मछली में काली मांसपेशी क्या है, और क्या इसे खाना सुरक्षित है |

आप तलने या करी बनाने के लिए तैयार ताज़ी मछली घर लाते हैं, और रीढ़ की हड्डी के पास या किनारों पर गहरे रंग की मांस की एक पट्टी को देखते हैं। यह लाल भूरे या भूरे रंग का दिखता है, जो परतदार सफेद मांस से बहुत अलग है जिसके आप आदी हैं। इसे आमतौर पर मछली में डार्क मसल कहा जाता है। लेकिन क्या इसे खाना सुरक्षित है, या क्या यह दर्शाता है कि मछली खराब हो गई है?इसका उत्तर कई लोगों की सोच से कहीं अधिक सूक्ष्म है। मछली की मांसपेशियों की संरचना का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिकों ने पाया है कि गहरे रंग की मांसपेशी मछली की शारीरिक रचना का एक सामान्य हिस्सा है। वास्तव में, ए अंधेरे और साधारण मछली की मांसपेशियों में लिपिड ऑक्सीकरण पर अध्ययन पाया गया कि डार्क मसल में उच्च वसा और ऑक्सीजन-बाध्यकारी प्रोटीन होते हैं। यह इसे पोषण से भरपूर बनाता है लेकिन सफेद गूदे की तुलना में इसके खराब होने की संभावना भी अधिक होती है। इन कारकों को समझने से आपको अनावश्यक बर्बादी के बिना सुरक्षित रूप से मछली का आनंद लेने में मदद मिलती है।

मछली में काली मांसपेशी क्या है?

मछली में गहरे रंग की मांसपेशियाँ मांस के गहरे रंग के हिस्सों को संदर्भित करती हैं, जो आमतौर पर रीढ़ की हड्डी के पास या पसलियों के करीब स्थित होती हैं। सफ़ेद, परतदार मांसपेशी के विपरीत, जिससे अधिकांश लोग परिचित हैं, गहरे रंग की मांसपेशी में:

मछली में काली मांसपेशियाँ क्यों दिखाई देती हैं?

मछलियाँ विभिन्न गतिविधियों के लिए विभिन्न मांसपेशियों का उपयोग करती हैं। हल्की सफेद मांसपेशियाँ शिकारियों से बचने जैसी गति के छोटे विस्फोटों के लिए होती हैं। डार्क मांसपेशी स्थिर लंबी दूरी की तैराकी का समर्थन करती है। ट्यूना, मैकेरल और सैल्मन जैसी मछली प्रजातियों में गहरे रंग की मांसपेशियां अधिक प्रमुख होती हैं क्योंकि वे लंबी दूरी तक तैरती हैं, जबकि छोटी या कम सक्रिय प्रजातियों में गहरे रंग की मांसपेशियां कम ध्यान देने योग्य होती हैं।

मछली में डार्क मसल का पोषण मूल्य

मछली में गहरे रंग की मांसपेशियां सफेद मांस की तुलना में अधिक पौष्टिक हो सकती हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि डार्क मांसपेशी में शामिल हैं:

क्या मछली की काली मांसपेशियाँ खाने के लिए सुरक्षित हैं?

हां, मछली में गहरे रंग की मांसपेशियां आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित होती हैं। हालाँकि, इसकी उच्च वसा सामग्री इसके खराब होने की अधिक संभावना बनाती है। शोध से पता चलता है कि डार्क मसल्स लिपिड ऑक्सीकरण से गुजरने वाला पहला हिस्सा है, जिससे स्वाद में कमी, बासी गंध और पोषक तत्वों का क्षरण हो सकता है।यदि मछली ताज़ा है और ठीक से संग्रहित है, तो डार्क मसल सुरक्षित है। खराब भंडारण या लंबे समय तक मांस के बाकी हिस्सों से पहले डार्क मांसपेशी के खराब होने की संभावना बढ़ जाती है।

मछली में काली मांसपेशियों के लक्षण सुरक्षित नहीं हो सकते हैं

निम्नलिखित चेतावनी संकेतों पर ध्यान दें:

गहरे रंग की मांसपेशियों वाली मछली का सुरक्षित रूप से सेवन कैसे करें

मछली में गहरे रंग की मांसपेशियाँ मछली की शारीरिक रचना का एक सामान्य और प्राकृतिक हिस्सा है। यह वसा और पोषक तत्वों से भरपूर होता है लेकिन सफेद मांस की तुलना में तेजी से खराब होता है। गहरे रंग की मांसपेशियों वाली ताज़ी, अच्छी तरह से संग्रहीत मछली खाने के लिए सुरक्षित है और अधिक पौष्टिक भी हो सकती है।अगली बार जब आप अपनी पट्टिका में एक काली पट्टी देखें, तो इसकी ताजगी की जांच करें, इसे अच्छी तरह से पकाएं, और स्वास्थ्य लाभों का आनंद लें। हमेशा अपनी इंद्रियों पर भरोसा रखें: यदि यह खराब दिखता है, अजीब गंध आती है, या चिपचिपा लगता है, तो सुरक्षित रहने के लिए इसे त्याग दें।अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं है। किसी भी चिकित्सीय स्थिति या जीवनशैली में बदलाव के संबंध में हमेशा एक योग्य स्वास्थ्य सेवा प्रदाता का मार्गदर्शन लें।ये भी पढ़ें| चीज़केक के स्वास्थ्य संबंधी जोखिमों के बारे में आपको खाने से पहले जानना चाहिए