प्रोटीन, जैसा कि हम सभी जानते हैं कि शरीर का निर्माण खंड है – यह मांसपेशियों और हड्डियों सहित शरीर के ऊतकों के निर्माण में मदद करता है, और हार्मोन, एंजाइम और एंटीबॉडी बनाने के लिए आवश्यक है जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं। फिर भी हर प्रोटीन स्रोत पेट के लिए अच्छा नहीं होता है, और कुछ से असुविधा हो सकती है। प्रोटीन खाद्य पदार्थों का चयन करना जो आंत पर कोमल होते हैं, एक स्वस्थ माइक्रोबायोम का पोषण कर सकते हैं, पाचन को सुचारू कर सकते हैं, सूजन को कम कर सकते हैं और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ा सकते हैं। प्रमुख गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ. पाल मनिकम ने प्रोटीन के 5 आंत अनुकूल स्रोतों का खुलासा किया…अंकुरित मूंग दालअंकुरित मूंग दाल, मूल रूप से अंकुरित मूंग, गैस बनाने वाले घटकों को कम करते हुए एक पंच पैक करती है जो अक्सर पाचन को परेशान करती है। यह प्रति 100 ग्राम में 7 ग्राम प्रोटीन के साथ आता है, और फाइबर से भरपूर होता है, जो आंत में अनुकूल रोगाणुओं को पोषण देता है। अंकुरित करने से फलियों में छिपा हुआ अधिक आयरन और फोलेट भी खुल जाता है, जिससे शरीर के लिए उन्हें तोड़ना और उपयोग करना आसान हो जाता है। यह अंकुरित फलियां परिपूर्णता की भावना को बढ़ावा देने में मदद करती हैं, और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करती हैं।टोफूसोया से प्राप्त, टोफू प्रति 100 ग्राम में 8 ग्राम वनस्पति प्रोटीन प्रदान करता है जो इसे प्रोटीन-सघन प्रधान बनाता है। इसकी कम वसा वाली प्रोफ़ाइल और आंत पर आसानी से काम करने वाली प्रकृति, इसे पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा बनाती है। सभी आवश्यक अमीनो एसिड और आइसोफ्लेवोन्स-फाइटो-यौगिकों की एक उदार खुराक से भरपूर, जो आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और सूजन को कम करता है, यह मामूली ब्लॉक एक पोषण सहयोगी के रूप में दोगुना हो जाता है। नरम उपज देने वाली बनावट और स्वाद इसे किसी भी रेसिपी में शामिल कर देता है, चाहे शोरबा में उबाला गया हो, या कड़ाही में गर्म किया हुआ स्टर-फ्राई में डाला गया हो। इसके अलावा, पौधे पर आधारित प्रोटीन पाचन तंत्र पर हल्का रहते हुए मांसपेशियों के रखरखाव में योगदान देता है।ग्रीक दहीग्रीक दही उत्कृष्ट है क्योंकि यह प्रोबायोटिक्स के एक सूट के साथ प्रति 100 ग्राम में 10 ग्राम प्रोटीन पैक करता है, जो एक संतुलित आंत माइक्रोबायोम का पोषण करता है। छानने की प्रक्रिया से अतिरिक्त मट्ठा निकल जाता है, जिससे एक मखमली उत्पाद निकलता है जो प्रोटीन को केंद्रित करता है। वे प्रोबायोटिक्स वहां बैठे रहने से कहीं अधिक काम करते हैं; वे पाचन को आसान बना सकते हैं, सूजन को कम कर सकते हैं और यहां तक कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बढ़ावा दे सकते हैं। अपने नियमित दही समकक्ष की तुलना में लैक्टोज को अधिक तोड़कर, यह हल्के असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक सौम्य विकल्प प्रदान करता है। आप ताजे फल में ग्रीक दही का आनंद ले सकते हैं, या सॉस और ड्रेसिंग के लिए मलाईदार फाउंडेशन के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
कम वसा वाला पनीरकम वसा वाला पनीर प्रति 100 ग्राम में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है जबकि इसमें नियमित पनीर की तुलना में बहुत कम वसा होती है, जो इसे पेट के लिए नरम बनाती है। यह मजबूत हड्डियों और उचित मांसपेशियों के कार्य के लिए आवश्यक एसिड, कैल्शियम और पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है। हालाँकि पूर्ण वसा वाला पनीर कभी-कभी व्यक्तियों में अपच का कारण बन सकता है, कम वसा वाला पनीर आम तौर पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है। शाकाहारी प्रोटीन स्रोत के रूप में, पनीर अधिकांश डेयरी उत्पादों की तुलना में पचाने में आसान होने के कारण आंत के स्वास्थ्य में सुधार करता है।tempehटेम्पेह एक किण्वित सोया दही है जो प्रति 100 ग्राम में 19 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है, और अपने किण्वन के कारण पेट के अनुकूल भोजन के रूप में चमकता है। किण्वन करने वाले रोगाणु यौगिकों को तोड़ देते हैं जिससे उत्पाद पेट पर आसान हो जाता है, और इसके विटामिन स्तर में वृद्धि होती है। प्रोबायोटिक्स से भरपूर, यह आंत के माइक्रोबायोटा को संतुलित रखने में मदद करता है, पाचन में सहायता करता है और सूजन को शांत कर सकता है। इसका सख्त स्वाद इसे अनगिनत व्यंजनों में मांस का एक लचीला विकल्प बनाता है। मुख्य पदार्थ के रूप में, टेम्पेह न केवल एक स्वस्थ माइक्रोबायोम को ईंधन देता है, बल्कि एक ठोस प्रोटीन पंच भी प्रदान करता है।
नॉन वेज भोजन के बारे में क्या?खुद मांसाहारी होने के नाते, डॉ. पाल यह स्पष्ट करते हैं कि जब तक मांसाहारी भोजन के साथ अच्छी मात्रा में फाइबर का सेवन न किया जाए, यह पेट के अनुकूल नहीं है। इसलिए जो लोग मांसाहार पसंद करते हैं, उन्हें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे कभी भी प्रोटीन स्रोत न लें, बल्कि इसे फाइबर स्रोत के साथ मिलाएं।