पास्ता आकृतियाँ और दुनिया भर से नाम: आप कितने जानते हैं?

पास्ता इतालवी व्यंजनों में सिर्फ एक प्रधान से अधिक है; जैसा कि प्रशंसित इतालवी फिल्म निर्माता, फेडेरिको फेलिनी ने कहा था, “जीवन जादू और पास्ता का एक संयोजन है।”इतालवी स्टेपल सिर्फ एक पाक खुशी से अधिक है; यह 350 से अधिक अलग -अलग आकृतियों के साथ एक वैश्विक घटना है, प्रत्येक विशिष्ट सॉस और व्यंजन को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। स्पेगेटी के लंबे, पतले स्ट्रैंड्स से ट्रॉफी के जटिल ट्विस्ट तक, पास्ता आकृतियाँ उतनी ही विविध हैं जितनी कि संस्कृतियों ने उन्हें बनाया।

यहाँ कुछ उल्लेखनीय पास्ता आकृतियों और उनकी उत्पत्ति की खोज है। एक नज़र डालें, आवश्यक खरीदने के लिए किराने की दुकान पर एक रन बनाएं, और एक तूफान पकाएं! जैसा कि वे कहते हैं, पास्ता ला विस्टा, बेबी!

स्पेगेटी

शायद सबसे प्रतिष्ठित पास्ता, स्पेगेटी लंबे, पतले, बेलनाकार किस्में हैं। “स्पेगेटी” नाम इतालवी शब्द स्पागो से आता है, जिसका अर्थ है “स्ट्रिंग” या “सुतली”। नेपल्स से उत्पन्न, उन्हें पारंपरिक रूप से टमाटर-आधारित सॉस, मीटबॉल या समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाता है।

फेटुकाइन

Fettuccine पास्ता के सपाट, मोटे रिबन हैं। उनका नाम इतालवी में “लिटिल रिबन” में अनुवाद करता है। रोम और टस्कनी से उत्पन्न, Fettuccine का उपयोग डिश Fettuccine अल्फ्रेडो में प्रसिद्ध रूप से किया जाता है, जहां पास्ता मक्खन और परमेसन पनीर के साथ फेंक दिया जाता है।

पेन्ने

पेने पास्ता की छोटी ट्यूब हैं जो दोनों छोरों पर तिरछे कटौती करते हैं, जो क्विल से मिलते -जुलते हैं। “पेन” नाम का अर्थ इतालवी में “पंख” है। दो मुख्य प्रकार हैं: पेने लिस्स (चिकनी) और पेन रिगेट (रिड्ड)। सॉस पर रखने के लिए रिड्ड संस्करण उत्कृष्ट है, जिससे यह पेने अल्ला वोदका जैसे हार्दिक व्यंजनों के लिए आदर्श है।

fusilli

फुसिली छोटी, कॉर्कस्क्रू के आकार का पास्ता हैं। नाम इतालवी शब्द फुसो से आता है, जिसका अर्थ है “स्पिंडल”। यह आकार मोटी सॉस को कैप्चर करने के लिए एकदम सही है और अक्सर पास्ता सलाद में उपयोग किया जाता है। इसका सर्पिल डिजाइन हर काटने में एक रमणीय बनावट के लिए अनुमति देता है।

Farfalle

Farfalle धनुष-टाई या तितली के आकार का पास्ता हैं। “Farfalle” नाम इतालवी में “तितलियों” में अनुवाद करता है। लोम्बार्डी और एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्रों से उत्पन्न, वे अक्सर मलाईदार व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। एक बड़ी भिन्नता को Farfalloni के रूप में जाना जाता है, जबकि लघु संस्करण को Farfalline कहा जाता है।

ओरेचिट

इतालवी में “छोटे कान”, ओरेचिट छोटे, गोल और अवतल पास्ता आकार हैं। वे दक्षिणी इटली में पुगलिया क्षेत्र से जयजयकार करते हैं। परंपरागत रूप से, Orechiette को ब्रोकोली रब और सॉसेज के साथ परोसा जाता है, क्योंकि आकार सॉस और सब्जियों को खूबसूरती से रखता है।

