एआप मांस खाने के शौकीन हैं? क्या आप स्वादिष्ट मटन करी और मसालेदार कबाब का आनंद लेते हैं? यदि हां, तो आप निश्चित रूप से अकेले नहीं हैं। रेड मीट, जैसे कि मटन, कई भारतीय आहारों का एक लोकप्रिय हिस्सा है।हालांकि हाल के वर्षों में, एक बढ़ती चिंता हुई है, क्या रेड मीट वास्तव में दिल के लिए खराब है?में एक नई समीक्षा अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन फिर से रेड मीट और हार्ट हेल्थ के आसपास के विवाद को रोक दिया है और इस बार इस बात पर सवाल उठाए हैं कि अनुसंधान फंडिंग परिणामों को कैसे प्रभावित कर सकती है। डॉ। मिगुएल लोपेज़ मोरेनो और स्पेन के फ्रांसिस्को डी विटोरिया विश्वविद्यालय से उनकी टीम द्वारा संचालित, विश्लेषण ने चार दशकों से अधिक फैले 44 नैदानिक परीक्षणों की समीक्षा की और एक स्पष्ट प्रवृत्ति पाई: मांस उद्योग समूहों से वित्तीय सहायता के साथ अध्ययन दिल के स्वास्थ्य पर अनुकूल या तटस्थ परिणामों की रिपोर्ट करने के लिए लगभग चार गुना अधिक था।उद्योग-असमान अध्ययन-जो शैक्षणिक संस्थानों, सरकारी अनुदान, या गैर-लाभकारी संगठनों द्वारा वित्त पोषित हैं-लगातार या तो प्रतिकूल या तटस्थ हृदय प्रभावों की सूचना दी। शोधकर्ता अध्ययन डिजाइन के लिए विसंगति का श्रेय देते हैं। उद्योग-प्रायोजित अध्ययन अन्य कम पौष्टिक खाद्य पदार्थों की तुलना में लाल मांस की तुलना करने के लिए, जैसे कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट या अन्य पशु प्रोटीन, जबकि स्वतंत्र अध्ययन ने लाल मांस की तुलना में हृदय-स्वस्थ खाद्य पदार्थों जैसे फलियों, सोया उत्पादों और नट्स के व्यापक सेट से तुलना की।हालांकि अन्य लोग कहते हैं कि अन्य प्रोटीन स्रोतों का मध्यम सेवन एक समग्र संतुलित आहार का एक घटक है, पोषण शोधकर्ता बताते हैं कि पौधे-आधारित प्रोटीनों में बार-बार हृदय स्वास्थ्य के लिए अधिक सकारात्मक परिणाम होते हैं। यह समस्या संयुक्त राज्य अमेरिका में कम पोषण अनुसंधान की बड़ी चुनौती से भी बात करती है। पोषण अनुसंधान के लिए समर्पित राष्ट्रीय स्वास्थ्य बजट के 5 प्रतिशत से कम के साथ, विशेषज्ञों का सुझाव है कि उद्योग-प्रायोजित अध्ययनों पर निर्भरता बढ़ सकती है।
पारंपरिक मान्यताएँ क्या हैं?
के शोधकर्ताओं द्वारा आयोजित एक व्यापक अध्ययन ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के नफ़िल्ड डिपार्टमेंट ऑफ पॉपुलेशन हेल्थ लाल और प्रसंस्कृत मीट की खपत और कोरोनरी हृदय रोग (सीएचडी) के बढ़ते जोखिम के बीच एक स्पष्ट लिंक स्थापित किया है। यह अध्ययन 1.4 मिलियन से अधिक प्रतिभागियों का गठन किया गया था, और उनके निष्कर्ष काफी स्पष्ट थे: 50 ग्राम प्रसंस्कृत मांस दैनिक से कोरोनरी हृदय रोग का खतरा 18%बढ़ जाता है। यहां तक कि असंसाधित मांस से हृदय रोग का 9% अधिक जोखिम हो सकता है। हालांकि, पोल्ट्री उपभोक्ता, आपके लिए अच्छी खबर: इस अध्ययन ने सीएचडी जोखिम के साथ कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं दिखाया।यह माना जाता है कि लाल और संसाधित मांस के उच्च संतृप्त वसा और सोडियम का स्तर इन हृदय संबंधी चिंताओं का प्राथमिक कारण है। सोडियम उच्च रक्तचाप का कारण बनता है, और संतृप्त वसा खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, जो दोनों हृदय रोग के प्रमुख कारण हैं। इस अध्ययन से पता चलता है कि यदि आप लाल मांस की खपत पर वापस कटौती करने के लिए तैयार हैं, तो यह हृदय की मृत्यु की दरों को काफी कम कर सकता है।एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण में प्रकाशित 2023 में यूरोपीय हार्ट जर्नल लाल मांस की खपत और हृदय रोग के जोखिम के बीच संबंध में एक महत्वपूर्ण अंतर्दृष्टि प्रदान करता है। इसके अनुसार, प्रसंस्कृत मांस की खपत में 50-ग्राम दैनिक वृद्धि हृदय रोगों के 26% अधिक जोखिम के साथ सहसंबद्ध है। प्रत्येक 100 ग्राम अप्रमाणित लाल मांस का सेवन सीवीडी के 11% अधिक जोखिम के साथ जुड़ा हुआ था। इस शोध के अनुसार, पश्चिमी आहारों ने मांस की खपत और फाइबर-समृद्ध सब्जियों के कम सेवन के कारण थोड़ा अधिक जोखिम दिखाया। पूर्वी आहार जिसमें अधिक फलियां, साबुत अनाज और पौधे-आधारित सामग्री शामिल हैं, कम स्पष्ट जोखिम दिखाए।
क्या आपको पूरी तरह से लाल मांस खाना बंद कर देना चाहिए?
यह समझना महत्वपूर्ण है कि आप जो कुछ भी उपभोग करते हैं, उसे मॉडरेशन में किया जाना चाहिए। लाल मांस स्वाभाविक रूप से बुराई नहीं है; यह जस्ता, प्रोटीन और विटामिन बी 12 जैसे आवश्यक पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है, जो विशेष रूप से आहार के लिए महत्वपूर्ण हैं जहां पोषक तत्वों की कमी आम है। समस्या केवल तभी उत्पन्न होती है जब लाल मांस का सेवन अक्सर, बड़ी मात्रा में, या जमे हुए मांस पैटी जैसे भारी संसाधित रूपों में किया जाता है।पौधे-आधारित प्रोटीन, साबुत अनाज और सब्जियों के साथ कभी-कभी लाल मांस को बदलना न केवल स्वास्थ्य जोखिमों को कम करता है, बल्कि आपके भोजन को स्वादिष्ट और संतोषजनक भी रखता है। भारत भर में क्षेत्रीय आहार पहले से ही इस संस्कृति को बहुत पहले ही गले लगा चुके थे; मनोरम दक्षिण भारतीय सांबर या चावल के साथ एक हार्दिक उत्तर भारतीय छोला करी के बारे में सोचें। एक स्वस्थ दिल शुरू होता है जो आपकी प्लेट पर है।अंत में, यह सब इस बारे में है कि आपके खाने की आदतें क्या हैं, आप कितनी अच्छी नींद लेते हैं, और आप कितनी बार काम करते हैं; यह सब आपके दिल के स्वास्थ्य में कुछ महत्वपूर्ण हिस्से में योगदान देता है। हृदय रोग कई कारकों से प्रभावित होते हैं, लेकिन आहार रोकथाम में सबसे अधिक परिवर्तनीय और शक्तिशाली उपकरणों में से एक है।
