भारत का खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र, जो देश के विनिर्माण उत्पादन में 7.7% का योगदान देता है और 7 मिलियन से अधिक नौकरियों का समर्थन करता है, वित्त वर्ष 26 द्वारा 535 बिलियन डॉलर तक बढ़ने का अनुमान है, उद्योग के विशेषज्ञों ने एफआई इंडिया और प्रोपेक इंडिया इवेंट में सूचना बाजारों द्वारा आयोजित किया है।उद्योग को बढ़ती खपत, उच्च निर्यात, ‘मेक इन इंडिया’ जैसी पहल के तहत सरकार के समर्थन और एआई-संचालित स्वचालन और स्मार्ट पैकेजिंग सहित तकनीकी प्रगति से प्रेरित किया जा रहा है। विशेषज्ञों ने कहा कि ये रुझान भारत को भोजन और पैकेजिंग सामग्री के लिए एक वैश्विक केंद्र के रूप में उभरने की स्थिति में हैं, पीटीआई ने बताया।उनके अनुसार, भारत का कार्बनिक खाद्य बाजार – मुख्य रूप से $ 1.9 बिलियन का मूल्य है – 2033 तक 20.13% से $ 10.8 बिलियन के चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) पर विस्तार करने का अनुमान है। इस बीच, खाद्य सामग्री खंड 7-8% सालाना बढ़ रहा है।वैज्ञानिक और औद्योगिक अनुसंधान परिषद (CSIR) के मुख्य वैज्ञानिक डॉ। मीनाक्षी सिंह ने कहा कि खाद्य सामग्री “खाद्य क्षेत्र की रीढ़ की हड्डी का निर्माण करती है, पैकेजिंग के साथ सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने में समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभा रही है।”5 सितंबर को संपन्न तीन दिवसीय कार्यक्रम ने भारत और विदेशों से 350 से अधिक प्रदर्शकों से भागीदारी देखी और 50 देशों के 15,000 से अधिक पेशेवरों को आकर्षित किया।भारत में Informa Markets के प्रबंध निदेशक योगेश मुद्रा ने कहा, “भारत का खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र एक परिवर्तनकारी चरण के दौर से गुजर रहा है, जो बढ़ती स्वास्थ्य चेतना, जैविक और पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के लिए बढ़ती वरीयता और आहार पैटर्न में एक उल्लेखनीय बदलाव से प्रेरित है।” उन्होंने कहा कि जैविक खाद्य बाजार को 2025 तक 75,000 करोड़ रुपये को छूने का अनुमान है, उपभोक्ता तेजी से स्वस्थ विकल्पों के लिए प्रीमियम का भुगतान करने के लिए तैयार हैं।उद्योग के नेताओं ने कहा कि नियामक समर्थन महत्वपूर्ण रहा है। “2025 में, एफएसएसएआई का सख्त लेबलिंग, जैविक खाद्य मानकों और उपभोक्ता जागरूकता पर ध्यान केंद्रित उद्योग प्रथाओं को आकार दे रहा है,” घटना के विशेषज्ञों ने कहा।EnviroCare Labs के प्रबंध निदेशक डॉ। निलेश अमृतकर ने कहा, “भारत में जैविक खाद्य उद्योग एक क्वांटम छलांग के लिए सेट है, जो आज $ 2 बिलियन से बढ़कर 22%के CAGR पर 2033 तक $ 10 बिलियन से अधिक हो गया है। हालांकि ऑर्गेनिक अभी भी भारत के $ 850 बिलियन के खाद्य बाजार की एक छोटी हिस्सेदारी का प्रतिनिधित्व करता है, उपभोक्ता स्वस्थ और स्थायी उत्पादों के लिए 7-20% का प्रीमियम भुगतान करने के लिए तैयार हैं। “भारत की उपज की वैश्विक प्रासंगिकता पर प्रकाश डालते हुए, चैंबर फॉर एडवांसमेंट ऑफ स्मॉल एंड मीडियम बिज़नेस (CASMB) के अध्यक्ष डॉ। प्रबोध हल्दे ने कहा कि खाद्य सामग्री उद्योग पहले से ही वर्तमान भू -राजनीतिक संदर्भ में रणनीतिक महत्व रखता है। “खाद्य प्रसंस्करण को मजबूत करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सीधे किसान की आय को बढ़ाता है – भारत की लगभग 68% आबादी का समर्थन करता है – और निर्यात के माध्यम से मूल्य जोड़ता है,” उन्होंने कहा कि हल्दी जैसी सामग्री स्वाद और स्वास्थ्य दोनों में भारतीय मसालों की दोहरी भूमिका का अनुकरण करती है।विशेषज्ञों ने यह भी कहा कि वैश्विक खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में भारत की उपस्थिति काफी मजबूत हो गई है। “2006 के विपरीत, जब अंतर्राष्ट्रीय प्रतिभागियों का प्रभुत्व था, आज भारत की उपस्थिति न केवल घरेलू रूप से बल्कि दुबई, यूके और उससे आगे के प्लेटफार्मों में भी दिखाई देती है, उद्योग के परिवर्तन को दर्शाती है,” हल्ड ने कहा।
