जब आप कॉफी फैलते हैं, तो यह गोलाकार दाग क्यों छोड़ता है?

ए: यदि आप एक मेज पर कॉफी की एक बूंद फैलते हैं, तो आप अक्सर सूखने के बाद एक पीला केंद्र के साथ एक अंधेरे अंगूठी देखते हैं। यह पैटर्न इस बात से उत्पन्न होता है कि ड्रॉप कैसे वाष्पित हो जाता है और कॉफी कण कैसे चलते हैं। ड्रॉप के किनारे को आमतौर पर सतह पर ‘पिन’ किया जाता है और अंदर की ओर स्लाइड नहीं करता है, और वाष्पीकरण इस किनारे पर मोटे केंद्र की तुलना में तेज होता है।

रिम पर खोए हुए पानी को बदलने के लिए, तरल सतह के साथ बाहर की ओर खींचा जाता है। यह धीमा और स्थिर केशिका प्रवाह बीच से किनारे तक निलंबित कॉफी कणों को वहन करता है। जैसे ही पानी गायब हो जाता है, कण वहां फंसे हुए हैं, एक घनी अंगूठी का निर्माण करते हैं। यह कॉफी-रिंग प्रभाव है।

यदि अंदर का तरल पदार्थ अलग तरह से घूमता है, तो रिंग को कमजोर या मिटाया जा सकता है। तापमान या एकाग्रता अंतर सतह-तनाव ग्रेडिएंट बना सकते हैं जो कणों को केंद्र की ओर वापस ले जाते हैं। साबुन की तरह अणुओं की छोटी मात्रा (जिसे सर्फेक्टेंट कहा जाता है), जोड़े गए पॉलिमर या कुछ ग्लिसरॉल इन प्रवाह को बदल सकते हैं, धीमी गति से वाष्पीकरण या किनारे को मुक्त कर सकते हैं, और भी अधिक दाग बना सकते हैं।

कण आकार भी मायने रखता है: लम्बी अनाज, छोटी छड़ की तरह, एक साथ जाम कर सकते हैं और एक समान फिल्म का निर्माण करते हुए रिम के लिए बहने का विरोध कर सकते हैं।