यह चित्र: गर्म खीर का एक कटोरा किशमिश के साथ छिड़का हुआ, या मुट्ठी भर चबाने वाले सूखे अंगूरों को आपके कार्यालय ट्रेल मिक्स में टक किया गया। किशमिश, चाहे काले या पीले हो, भारतीय घरों में स्टेपल हैं। वे छोटे स्नैक्स की तरह दिख सकते हैं, लेकिन वे प्रभावशाली पोषण, फाइबर, लोहा, पोटेशियम और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट पैक करते हैं। असली सवाल यह है: काले किशमिश और पीले रंग की किशमिश के बीच, जो आपको एक स्वस्थ बढ़त देता है?अनुसंधान से पता चला है कि सामान्य रूप से किशमिश खराब कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकती है, रक्तचाप में सुधार कर सकती है, और यहां तक कि मॉडरेशन में खाए जाने पर रक्त शर्करा को विनियमित करने में भी मदद कर सकती है। में प्रकाशित एक अध्ययन पोषण और स्वास्थ्य जर्नल पाया गया कि किशमिश के साथ परिष्कृत स्नैक्स को बदलने से हृदय संबंधी स्वास्थ्य मार्करों में सुधार हुआ, जिसमें कम एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण शामिल है। लेकिन काले और पीले किशमिश समान जुड़वाँ नहीं हैं। काले किशमिश में आमतौर पर अधिक एंटीऑक्सिडेंट और लोहे होते हैं, जबकि पीले किशमिश नरम, मीठे होते हैं, और अक्सर अपने सुनहरे रंग को बनाए रखने के लिए इलाज करते हैं।इस लेख में, हम पोषण, स्वास्थ्य लाभ और संभावित डाउनसाइड्स के पार ब्लैक किशमिश और पीले रंग की किशमिश की तुलना करेंगे, इसलिए आप जानते हैं कि आपके लक्ष्यों के लिए कौन सा किशमिश चुनना है।
काले किशमिश और पीले रंग की किशमिश की पोषण संबंधी तुलना
ब्लैक किशमिश और पीला किशमिश एक ही नींव साझा करते हैं: सूखे अंगूर। हालांकि, उनके पोषण संबंधी मूल्य सुखाने की विधि और वर्णक सामग्री के आधार पर थोड़ा भिन्न होते हैं। ब्लैक किशमिश स्वाभाविक रूप से धूप में सुखाया जाता है, जो उन्हें अधिक लोहे और एंथोसायनिन को बनाए रखने की अनुमति देता है, अंधेरे पिगमेंट जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में दोगुना है। दूसरी ओर, पीले किशमिश को आमतौर पर अपने सुनहरे रंग को संरक्षित करने के लिए सूखने के दौरान सल्फर डाइऑक्साइड के साथ इलाज किया जाता है। यह प्रक्रिया उन्हें मीठा और नरम बनाती है, लेकिन एंटीऑक्सिडेंट के स्तर को थोड़ा कम कर सकती है।दोनों प्रकार फाइबर, प्राकृतिक शर्करा, बी विटामिन, पोटेशियम और ट्रेस खनिज प्रदान करते हैं। किशमिश के 40-ग्राम में आमतौर पर लगभग 120 कैलोरी, 2 ग्राम फाइबर और 25 ग्राम प्राकृतिक चीनी होती है। इसलिए जब दोनों लाभ प्रदान करते हैं, तो सूक्ष्म अंतर काले किशमिश को अधिक पोषक-घने बना सकते हैं।
काले किशमिश और पीले किशमिश के स्वास्थ्य लाभ
अध्ययन करते हैं किशमिश के स्वास्थ्य भत्तों को लगातार उजागर करें। किशमिश के साथ प्रसंस्कृत स्नैक्स को बदलना कार्डियोवस्कुलर मार्करों में सुधार और चयापचय सिंड्रोम के जोखिम को कम किया गया है। ब्लैक किशमिश, उच्च लोहे के स्तर के लिए धन्यवाद, हीमोग्लोबिन का समर्थन करता है और लोहे की कमी के साथ मदद कर सकता है। उनका एंटीऑक्सिडेंट लोड भी त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन करता है और ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ता है।पीला किशमिश, हालांकि एंटीऑक्सिडेंट में थोड़ा कम है, फिर भी दिल के अनुकूल फाइबर और प्राकृतिक शर्करा प्रदान करता है जो ऊर्जा को धीरे-धीरे छोड़ते हैं। वे विशेष रूप से व्यंजनों में उपयोगी हैं जहां एक नरम, मीठा स्वाद वांछित है। दोनों काले और पीले किशमिश में बोरॉन भी होते हैं, जो हड्डी के घनत्व और ताकत को बनाए रखने में एक भूमिका निभाता है।
पाचन के लिए कौन सा बेहतर है: ब्लैक किशमिश या पीला किशमिश?
