं। हालाँकि, आमतौर पर एक सप्ताह के बाद समस्या ठीक हो जाती है।इस बिंदु पर, कोई भी मौत की सूचना नहीं मिली है, हालांकि सीडीसी के अनुसार, विभिन्न राज्यों में अस्पताल में भर्ती होने की सूचना दी गई है। वास्तव में, आनुवंशिक विश्लेषण ने पुष्टि की है कि रिपोर्ट किए गए मामलों में आम साल्मोनेला जीवाणु का तनाव टेक्सास के क्षेत्र के सीपों से जुड़ा तनाव है।

अब क्या करें

यदि आपने या आपके परिवार के किसी सदस्य ने हाल ही में कच्ची सीप खाई है और लक्षण महसूस कर रहे हैं, तो स्वास्थ्य विभाग सुझाव देता है कि आप अपने डॉक्टर से संपर्क करें और उन्हें बताएं कि आपने हाल ही में शेलफिश खाई है। यहां तक ​​कि अगर आप अपने सीपों की उत्पत्ति के बारे में अनिश्चित हैं, तो जांच होने और परिणाम उपलब्ध होने तक उन्हें कच्चा खाने से बचना सबसे अच्छा है।शेलफिश और अन्य प्रकार के समुद्री भोजन को पर्याप्त तापमान, जैसे कि 145° F (63° C) पर पकाना, बैक्टीरिया को नष्ट करने में प्रभावी हो सकता है, जिससे सीप खाने के लिए सुरक्षित हो जाता है, क्योंकि उच्च तापमान वाला पानी बैक्टीरिया को मार सकता है। स्वास्थ्य पेशेवरों द्वारा हाथ धोने, साथ ही कच्ची मछली के संपर्क में आने वाले बर्तनों और अन्य पदार्थों को धोने की सलाह दी जाती है।साल्मोनेला संयुक्त राज्य अमेरिका में सालाना लगभग 1.3 मिलियन मामलों में योगदान देता है; यह साल्मोनेला को खाद्य जनित बीमारी के प्रमुख कारणों में रखता है।