आजकल लोग हमेशा काम करने के लिए, एक नियुक्ति करने के लिए, या एक बैठक में जाने के लिए भाग रहे हैं, लेकिन इस व्यस्त जीवन कार्यक्रम में, हम जल्दी से खाते के बिना खाते हैं कि हम अपने भोजन को कितनी अच्छी तरह से चबाते हैं। जबकि कई लोगों के लिए, यह हानिरहित लग सकता है, जैसा कि अगर हम सौ बार भोजन नहीं चबाते हैं तो क्या होगा? वह बुरा क्यों है? लेकिन सावधान रहें, इस नजरअंदाज की आदत के अप्रत्याशित स्वास्थ्य परिणाम हैं।अब यह उच्च समय है कि हम अंततः स्वीकार करते हैं कि हमारे भोजन को सही ढंग से चबाना पाचन और सामान्य स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, और यह हमारे जटिल खाद्य पदार्थों को सरल पदार्थों में तोड़ने से बहुत अधिक है ताकि उन्हें बेहतर पचाने के लिए। आपको यह जानकर चौंक जाएगा कि शारीरिक विज्ञान किस तरह से चबाना जुड़ा हुआ है। अब अपने दादा -दादी के ज्ञान को “अपने भोजन को ठीक से चबाने” के ज्ञान को याद करने का समय है, न कि केवल उन्हें; आधुनिक विज्ञान इसके साथ भी सहमत है।
“हमारे भोजन को चबाने” की सुनहरी संख्या एक है?
इस चीज़ के लिए कोई एक आकार-फिट-सभी दृष्टिकोण नहीं है, लेकिन अक्सर प्रत्येक काटने को चबाने के लिए अनुशंसित किया जाता है जिसे आप लगभग 30-32 बार लेते हैं। किसी ने भी इसके लिए एक विशिष्ट संख्या नहीं दी है; कुछ शोध उन प्रतिशत को साबित करते हैं जिनके द्वारा आपको अपनी चबाने की क्षमता बढ़ानी चाहिए। एक अध्ययन 2014 में वापस प्रकाशित किया गया था “निगलने से पहले चबाने की संख्या में वृद्धि से सामान्य वजन, अधिक वजन और मोटे वयस्कों में भोजन का आकार कम हो जाता है“18-45 वर्ष की आयु के 45 वयस्कों के बीच एक अध्ययन किया गया, जो कि 18-45 वर्ष की आयु के थे, जो सामान्य वजन के थे; कुछ अधिक वजन वाले थे, जबकि कुछ मोटे थे। शोधकर्ताओं ने पहले प्रत्येक प्रतिभागी की स्व-चयनित संख्या को चबाने की संख्या को मापा था। तीन अलग-अलग लंच सत्रों में, प्रतिभागियों को चबाने के लिए, 200% का उपयोग करने के लिए, 150%, गिनती (कितनी बार वे स्वाभाविक रूप से चबाते हैं)। फिर, उन्हें 100%, 150%, 200% चबाने के लिए कहा गया (उदाहरण के लिए: 100% का अर्थ है 15 गुना उनकी सामान्य चबाने की क्षमता, 150% का मतलब 22 गुना अधिक है, और इसी तरह)
मुख्य निष्कर्ष:
जिन प्रतिभागियों ने अपने बेसलाइन का 150% चबाया था, उन्होंने भोजन के आकार में 9.5% की कमी का कारण बना। जिन लोगों ने 200% क्षमता के साथ चबाने का विकल्प चुना, उनमें अन्य चबाने की दरों की तुलना में 14.8% की कमी आई। जिनमें से सभी से पता चलता है कि अधिक चबाने से स्वाभाविक रूप से भोजन की अवधि और खाने की दर धीमी हो जाती है। कम खाने के बावजूद, भोजन के बाद प्रतिभागियों की आत्म-रिपोर्ट की गई परिपूर्णता (तृप्ति) में काफी बदलाव नहीं हुआ। नकारात्मक रूप से प्रभावित किए बिना आप कितना पूर्ण महसूस करते