मानव शरीर पूरे दिन भूख को एक ही तरह से संसाधित नहीं करता है। शोध से पता चलता है कि शाम के दौरान भूख हार्मोन में बदलाव होता है, जिससे अक्सर कैलोरी-सघन खाद्य पदार्थों की लालसा बढ़ जाती है। घ्रेलिन, हार्मोन जो भूख को उत्तेजित करता है, भोजन छोड़ने, नींद खराब होने या तनाव का स्तर ऊंचा रहने पर ऊंचा रह सकता है।
ए अध्ययन नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ द्वारा पाया गया कि देर रात का खाना परिवर्तित चयापचय और बढ़े हुए वसा भंडारण से जुड़ा है क्योंकि शरीर रात में कम कुशलता से ऊर्जा जलाता है।
कोरोना रेमेडीज़ के एसोसिएट वाइस प्रेसिडेंट और चिकित्सा मामलों के प्रमुख डॉ. अमीत सोनी ने कहा, “देर रात की लालसा अक्सर केवल इच्छाशक्ति का मामला नहीं है, बल्कि अंतर्निहित शारीरिक कारकों से प्रभावित हो सकती है। एक प्रमुख कारण रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव है। जब रक्त शर्करा गिरता है, विशेष रूप से भोजन के बीच लंबे अंतराल के बाद, शरीर त्वरित ऊर्जा की आवश्यकता का संकेत देता है, जिससे अक्सर शर्करा या उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों की लालसा होती है। इसके विपरीत, लगातार ऊंचा रक्त शर्करा का स्तर भी समय के साथ भूख विनियमन को बाधित कर सकता है।”
मस्तिष्क भी शाम को त्वरित आराम चाहता है क्योंकि दिन भर मानसिक थकावट बनी रहती है। काम के दबाव, स्क्रीन एक्सपोज़र, आवागमन या भावनात्मक तनाव के बाद, मस्तिष्क आसान डोपामाइन रिलीज की खोज करना शुरू कर देता है। शर्करा युक्त और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ वह अस्थायी इनाम प्रदान करते हैं।
डॉक्टर कहते हैं, “ज्यादातर लोग सोचते हैं कि लालसा पूरी तरह से मनोवैज्ञानिक है, लेकिन देर रात की कई लालसाएं वास्तव में अनियमित खाने के पैटर्न, खराब नींद और तनाव से संबंधित हार्मोनल बदलावों की जैविक प्रतिक्रियाएं हैं।”
इसीलिए कोई व्यक्ति नाश्ते और दोपहर के भोजन के दौरान पूरी तरह से नियंत्रण में महसूस कर सकता है, लेकिन देर रात में अचानक संयम खो देता है।