Conchiglie

Conchiglie, या “Seashell” पास्ता, शंख के गोले के आकार के होते हैं। नाम इतालवी शब्द कोंचिग्लिया से निकला है, जिसका अर्थ है “सीशेल”। यह आकार बहुमुखी है और इसका उपयोग पके हुए व्यंजन, पास्ता सलाद, या चंकी सॉस के साथ किया जा सकता है, क्योंकि लकीरें और खोखले केंद्र सॉस को अच्छी तरह से फंसाते हैं।

ट्रॉफी

ट्रॉफी छोटे, मुड़ पास्ता हैं जो लिगुरिया क्षेत्र से उत्पन्न होते हैं। माना जाता है कि “ट्रॉफी” का नाम जेनोइस शब्द ट्रॉफी से आता है, जिसका अर्थ है “टू ट्विस्ट”। उन्हें पारंपरिक रूप से पेस्टो के साथ परोसा जाता है, क्योंकि उनका आकार सॉस को प्रभावी ढंग से जकड़ने की अनुमति देता है।

कैवाटप्पी

कैवाटप्पी पास्ता की छोटी ट्यूब हैं जो एक सर्पिल आकार में बदल जाती हैं। नाम इटैलियन वर्ड कैवटप्पी से आता है, जिसका अर्थ है “कॉर्कस्क्रू”। यह आकार सॉस पर पकड़ के लिए उत्कृष्ट है और अक्सर मैकरोनी और पनीर जैसे पके हुए पास्ता व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

कैपेलिनी

अंग्रेजी में “एंजेल हेयर” के रूप में जाना जाता है, कैपेलिनी पास्ता के बेहद पतली किस्में हैं। “कैपेलिनी” नाम “छोटे बाल” का अनुवाद करता है। वे हल्के सॉस, शोरबा, या बस जैतून के तेल और लहसुन के साथ सबसे अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं, क्योंकि उनकी नाजुक प्रकृति भारी सॉस से अभिभूत हो सकती है।

गरगेनेली

Garganelli पास्ता के वर्ग ट्यूब हैं जो एक बेलनाकार आकार में लुढ़के हुए हैं, एक क्विल जैसा दिखता है। एमिलिया-रोमाग्ना से उत्पन्न, उन्हें पारंपरिक रूप से समृद्ध मांस सॉस के साथ परोसा जाता है, क्योंकि उनकी छीनी हुई सतह सॉस को अच्छी तरह से रखती है।

भाषाई

लिंगुइन, जिसका अर्थ है “छोटी जीभ”, fettuccine के समान हैं, लेकिन संकीर्ण हैं। लिगुरिया क्षेत्र से उत्पन्न, उन्हें पारंपरिक रूप से पेस्टो, समुद्री भोजन, या हल्के टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है। उनका सपाट आकार उन्हें पकवान पर हावी किए बिना सॉस पकड़ने की अनुमति देता है।

माफलडाइन

माफलडाइन लहराती किनारों के साथ पास्ता के लंबे, सपाट रिबन हैं, जो एक फ्रिल्ड रिबन जैसा दिखता है। सवॉय की राजकुमारी माफाल्डा के नाम पर, उन्हें अक्सर हार्दिक सॉस के साथ जोड़ा जाता है, क्योंकि उनका आकार एक उदार कोटिंग के लिए अनुमति देता है।

pappardelle

पप्पर्डेल चौड़े, पास्ता के सपाट रिबन हैं, जो फेट्ट्यूसिन की तुलना में व्यापक हैं। उनका नाम इतालवी क्रिया पप्पारे से आता है, जिसका अर्थ है “गॉब्बल अप”। टस्कनी से उत्पन्न, उन्हें पारंपरिक रूप से जंगली सूअर रागू की तरह समृद्ध, भावपूर्ण सॉस के साथ परोसा जाता है।

