पिज़्ज़ा बनाने वाले व्यक्ति के बारे में चुपचाप कुछ सम्मानजनक बात है। काम सक्रिय, गर्म और अक्सर तेज़ गति वाला होता है, लेकिन इसमें एक दृश्यमान इनाम होता है: तैयार पाई लगभग तुरंत लोगों के सामने आ जाती है, और उनकी प्रतिक्रिया कहानी बता देती है। एक संतुष्ट मेज, एक साफ टुकड़ा, मौन का एक क्षण जब हर कोई खा रहा हो, यही काम का फीडबैक लूप है।
तो अगली बार जब कोई पिज़्ज़ा आपकी टेबल पर आए, तो उसके पीछे वाले व्यक्ति के बारे में सोचना ज़रूरी है। उन्हें पिज़्ज़ा शेफ, पिज़्ज़ा निर्माता, या, इसके सबसे जड़ और पारंपरिक रूप में, पिज़्ज़ायोलो कहा जा सकता है। लेबल जो भी हो, भूमिका पहली नज़र में दिखने से बड़ी है। यह कुछ हद तक रसोइया, कुछ हद तक शिल्पकार और कुछ हद तक भोजन का संरक्षक है जिसे दुनिया भर के लोग लगभग सार्वभौमिक स्नेह के साथ मानते हैं।