अंडे उन चीज़ों में से एक हैं जिन पर हम डिफ़ॉल्ट रूप से भरोसा करते हैं। वे फ्रिज में कई दिनों तक, कभी-कभी हफ्तों तक बैठे रहते हैं, और हम उनसे शायद ही कभी सवाल करते हैं। आप एक को पकड़ते हैं, उसे तोड़ते हैं, और उससे व्यवहार करने की अपेक्षा करते हैं। अधिकांश समय ऐसा होता है. लेकिन कभी-कभार, कुछ न कुछ ख़राब महसूस होता है। एक अजीब सी गंध. एक झंझट. वह छोटा सा विराम जहां आपका मस्तिष्क कहता है, क्या मुझे अब भी इसका उपयोग करना चाहिए? अब भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा को लेकर इतनी सारी बातचीत के साथ, यह झिझक समझ में आती है। हालाँकि, आपको घर पर विशेष उपकरण या परीक्षण की आवश्यकता नहीं है। कुछ छोटी-छोटी जाँचें आपको इस बारे में बहुत कुछ बता सकती हैं कि क्या अंडा अभी भी पकाने के लिए ठीक है या उसे सीधे कूड़ेदान में डाल देना चाहिए।
पकाने से पहले अंडे की जांच करना क्यों महत्वपूर्ण है?
अंडे चुपचाप बूढ़े हो जाते हैं। आप हमेशा बाहर से यह नहीं बता सकते कि वे कितने समय से आपके पास रखे हुए हैं या खरीदने से पहले उन्हें कैसे संग्रहीत किया गया था। गर्मी, नमी और कठोर हैंडलिंग सभी चीजों को गति देती है। ख़राब अंडे का उपयोग करने से सिर्फ एक डिश बर्बाद नहीं होती है। यह आपको सचमुच बीमार बना सकता है। खाना पकाने से पहले अंडे की जांच करना उन आदतों में से एक है जो तब तक उबाऊ लगती है जब तक कि यह आपको बचा न ले।
कुछ और करने से पहले खोल को देख लें
सरल शुरुआत करें. अंडा उठाओ और वास्तव में उसे देखो। खोल सूखा और दृढ़ महसूस होना चाहिए। यदि यह चिपचिपा, चिपचिपा या असामान्य रूप से खुरदरा लगता है, तो यह अच्छा संकेत नहीं है। दरारें लोगों की सोच से कहीं अधिक मायने रखती हैं। यहां तक कि एक छोटी सी दरार भी बैक्टीरिया को आसानी से अंदर जाने का रास्ता दे देती है। यदि खोल क्षतिग्रस्त दिखता है या अजीब गंध आती है, तो उसे बचाने की कोशिश न करें। बस इसे फेंक दो.
अंडे की ताजगी जांचने के लिए उसे पानी में डालें
यह एक कारण से पुराना स्कूल है। एक कटोरे में पानी भरें और अंडे को धीरे से अंदर रखें। ताजे अंडे डूब जाते हैं और नीचे सपाट पड़े रहते हैं। जो अंडे बूढ़े हो रहे हैं वे ऊपर की ओर झुकने लगते हैं। यदि अंडा तैरता है, तो उसके अंदर बहुत अधिक हवा है और उसे नहीं खाना चाहिए। तैरना झूठ नहीं बोलता. यह आपको मिलने वाले सबसे स्पष्ट संकेतों में से एक है।
हर बार अंडे को एक अलग कटोरे में फोड़ लें
यह एक अतिरिक्त कदम जैसा लगता है, लेकिन इससे भोजन की बचत होती है। अपने पैन या मिश्रण में डालने से पहले अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें। इस तरह, यदि कुछ गलत है, तो आप बाकी सब कुछ बर्बाद नहीं कर देते। एक ताजे अंडे की गंध लगभग कुछ भी नहीं जैसी होती है। यदि आपको गंधक, सड़ांध या किसी तेज चीज की गंध आती है, तो वह अंडा तैयार हो गया है। इसका स्वाद मत लो. अपने बारे में दूसरा अनुमान न लगाएं.
इस बात पर ध्यान दें कि अंडा अंदर से कैसा दिखता है
ताजे अंडे आत्मविश्वासी लगते हैं। जर्दी ऊपर, गोल और अक्षुण्ण बैठती है। सफ़ेद चिपक हर जगह फैलने की बजाय बंद हो जाती है। जब अंडा पुराना हो जाता है, तो सफेद भाग पतला और पानी जैसा हो जाता है और जर्दी आसानी से टूट जाती है। हालाँकि केवल दिखावे का अर्थ हमेशा ख़तरा नहीं होता है, यह आपको बताता है कि अंडा अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन कर चुका है और उपयोग करने लायक नहीं है।
अंडे को हिलाएं और ध्यान से सुनें
अंडे को अपने कान के पास रखें और धीरे से हिलाएं। ताजा अंडा शांत रहता है. यदि आप चारों ओर तरल पदार्थ की आवाज़ सुनते हैं, तो आमतौर पर इसका मतलब है कि अंदर का हिस्सा उम्र के साथ टूट गया है। यह एक छोटा सा विवरण है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से सटीक है।
ध्यान दें कि पकाते समय अंडा कैसा व्यवहार करता है
कभी-कभी अंतिम सुराग पैन में दिखाई देता है। यदि अंडा तुरंत एक पतली पोखर में फैल जाता है या पकने पर अजीब गंध आती है, तो रुकें। एक ताजा अंडा अपना आकार बनाए रखता है और उसकी गंध साफ होती है। खाना पकाने से खराब अंडा ठीक नहीं हो जाता। इससे गंध और भी बदतर हो जाती है।
अंडों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उन्हें ठीक से स्टोर करें
आप अंडों को कैसे स्टोर करते हैं यह उतना ही मायने रखता है जितना आप उनका परीक्षण कैसे करते हैं। उन्हें फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से उनके मूल कार्टन में। कार्टन उन्हें तेज़ गंध को अवशोषित करने और नमी के नुकसान को धीमा करने से बचाता है। फ्रिज के दरवाजे पर अंडे रखने से बचें जहां तापमान लगातार बदलता रहता है। इस तरह की छोटी-छोटी आदतें अंडे को लंबे समय तक टिकती हैं और सुरक्षित रखती हैं।अंडों की जाँच करना नाटकीय या जुनूनी महसूस करने की ज़रूरत नहीं है। यह सिर्फ ध्यान देने के बारे में है. खाना पकाने से पहले कुछ सेकंड की देखभाल आपको बाद में परेशानी से बचा सकती है। अंडे साधारण भोजन हैं, लेकिन कड़ाही में डालने से पहले वे थोड़े सम्मान के पात्र हैं।अस्वीकरण: यह सामग्री पूरी तरह से सूचनात्मक उपयोग के लिए है और यह पेशेवर चिकित्सा, पोषण संबंधी या वैज्ञानिक सलाह का विकल्प नहीं है। वैयक्तिकृत अनुशंसाओं के लिए हमेशा प्रमाणित पेशेवरों से सहायता लें।ये भी पढ़ें| खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ जो मूत्र को बादल बना सकते हैं और उनसे जुड़ी बीमारियाँ और स्वास्थ्य स्थितियाँ
