स्वाद का विज्ञान
मिरेकल बेरी में मिरेकुलिन नामक एक यौगिक होता है जो मीठे रिसेप्टर्स को बांधता है और नींबू जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों को लगभग एक घंटे तक मीठा बना सकता है।
1 / 5 | जिसे आप स्वाद कहते हैं, उसमें से अधिकांश का आप ‘चख’ नहीं पाते। इसके बजाय, स्वाद का एक बड़ा हिस्सा __________ गंध से आता है, जो सुगंध मुंह से नाक तक जाती है। यही कारण है कि जब आपकी नाक बंद हो तो भोजन फीका लग सकता है। रिक्त स्थान को भरें।
2 / 5 | वैज्ञानिकों ने रिसेप्टर की जांच के लिए मिर्च में एक्स नामक एक तीखे यौगिक का उपयोग किया जो जलन दर्द की अनुभूति पैदा करता है। काम ने उन्हें टीआरपीवी1, एक आयन चैनल की पहचान करने के लिए प्रेरित किया जो हानिकारक गर्मी और कैप्साइसिन पर प्रतिक्रिया करता है, और तंत्रिका तंत्र तापमान और दर्द का पता कैसे लगाता है इसकी आधुनिक आणविक तस्वीर स्थापित करने में मदद की। नाम एक्स.
3 / 5 | इस बात के कुछ सबूत हैं कि मनुष्य समर्पित रिसेप्टर्स का उपयोग करके, वसा, विशेष रूप से कुछ फैटी एसिड का स्वाद, बनावट और सुगंध से परे एक विशिष्ट तरीके से ले सकते हैं। यही कारण है कि वैज्ञानिकों ने एक विशिष्ट स्वाद गुणवत्ता के रूप में ‘__________’ शब्द का प्रस्ताव दिया है। रिक्त स्थान को उस शब्द से भरें जिसका लैटिन में अर्थ है “तैलीय स्वाद”।
4 /5 | TAS2R38 जीन के कुछ वेरिएंट वाले कई लोग, जो कड़वाहट चखने से संबंधित हैं, फेनिलथियोकार्बामाइड और 6-एन-प्रोपाइलथियोरासिल जैसे यौगिकों को अत्यधिक कड़वा पाते हैं, और वे अक्सर कुछ अन्य खाद्य पदार्थों से मजबूत संवेदनाओं की भी रिपोर्ट करते हैं। ऐसे लोगों के लिए बोलचाल की भाषा में क्या शब्द है?
5 /5 | जब जीभ पर एक छोटा सा करंट लगाया जाता है, तो यह खट्टा या धात्विक संवेदनाएं पैदा कर सकता है क्योंकि यह आयनों के प्रवाह के तरीके को बदल देता है और इस प्रकार जीभ की सतह पर स्थानीय रसायन विज्ञान को बदल देता है। इस घटना को क्या कहा जाता है?
प्रकाशित – 25 फरवरी, 2026 11:13 पूर्वाह्न IST