दुनिया भर में ऐसे दुर्लभ क्षेत्र हैं जहां लोग काफी लंबा और स्वस्थ जीवन जीते हैं। ब्लू जोन के नाम से जाने जाने वाले इन स्थानों में जापान में ओकिनावा, इटली में सार्डिनिया, ग्रीस में इकारिया, कोस्टा रिका में निकोया और कैलिफोर्निया में लोमा लिंडा शामिल हैं। जो चीज़ इन दूर-दराज के समुदायों को जोड़ती है वह आनुवंशिकी या धन नहीं है, यह जीवनशैली और भोजन है। ब्लू ज़ोन की खोज करने वाले नेशनल जियोग्राफ़िक खोजकर्ता और दीर्घायु शोधकर्ता डैन ब्यूटनर का कहना है कि लंबे जीवन से जुड़ा यह नंबर एक भोजन सरल, किफायती और विनम्र है। इस रहस्य और इसके पीछे के विज्ञान के बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।
ये कौन सा रहस्य है कि दीर्घायु विशेषज्ञ के बारे में बात कर रहा है?
ब्यूटनर बीन्स को “हर ब्लू ज़ोन आहार की आधारशिला” कहते हैं। चाहे वह कोस्टा रिका में काली फलियाँ हों, इकारिया में दालें हों, या सार्डिनिया में फवा बीन्स हों, हर क्षेत्र का अपना संस्करण होता है। डैन के अनुसार, रोजाना सिर्फ एक कप पकी हुई फलियाँ खाने से जीवन प्रत्याशा के चार अतिरिक्त वर्ष जुड़े होते हैं। यह कोई मिथक या मार्केटिंग नहीं है, यह लगातार वैश्विक पैटर्न पर आधारित है।
बीन्स मानव शरीर के लिए इतनी अच्छी तरह से क्यों काम करती हैं?
बीन्स जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और पौधे-आधारित प्रोटीन से भरपूर होते हैं। बीन्स में धीमी गति से पचने वाले कार्ब्स रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखते हैं और निरंतर ऊर्जा का समर्थन करते हैं। फाइबर आंत के बैक्टीरिया को पोषण देता है, पाचन में सुधार करता है और सूजन को कम करता है, ये दो प्रक्रियाएं उम्र बढ़ने से निकटता से जुड़ी हैं।प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों या भारी मांस आहार के विपरीत, बीन्स धीरे-धीरे पोषक तत्व जारी करते हैं, जिससे शरीर को संतुलित और पोषित रहने में मदद मिलती है। इनमें फोलेट, मैग्नीशियम और आयरन भी होते हैं, जो हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
एक प्रोटीन स्रोत जो शरीर पर दबाव नहीं डालता
कई पश्चिमी आहारों में, प्रोटीन अक्सर पशु स्रोतों से आता है, जिनमें संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है। ब्यूटनर का शोध इस पैटर्न को चुनौती देता है। उन्होंने इस बात पर प्रकाश डाला कि ब्लू ज़ोन की आबादी को अधिकांश प्रोटीन पौधों, विशेषकर फलियों से मिलता है।पादप प्रोटीन गुर्दे और हृदय पर आसान होते हैं। उनमें सूजन का वही जोखिम नहीं होता जो लाल या प्रसंस्कृत मांस के साथ आता है। दशकों से, यह छोटा बदलाव आगे बढ़ता है, अत्यधिक आहार या पूरक के बिना दीर्घायु को बढ़ावा देता है।
बीन आधारित खाने का सामाजिक पक्ष
बीन्स सिर्फ पोषण के बारे में नहीं हैं। ब्लू ज़ोन समुदायों में, भोजन साझा, धीमा और सार्थक होता है। बीन्स के बर्तन पकाने में अक्सर परिवार, पड़ोसी या दोस्त शामिल होते हैं। खाने का यह सामाजिक पहलू, जुड़ने के लिए समय निकालना, तनाव को कम करता है और भावनात्मक कल्याण का समर्थन करता है। दीर्घायु, जैसा कि ब्यूटनर अक्सर कहते हैं, उतना ही संबंध के बारे में है जितना कि भोजन के बारे में।
सुपरफूड्स की तुलना में सरलता
आधुनिक आहार अक्सर अगले “सुपरफूड” का पीछा करते हैं, लेकिन ब्यूटनर के निष्कर्ष सरलता की ओर इशारा करते हैं। दुनिया के सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले लोग विदेशी पाउडर या महंगे सप्लीमेंट का सेवन नहीं कर रहे हैं। वे साधारण, घर पर बने, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों पर भरोसा करते हैं जो सदियों से उनकी संस्कृति का हिस्सा रहे हैं। बीन्स उस संतुलन, किफायती, सुलभ और अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद का प्रतिनिधित्व करते हैं।
ब्लू ज़ोन ज्ञान को घर लाना
बीन्स को नियमित भोजन में शामिल करने से बड़े बदलाव की आवश्यकता नहीं होती है। सूप, स्टू या सलाद में इन्हें आसानी से शामिल किया जा सकता है। जो चीज सबसे ज्यादा मायने रखती है वह है स्थिरता, संपूर्ण, पौधों से भरपूर खाद्य पदार्थों को आहार का केंद्रीय हिस्सा बनाना। यह हर ब्लू जोन में साझा किया जाने वाला शांत रहस्य है।अस्वीकरण: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। व्यक्तिगत आहार संबंधी आवश्यकताएँ भिन्न-भिन्न होती हैं। आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण बदलाव करने से पहले हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।