डोसा, इडली और अन्य व्यंजनों के साथ खाने योग्य प्रामाणिक मूंगफली चटनी रेसिपी |

डोसा, इडली और अन्य व्यंजनों के साथ खाने योग्य प्रामाणिक मूंगफली चटनी रेसिपी (छवि स्रोत: एआई- जेनरेटेड)

मूंगफली की चटनी, जिसे कई दक्षिण भारतीय रसोई में पल्ली चटनी भी कहा जाता है, उन पसंदीदा साइड डिशों में से एक है जो इडली, डोसा, वड़ा, उत्तपम और यहां तक ​​कि चावल के साथ भी आश्चर्यजनक रूप से अच्छी लगती है! यह समृद्ध, पौष्टिक चटनी मूंगफली को अच्छी तरह से तैयार मसालों की सुगंध और इमली या नींबू से मिलाए गए ज़िंग के साथ जोड़ती है। लोकप्रिय नारियल की चटनी के विपरीत, जो काफी हल्की और मीठी हो सकती है, यह चटनी नाश्ते और नाश्ते के संयोजन में एक उत्कृष्ट, भुनी हुई चटनी जोड़ती है। और सबसे अच्छा हिस्सा? यह स्वादिष्ट व्यंजन आपकी रसोई में मौजूद सामग्री के साथ तैयार करना बहुत आसान है, और इसे आपकी सामान्य प्राथमिकताओं के अनुसार आसानी से बदला जा सकता है। भले ही आप एक अनुभवहीन शेफ हों या भारतीय व्यंजनों के बारे में ज्यादा नहीं जानते हों, यह क्लासिक मूंगफली की चटनी निश्चित रूप से आपको अपना दिन शुरू करने के लिए सभी सही कदम देगी।

मूंगफली (पल्ली) की चटनी बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अपने भोजन, विशेषकर दक्षिण भारतीय भोजन के लिए ताज़ी और स्वादिष्ट मूंगफली की चटनी पाने के लिए, नीचे लिखी विधि का पालन करें। सामग्री अपने डोसा, इडली, वड़ा आदि के लिए उत्तम पल्ली चटनी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करें।

मूंगफली (पल्ली) की चटनी बनाने की प्रक्रिया

मध्यम आंच पर एक भारी पैन गरम करें और उसमें कच्ची मूंगफली डालें। इन्हें चलाते हुए सूखा भून लीजिए. जब वे अखरोट जैसी गंध के साथ सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें। इसमें लगभग 7-10 मिनट का समय लगना चाहिए।

– उसी पैन में सूखी लाल मिर्च डालें और 30 से 40 सेकेंड तक भून लें. लहसुन की कलियाँ (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और एक मिनट या हल्का भूरा होने तक भूनें। आंच बंद कर दें और इन्हें मूंगफली की तरह ही ठंडा होने दें।ब्लेंडर में भुनी हुई मूंगफली, लाल मिर्च और लहसुन डालें। इसके अलावा इमली का पेस्ट, स्वादानुसार नमक और लगभग ½ से ¾ कप पानी डालें। अपनी पसंद के अनुसार चिकना या मोटा पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह ब्लेंड करें।– एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें. राई डालें, उन्हें चटकने दें, फिर उड़द दाल डालें, इसे सुनहरा भूरा होने दें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो करी पत्ता और एक चुटकी हींग डालें, फिर मूंगफली चटनी मिश्रण के ऊपर तड़का मिश्रण डालें।चटनी को अच्छी तरह से हिलाएं और मसाला जांचने के लिए चखें. आवश्यकतानुसार नमक, इमली या नींबू का रस मिलाएं। इडली, डोसा, वड़ा के साथ ताज़ा परोसें या डिप के रूप में उपयोग करें।

आज़माने लायक 5 मूंगफली चटनी विविधताएँ

यदि आप कुछ नया आज़माना चाहते हैं तो मूंगफली की चटनी के लिए ये विविधताएँ आज़माएँ:यदि आप कम हल्का, मलाईदार मिश्रण चाहते हैं, जो उपमा या इडली के लिए सबसे उपयुक्त है, तो ब्लेंडर में कसा हुआ नारियल (¼ कप) मिलाएं।इसे हर्बल और ताज़गी भरा मोड़ देने के लिए मिश्रण करने से ठीक पहले मुट्ठी भर पुदीने की पत्तियाँ मिलाएँ।

लाल मिर्च को भूनते समय मिठास बढ़ाने के लिए इसमें बारीक कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं.

लहसुन की 3-4 कलियाँ बढ़ाएँ और तीखी, तीखी किक के लिए हरी मिर्च डालें।

इमली की जगह ताजा नींबू का रस निचोड़ा जा सकता है। बच्चे इसका आनंद लेंगे.