क्या आप इसके लिए बी-तैयार हैं? टेलर स्विफ्ट का नया जुनून इंटरनेट पर तूफान मचा रहा है – और सोचिए क्या? इसमें आपके कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप को कम करने की शक्ति है।35 वर्षीय टेलर स्विफ्ट अपने बुरे दौर में हैं! हां, आपने उसे सही पढ़ा है। शांत हो जाओ, स्विफ्टीज़ – आपकी माँ की कार्बोहाइड्रेट विद्या में कुछ भी गलत नहीं है। गायिका ने अपने मंगेतर ट्रैविस केल्स के एक एपिसोड में कहा, “खमीर ने मेरे जीवन पर बड़े पैमाने पर कब्ज़ा कर लिया है।” नई ऊंचाइयाँ पॉडकास्ट। “मैं वास्तव में 60% समय रोटी के बारे में बात कर रहा हूँ।”इन दिनों उनका लगभग सारा ध्यान जामन पर है. यहां तक कि इसने उनके संगीत वीडियो में एक कैमियो भी किया ओफेलिया का भाग्य. कुछ जुनून आपके जीवन को बेहतर बनाते हैं – उदाहरण के लिए, खट्टा लें।
जामन का जादू
आटा, पानी, नमक और एक स्टार्टर जैसी सरल सामग्री से बना, खट्टा आटा आपके आहार में एक स्वस्थ अतिरिक्त है। इसमें वाणिज्यिक खमीर और योजक शामिल नहीं हैं जो नियमित रोटी को बढ़ाते हैं। यहाँ, प्राकृतिक किण्वन के कारण खट्टापन बढ़ता है – और स्विफ्ट की रसोई में, इसका मतलब ऐसी रोटियाँ हैं जो समान रूप से पौष्टिक और मनमौजी होती हैं।नींबू ब्लूबेरी और दालचीनी भंवर से लेकर फनफेटी तक, स्विफ्ट एक बेकिंग प्रयोग पर है – और वह केल्से से अतिरिक्त खट्टे अंक जीत रही है।
जामन स्वस्थ क्यों है?
खट्टा एक प्राकृतिक और स्वस्थ प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है। किण्वन इसमें प्राकृतिक बैक्टीरिया और खमीर जोड़ता है। ये सूक्ष्मजीव एसिड और एंजाइम उत्पन्न करते हैं जो खट्टे आटे को तीखा स्वाद और अद्वितीय बनावट देते हैं। इसलिए, यदि आप वास्तव में कुछ कार्ब्स के लिए तरस रहे हैं, तो खट्टे आटे का सेवन करें।विज्ञान प्रचार का समर्थन करता है। 2022 के एक अध्ययन में पाया गया कि खट्टे आटे का किण्वन आटे में प्रोटीन को पेप्टाइड्स में तोड़ देता है, जो एंजियोटेंसिन-परिवर्तित एंजाइम (एसीई) को रोकने में मदद कर सकता है – वही जो कुछ रक्तचाप दवाओं द्वारा लक्षित होता है। कुछ खट्टे आटे में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के उपभेद भी होते हैं जो जीएबीए (गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड) के स्तर को बढ़ाते हैं, एक यौगिक जो तंत्रिका तंत्र को शांत करने के लिए जाना जाता है और संभावित रूप से स्वस्थ रक्तचाप का समर्थन करना.खट्टा भी है संवेदनशील आंत वाले लोगों के लिए फायदेमंद. पेन स्टेट के शोधकर्ताओं द्वारा 2023 में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि सीलिएक रोग या आहार ग्लूटेन के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों के लिए खट्टा एक बेहतर विकल्प है। खट्टे आटे में अन्य ब्रेड की तुलना में कम ग्लूटेन होता है, जो इसे ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए अधिक सहनीय बनाता है।इसके कुछ हृदय स्वास्थ्य लाभ भी हो सकते हैं। खट्टे आटे के प्रत्येक टुकड़े में लगभग 80-100 कैलोरी और 1-2 ग्राम फाइबर होता है। जब साबुत अनाज से बनाया जाता है, तो खट्टा घुलनशील फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत होता है, जो पाचन तंत्र में कोलेस्ट्रॉल के साथ बांधता है, जिससे समग्र कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। दूसरी ओर, परिष्कृत सफेद आटे से बनी ब्रेड को शरीर में चीनी की तरह संसाधित किया जाता है – रक्त शर्करा को बढ़ाता है और संभावित रूप से एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है।
डॉक्टर ने मंजूरी दे दी
चयापचय और स्वास्थ्य पर 30 से अधिक वर्षों के शोध के साथ विश्व प्रसिद्ध चिकित्सक, वैज्ञानिक और बेस्टसेलिंग लेखक डॉ. ली के अनुसार, खट्टा आंत के लिए अच्छा है.इंस्टाग्राम पर साझा किए गए एक वीडियो में, डॉक्टर ने कहा, “यदि आप स्वस्थ खाना चाहते हैं लेकिन अत्यधिक प्रसंस्कृत सफेद ब्रेड से बचना चाहते हैं, तो खट्टे आटे का एक टुकड़ा आज़माएं। खट्टा पेट के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें एक स्वस्थ आंत जीवाणु होता है जिसे कहा जाता है लैक्टोबैसिलस रेयूटेरी।”उन्होंने कहा कि अध्ययन भी इस बात की पुष्टि करते हैं कि बेक और टोस्ट करने के बाद भी खट्टे आटे में बैक्टीरिया बने रहते हैं।“मेरा सुझाव है कि स्थानीय, कारीगर द्वारा निर्मित खट्टा आटा ढूंढने का प्रयास करें या घर पर अपना स्वयं का आटा बनाने के लिए अपनी स्थानीय बेकरी से खट्टा स्टार्टर खरीदें!” उसने कहा।तो, आप अपनी खट्टी रोटी कब बना रहे हैं?ध्यान दें: इस लेख में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है और चिकित्सा सलाह के रूप में इसका उद्देश्य नहीं है। कोई भी नई दवा या उपचार शुरू करने से पहले, या अपना आहार या पूरक आहार बदलने से पहले हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।
