फैशनेबल बनने से बहुत पहले, बाजरा ग्रामीण भारत में भोजन का एक नियमित हिस्सा था। बाजरा, ज्वार और रागी जैसी फसलों को महत्व दिया जाता था क्योंकि वे सूखे से बच सकते थे और विश्वसनीय फसल प्रदान कर सकते थे। जैसे ही चावल और गेहूं समृद्धि के प्रतीक बन गए, बाजरा की खपत में लगातार गिरावट आई।
आज पासा पलट गया है. फाइबर, खनिज और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, बाजरा पाचन, हृदय स्वास्थ्य और रक्त शर्करा प्रबंधन में सहायता के लिए जाना जाता है। वे अब स्वादिष्ट सलाद, नाश्ते के कटोरे और प्रीमियम पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में दिखाई देते हैं, जिनकी कीमत अक्सर पहले की तुलना में काफी अधिक होती है। अब लक्जरी कैफे और वेलनेस प्रभावशाली लोगों से जुड़े हुए, वे पारंपरिक रूप से मेक्सिको और मध्य अमेरिका के कुछ हिस्सों में एक रोजमर्रा का फल थे, जहां वे प्रचुर मात्रा में उगते थे और परिवार के भोजन के नियमित हिस्से के रूप में इसका आनंद लिया जाता था।
वैश्विक मांग ने नाटकीय रूप से उनकी स्थिति बदल दी है। स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा, फाइबर और पोटेशियम से भरपूर, एवोकाडो आधुनिक स्वस्थ भोजन के परिभाषित प्रतीकों में से एक बन गया है। कई देशों में, वे उपज खंड में सबसे महंगे फलों में से हैं, जो उन्हें इस बात का एक शानदार उदाहरण बनाते हैं कि कैसे बदलते खाद्य रुझान मूल्य को पूरी तरह से फिर से परिभाषित कर सकते हैं।