मसालेदार भोजन से हमारी नाक क्यों बहती है?

जब हम मिर्च युक्त मसालेदार भोजन खाते हैं, तो उनमें कैप्साइसिन नामक पदार्थ हमारे मुंह और नाक में तंत्रिका अंत पर रिसेप्टर्स को बांधता है। ये रिसेप्टर्स सेंसर की तरह काम करते हैं। जब कोई विशिष्ट अणु उनसे जुड़ता है, तो वे एक संकेत भेजते हैं जो प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है।

कैप्साइसिन रिसेप्टर्स से जुड़ जाता है जो आम तौर पर वास्तविक गर्मी पर प्रतिक्रिया करते हैं। हालाँकि, जब भोजन गर्म नहीं होता है, तब भी नसें ऐसी प्रतिक्रिया करती हैं जैसे कि यह एक गलत अलार्म पैदा कर रही हो। इससे नाक की परत एक सुरक्षात्मक प्रक्रिया शुरू कर देती है जिसे न्यूरोजेनिक सूजन कहा जाता है।

इस प्रक्रिया के भाग के रूप में, नसें सिग्नलिंग अणु छोड़ती हैं जो पास की रक्त वाहिकाओं को आराम देते हैं। यह रक्त प्रवाह को बढ़ावा देता है और नाक में बलगम पैदा करने वाली ग्रंथियों को पानी जैसा बलगम छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता है, जिससे हमारी नाक बहने लगती है। बलगम पतला करने, ठंडा करने और जलन पैदा करने वाले तत्वों को दूर करने में मदद करता है।

कैप्साइसिन तैलीय होता है और पानी में नहीं घुलता, इसलिए पानी पीने से कोई फायदा नहीं होता। दूध बेहतर काम करता है क्योंकि इसमें कैसिइन होता है, एक प्रोटीन जो कैप्साइसिन जैसे तैलीय अणुओं के चारों ओर लपेटता है और उन्हें धोने में मदद करता है। चीनी कैप्साइसिन के साथ भी क्रिया करती है और तंत्रिका रिसेप्टर्स से चिपकने की इसकी क्षमता को कम कर देती है।

एसपी कीर्तिक राज के साथ इंटर्नशिप कर रहे हैं द हिंदू.