खाना पकाने से पहले चावल धोना अच्छा है या बुरा? यहाँ एक नया अध्ययन क्या कहता है | प्रौद्योगिकी समाचार

हालाँकि, चावल व्यक्ति के दैनिक सेवन में इन पोषक तत्वों का केवल एक छोटा सा प्रतिशत ही प्रदान करता है। ऑस्ट्रेलिया में एडिलेड विश्वविद्यालय में एक मान्यता प्राप्त आहार विशेषज्ञ इवांगेलिन मांट्ज़ियोरिस के अनुसार, चावल धोने से आपके पोषण पर कोई प्रभाव पड़ने की संभावना नहीं है।

आण्विक जीव विज्ञान में पृष्ठभूमि वाले एडिलेड विश्वविद्यालय के खाद्य वैज्ञानिक पर्मल देव ने चावल धोने की वकालत की क्योंकि इसमें खेती के दौरान मिट्टी और पानी से अवशोषित प्राकृतिक रूप से अकार्बनिक आर्सेनिक हो सकता है। धोने से अनाज की सतह पर मौजूद कुछ आर्सेनिक को हटाने में मदद मिल सकती है। यह धूल और कीड़ों के बारे में कम है।

मांट्ज़ियोरिस ने यह भी बताया कि चावल धोने से माइक्रोप्लास्टिक संदूषण को कम किया जा सकता है। 2021 के एक अध्ययन में पाया गया कि खाना पकाने से पहले चावल को धोने से उसमें मौजूद माइक्रोप्लास्टिक की मात्रा 20 से 40 प्रतिशत तक कम हो जाती है। जबकि माइक्रोप्लास्टिक के संपूर्ण स्वास्थ्य प्रभावों का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है, सबूत बढ़ रहे हैं कि वे हानिकारक हो सकते हैं।

दूसरी ओर, एडिलेड विश्वविद्यालय के खाद्य वैज्ञानिक बो वांग ने तर्क दिया कि सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले चावल को आम तौर पर उपभोक्ताओं तक पहुंचने से पहले साफ किया जाता है, सुखाया जाता है, भूसा निकाला जाता है, पीसा जाता है, वर्गीकृत किया जाता है और पैक किया जाता है, जिससे यह अपेक्षाकृत सुरक्षित उत्पाद बन जाता है जिसे खाद्य सुरक्षा कारणों से धोने की आवश्यकता नहीं होती है।

अनिवार्य रूप से, चावल पकाने से पहले एक या दो बार हल्का सा कुल्ला करना आमतौर पर पर्याप्त होता है।

(यह लेख परमिता दत्ता द्वारा तैयार किया गया है, जो द इंडियन एक्सप्रेस में इंटर्न हैं)