बुकाटिनी

Bucatini केंद्र के माध्यम से चलने वाले छेद के साथ पास्ता के लंबे, मोटे किस्में हैं। “बुकैटिनी” नाम इतालवी शब्द बुको से आता है, जिसका अर्थ है “होल”। रोम से उत्पन्न, उन्हें पारंपरिक रूप से अमेट्रिकियाना जैसे समृद्ध सॉस के साथ परोसा जाता है, क्योंकि छेद सॉस को अंदर और बाहर चिपकाने की अनुमति देता है।

कैवेटेली

कैवेटेली छोटे, शेल जैसे पास्ता आकृतियाँ हैं। नाम इतालवी शब्द कैवातो से आता है, जिसका अर्थ है “खोखला आउट”। उन्हें अक्सर हार्दिक सॉस या सूप में परोसा जाता है, क्योंकि उनका आकार उन्हें सॉस को प्रभावी ढंग से रखने की अनुमति देता है।यह सब नहीं है।कुछ प्रसिद्ध भरे हुए पास्ता पिछले कुछ वर्षों में लोकप्रिय व्यंजन बन गए हैं। भरा हुआ पास्ता, जिसे भरवां पास्ता के रूप में भी जाना जाता है, पास्ता है जिसमें पतले पास्ता आटा के भीतर एक भरने वाला एक भरना है। यह कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय प्रकार का पास्ता है, विशेष रूप से यूरेशिया के गैर-उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में। उनमें से कुछ हैं:

रेविओली

रैवियोली पनीर, मांस या सब्जियों जैसे विभिन्न अवयवों से भरी हुई पास्ता के चौकोर या गोल जेब हैं। उन्हें आम तौर पर एक साधारण सॉस के साथ परोसा जाता है, जिससे भरने को पकवान का तारा बनाया जाता है।

अज्ञेय

अग्नोलोटी मांस या सब्जियों से भरी छोटी, चौकोर या आयताकार पास्ता की जेबें होती हैं। पीडमोंट क्षेत्र से उत्पन्न, उन्हें अक्सर मक्खन और ऋषि सॉस के साथ परोसा जाता है।

टोर्टेलिनी

टॉर्टेलिनी मांस, पनीर या सब्जियों के मिश्रण से भरे रिंग के आकार का पास्ता है। एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र से उत्पन्न, उन्हें पारंपरिक रूप से शोरबा में या क्रीम-आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है।

लोकप्रिय धारणा के विपरीत, पास्ता की संस्कृति इटली से परे है, एशिया तक फैलता है, और पहले से ही वैश्विक मान्यता अर्जित कर चुकी है। उनमें से कुछ हैं:

सोबा (जापान)

सोबा जापान से उत्पन्न होने वाले पतले अनाज नूडल्स हैं। उन्हें पारंपरिक रूप से एक सूई की चटनी या गर्म शोरबा में ठंडा किया जाता है। सोबा नूडल्स में एक अलग मिट्टी का स्वाद होता है और नए साल के उत्सव के दौरान अक्सर आनंद लिया जाता है।

उडन (जापान)

उडोन जापान से मोटे गेहूं के नूडल्स हैं। उन्हें आमतौर पर टेम्पुरा, हरे प्याज और टोफू जैसे विभिन्न टॉपिंग के साथ एक गर्म शोरबा में परोसा जाता है। उडोन नूडल्स को उनकी चबाने वाली बनावट और बहुमुखी प्रतिभा के लिए जाना जाता है।

फो नूडल्स (वियतनाम)

फो नूडल्स वियतनामी सूप डिश फो में उपयोग किए जाने वाले फ्लैट राइस नूडल्स हैं। वे चावल के आटे से बने होते हैं और एक नाजुक बनावट होती है, जो सुगंधित शोरबा के स्वादों को अवशोषित करती है।

चाउ फन (चीन)

चाउ फन चौड़े, सपाट चावल नूडल्स हैं जो आमतौर पर चीनी हलचल-तलना व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। वे अक्सर गोमांस, सब्जियों और सोया सॉस के साथ हलचल-तले होते हैं, एक दिलकश और संतोषजनक भोजन बनाते हैं।