हैं, यह पुष्ट करता है कि चबाना केवल पाचन के बारे में नहीं है; यह एक व्यवहारिक लीवर भी है जिसे आप भाग नियंत्रण में सुधार करने, खाने को धीमा करने और स्वस्थ वजन प्रबंधन का समर्थन करने के लिए खींच सकते हैं। इसलिए, जबकि यह शोध प्रत्येक काटने को 32 बार चबाने के विचार का समर्थन नहीं करता है, यह कहता है कि आपकी चबाने की गिनती को दोगुना करने से आपको कम भोजन खाने में मदद मिल सकती है, और आप अभी भी संतुष्ट महसूस करेंगे।
गरीब चबाने की आदतों का हानिकारक प्रभाव
बिगड़ा हुआ पाचनचबाना पाचन का पहला कदम है, और यह हमारे मुंह में शुरू होता है। जब भोजन को मुंह में ठीक से नहीं तोड़ा जाता है, तो यह सूजन, गैस और अपच हो सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सेवन कर रहे हैं; क्या मायने रखता है कि पोषक तत्व कितनी अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।खा और वजन बढ़ रहा हैएक उच्च खाने की दर और चबाने की एक कम डिग्री अधिक वजन के साथ जुड़ी हुई थी, इसके अनुसार “जापान में पूर्वस्कूली बच्चों के बीच शरीर के वजन की स्थिति के लिए खाने की दर और चबाने की डिग्री का संबंध: एक राष्ट्रव्यापी क्रॉस-अनुभागीय अध्ययन।” यदि आप धीरे -धीरे खाते हैं, तो यह आपके मस्तिष्क को पूर्णता को पंजीकृत करने के लिए समय देता है, आमतौर पर आप खाना शुरू करने के लगभग 20 मिनट बाद; यह भी अधिक खाने से रोकता है।बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रणद्वारा प्रकाशित शोध नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन का कहना है कि बहुत जल्दी खाने से टाइप 2 मधुमेह के विकास का जोखिम बढ़ सकता है। अच्छी खबर यह है कि खाने की गति ऐसी चीज है जिस पर आप काम कर सकते हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का सुझाव है कि हमें इस बात पर अधिक ध्यान देना शुरू करना चाहिए कि हम कितनी तेजी से खाते हैं, न कि केवल हम क्या खाते हैं।
बेहतर चबाने के लिए व्यावहारिक सुझाव
छोटे काटने ले लो: आप अपने मुंह में कम भोजन के साथ स्वाभाविक रूप से अच्छी तरह से चबाते हैंएक स्क्रीन के बिना खाओ: माइंडफुल ईटिंग का अभ्यास करें, जो बदले में भोजन के बेहतर अवशोषण में मदद करेगा।बनावट पर ध्यान दें: तब तक चबाएं जब तक कि भोजन बनावट में लगभग तरल या भावपूर्ण न हो जाएभोजन के साथ बहुत अधिक पानी न पिएं: यह पाचन एंजाइमों को पतला कर सकता है; लार को सक्रिय करने के बजाय चबाएं।
आयुर्वेद और पारंपरिक ज्ञान
आयुर्वेद में, पाचन को “अग्नि” कहा जाता है, और चबाना इस आग को प्रज्वलित करने में पहला कदम है। आयुर्वेदिक ग्रंथों के अनुसार, हर काटने को तब तक चबाना पड़ता है जब तक कि यह एक पेस्ट की तरह न हो जाए, जो न केवल पाचन में मदद करता है, बल्कि तंत्रिका तंत्र को भी शांत करता है।तो अगली बार, जब आप खाने के लिए बैठते हैं, तो याद रखें: धीरे -धीरे, मन से, और अच्छी तरह से चबाएं।
