ऐसे समय में जब अंतरिक्ष यात्रा अब कुलीन अंतरिक्ष यात्रियों तक सीमित नहीं है, लेकिन तेजी से निजी पर्यटक और अंतर्राष्ट्रीय सहयोग शामिल हैं, उच्च गुणवत्ता वाले, पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन की आवश्यकता पहले से कहीं अधिक दबाव बन गई है। चला गया ब्लैंड के दिन हैं, उपयोगितावादी पाउच कैलोरी-घने मूस से भरे हुए हैं। इसके स्थान पर पेटू-शैली के भोजन की एक नई पीढ़ी है जो न केवल पोषण और सुरक्षा को प्राथमिकता देती है, बल्कि अंतरिक्ष यात्रियों के विविध पाक विरासत को भी दर्शाती है।इस विकास के दिल में प्रोफेसर है सुरेश पिल्लईएक भारतीय मूल अमेरिकी खाद्य वैज्ञानिक जिनकी टीम ने रूपांतरण में मदद की है नासापाक परिदृश्य। साथ Axiom मिशन 4 (AX-4), जहां शुभंशु शुक्ला अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन (ISS) में सवार पहला भारतीय अंतरिक्ष यात्री बनने के लिए तैयार है, यह गैस्ट्रोनॉमिक परिवर्तन न केवल अपने नवाचार के लिए सुर्खियों में है, बल्कि सांस्कृतिक गौरव के लिए यह मिशन में लाता है।
डीजे बूथ से नासा लैब तक: अंतरिक्ष मेनू के पीछे ‘सुरेश पिल्लई’ से मिलें
एक टेक्सास नाइट क्लब में डीजे डीप स्पिन प्रोफेसर के रूप में रात को जाना जाता है, दिन -ब -दिन सुरेश पिल्लई एक विश्व स्तर पर सम्मानित माइक्रोबायोलॉजिस्ट और खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ है। जैसा कि द इकोनॉमिक टाइम्स द्वारा बताया गया है, गोल्डन रॉक, तमिलनाडु में पैदा हुआ, और त्रिशूर, केरल के माता -पिता द्वारा उठाया गया, पिल्लई की शैक्षणिक यात्रा ने उन्हें मद्रास विश्वविद्यालय से एरिज़ोना विश्वविद्यालय में माइक्रोबायोलॉजी और इम्यूनोलॉजी में पीएचडी में ले गया।आज, 63 साल की उम्र में, वह न केवल कताई रिकॉर्ड कर रहा है, बल्कि अंतरिक्ष में खाने के बारे में सोचने के तरीके में क्रांति ला रहा है। उनकी लैब इलेक्ट्रॉन बीम (ईबीईएम) तकनीक पर केंद्रित है, जो गर्मी के बिना भोजन की नसबंदी का एक रूप है, जो उनका मानना है कि मंगल के लिए मिशन के लिए लंबे समय तक शेल्फ-जीवन भोजन विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
नासा का गुप्त घटक: भारतीय मछली करी नुस्खा जो इस दुनिया से बाहर है
द इकोनॉमिक टाइम्स की रिपोर्ट के अनुसार, मार्च 2024 में, नासा के एक तकनीकी पेपर ने अपने सबसे अधिक सावधानीपूर्वक इंजीनियर स्पेस भोजन: भारतीय-शैली बैरामुंडी (सी बास) फिश करी में से एक के विस्तृत सूत्रीकरण का खुलासा किया। एक प्रतिशत के सौवें हिस्से के नीचे सूचीबद्ध सटीक अनुपात के साथ – जमे हुए बैरामुंडी (51.1%), प्याज (19.05%), डिब्बाबंद डाइस्ड टमाटर (11.77%), और जीरा, गोलमेरिक, केयेन, और कोरियान जैसे मसालों का एक मिश्रण, डिश स्पेस फूड इंजीनियरिंग में अपेक्षित सटीक स्तर का प्रतिनिधित्व करता है।एक मार्केटिंग नौटंकी होने से दूर, यह नुस्खा टेक्सास ए एंड एम विश्वविद्यालय में खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग में वैज्ञानिक अनुसंधान और विकास के वर्षों का उत्पाद है, जो प्रोफेसर पिल्लई द्वारा अभिनीत है। 2005 के बाद से, पिल्लई की लैब ने आईएसएस को भेजे गए भोजन का लगभग 30% योगदान दिया है, न केवल पोषण संबंधी जरूरतों के लिए, बल्कि भावनात्मक और मनोवैज्ञानिक कल्याण के लिए।