फाइबर काले किशमिश और पीले रंग की किशमिश दोनों में एक स्टार पोषक तत्व है। यह आंत्र नियमितता और पौष्टिक आंत बैक्टीरिया में सुधार करके स्वस्थ पाचन का समर्थन करता है। जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन एंड हेल्थ में प्रकाशित एक अध्ययन ने पुष्टि की कि किशमिश की खपत ने आंतों के पारगमन समय को विनियमित करने में मदद की और समग्र पाचन आराम में सुधार किया।ब्लैक किशमिश थोड़ा अधिक अघुलनशील फाइबर प्रदान करते हैं, जो स्टूल में बल्क को जोड़ने में मदद करता है, जबकि पीले किशमिश घुलनशील फाइबर प्रदान करते हैं जो पाचन को धीमा कर देता है और रक्त शर्करा को स्थिर करता है। अधिकांश लोगों के लिए, दोनों प्रकारों को वैकल्पिक या संयोजन सबसे अच्छा पाचन संतुलन ला सकता है।
क्या काले किशमिश या पीले रंग की किशमिश हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहतर हैं?
दोनों प्रकार के किशमिश ने दिल के लाभ साबित किए हैं। किशमिश की नियमित खपत को एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, कम रक्तचाप और बेहतर ग्लाइसेमिक नियंत्रण से जुड़ा हुआ है। ब्लैक किशमिश, अपने एंथोसायनिन और पॉलीफेनोल्स के साथ, धमनी क्षति के खिलाफ मजबूत एंटीऑक्सिडेंट सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं। पीले किशमिश अभी भी सकारात्मक रूप से योगदान करते हैं, लेकिन एंटीऑक्सिडेंट पैमाने पर थोड़ा कम शक्तिशाली हैं।उच्च कोलेस्ट्रॉल या उच्च रक्तचाप वाले व्यक्तियों के लिए, ब्लैक किशमिश एक बेहतर विकल्प हो सकता है, लेकिन पीले किशमिश अस्वास्थ्यकर से दूर हैं; वे अभी भी हृदय की भलाई को बढ़ावा देते हैं।
बहुत सारे काले किशमिश या पीले रंग की किशमिश खाने के डाउनसाइड
उनके लाभ के बावजूद, दोनों काले किशमिश और पीले रंग की किशमिश कैलोरी-घने और प्राकृतिक चीनी में उच्च हैं। ओवरईटिंग से रक्त शर्करा स्पाइक्स और वजन बढ़ सकता है। सल्फाइट्स के प्रति संवेदनशील लोग प्रसंस्करण के दौरान इस्तेमाल किए जाने वाले सल्फर डाइऑक्साइड के कारण पीले किशमिश पर भी प्रतिक्रिया कर सकते हैं।दंत स्वास्थ्य एक और विचार है। किशमिश चिपचिपा हैं और दांतों से चिपके हुए हैं, अगर मौखिक स्वच्छता की उपेक्षा की जाती है तो गुहा का जोखिम उठाते हैं। खपत के बाद आपके मुंह को कम करना और इन मुद्दों को रोक सकता है।
अपने आहार में काले किशमिश और पीले रंग की किशमिश को कैसे शामिल करें
दोनों काले किशमिश और पीले रंग की किशमिश बहुमुखी हैं। आप अवशोषण को बढ़ाने के लिए उन्हें रात भर भिगो सकते हैं, उन्हें नाश्ते के जई में मिला सकते हैं, या उन्हें सलाद और डेसर्ट पर छिड़क सकते हैं। काले किशमिश पुलाओ जैसे दिलकश व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जोड़ी, जबकि पीले किशमिश हलवा और फ्रूटकेक जैसी मिठाइयों में चमकते हैं।एक अनुशंसित भाग प्रति दिन एक छोटा मुट्ठी भर (लगभग 30-40 ग्राम) है। दोनों प्रकार के संयोजन से आपको स्वाद की थकान को रोकने के दौरान एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और मिठास का मिश्रण मिलता है।यदि आपका प्राथमिक लक्ष्य लोहे और एंटीऑक्सिडेंट को बढ़ावा देना है, तो ब्लैक किशमिश का फायदा होता है। यदि आप खाना पकाने और बेकिंग के लिए एक मीठा, नरम किशमिश चाहते हैं, तो पीले किशमिश बेहतर पिक हैं। अंततः, काले किशमिश और पीले रंग की किशमिश दोनों आपके स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं जब मॉडरेशन में खाया जाता है।एक के बारे में सोचने के बजाय, यह आपकी रसोई में दोनों को रखने के लिए होशियार हो सकता है। उनके बीच घूमने से, आप स्वाद, बनावट और पोषण के मिश्रण का आनंद लेते हैं जो आपके समग्र कल्याण का समर्थन करता है।अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार के लिए एक विकल्प नहीं है। हमेशा किसी भी चिकित्सा स्थिति या जीवनशैली परिवर्तन के बारे में एक योग्य स्वास्थ्य सेवा प्रदाता के मार्गदर्शन की तलाश करें।यह भी पढ़ें | गर्भावस्था के दौरान रक्तस्राव: कारण, लक्षण और अध्ययन