माइक्रोग्रैविटी में भोजन करना
नासा के दिशानिर्देशों के अनुसार, आईएसएस भोजन का लगभग 80% मानक मेनू किराया है। शेष 20% अनुकूलित है, व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर। सुखानशु शुक्ला के लिए, इसका मतलब है कि नासा और इसरो के मानव अंतरिक्ष उड़ान केंद्र के बीच सहयोगात्मक योजना के लिए धन्यवाद, “घर का खान” घर-शैली के भारतीय भोजन का आनंद लेना।शुक्ला के लिए तैयार किए जा रहे भारतीय व्यंजनों में मूंग दाल हलवा, मैंगो अमृत और विभिन्न चावल व्यंजन शामिल हैं। नासा द्वारा अनुमोदित आईएसएस मेनू में गोमांस फजिटास, पनीर टॉर्टेलिनी, गाजर के सिक्के, ग्रील्ड चिकन, और चॉकलेट पुडिंग और क्रैनपल डेलिकेसी जैसे डेसर्ट भी शामिल हैं। अंतरिक्ष गैली, एक ओवन और एक पानी के डिस्पेंसर के साथ पूरा, भोजन को फिर से गर्म करने और हाइड्रेटेड शून्य गुरुत्वाकर्षण में सुनिश्चित करता है।
कैसे नासा ने अंतरिक्ष यात्रियों को मंगल पर 1,000 दिनों के लिए खिलाया जाने की योजना बनाई है
अंतरिक्ष भोजन बनाना जो पांच साल तक रहता है, अब विज्ञान कथा नहीं है। 2030 के दशक में नासा के मंगल लैंडिंग को लक्षित करने के साथ, चुनौती बहुत अधिक है: सीमित पानी, कोई प्रशीतन नहीं, और निकट-शून्य पुनर्संरचना क्षमता। मंगल पर एक गोल यात्रा में तीन साल लग सकते हैं, जिसमें अंतरिक्ष यात्रियों को संभावित रूप से हजारों पूर्व-पैक किए गए भोजन की आवश्यकता होती है।प्रमुख बाधाओं में शामिल हैं:
- पांच साल या उससे अधिक के लिए शेल्फ स्थिरता
- भोजन की थकान को कम करना (भूख को कम करने वाले दोहराव)
- चरम भंडारण की स्थिति में स्वाद और पोषण बनाए रखना
Ebeam नसबंदी पर पिल्लई का ध्यान इन लक्ष्यों को प्राप्त करने की कुंजी को पकड़ सकता है। उनके छात्र अब नासा के दीर्घकालिक मिशन योजना में पूर्ण पैमाने पर तैनाती के लिए इस तकनीक का विस्तार करने के लिए काम कर रहे हैं।
Axiom मिशन 4 का चालक दल: कक्षा में एक वैश्विक तालिका
ऑक्सिओम मिशन 4 को 10 जून, 2025 को कैनेडी स्पेस सेंटर से लॉन्च करने के लिए स्लेट किया गया था, जिसमें निजी स्पेसफ्लाइट के एक नए युग को चिह्नित किया गया था। शुक्ला के अलावा, चालक दल में शामिल हैं:
- पैगी व्हिटसन, अमेरिकी अंतरिक्ष यात्री और मिशन कमांडर
- Sylawosz Uznanski-Wisniewski, पोलैंड से यूरोपीय अंतरिक्ष एजेंसी अंतरिक्ष यात्री
- टिबोर कापू, हंगरी से स्पेसफ्लाइट प्रतिभागी
रिपोर्टों के अनुसार, वे आईएसएस पर सवार 14 दिनों तक खर्च करेंगे, वैज्ञानिक अनुसंधान का संचालन करेंगे और कभी भी विकसित किए गए कुछ सबसे उन्नत अंतरिक्ष भोजन का आनंद लेते हुए माइक्रोग्रैविटी में जीवन का अनुभव करेंगे।