सीज़निंग शायद खाना पकाने और भोजन का सबसे मजेदार हिस्सा है। नमक का एक डैश एक सुस्त डिश ले सकता है और इसे एक पाक कृति में बदल सकता है। लेकिन फ्लेवर और फूडी फेड के नीचे एक छोटी-सी सराहना की गई वास्तविकता है: सभी लवण समान नहीं हैं, और इसे ओवरडोइंग करना आपके दिल को नुकसान पहुंचा सकता है। आज के अनुसार, दो शीर्ष कार्डियोलॉजिस्ट, डॉ। सुसान चेंग और डॉ। इवान लेविन, एक बढ़ती प्रवृत्ति के बारे में चेतावनी देते हैं: बहुत अधिक “फैंसी” नमक का उपयोग करते हुए, जैसे हिमालय गुलाबी नमक और मोटे समुद्री नमक। उनका मुद्दा? तथाकथित पेटू संस्करण आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक हानिकारक हो सकते हैं जितना आप महसूस करते हैं।
नमक कैसे मदद करता है और आपके दिल और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है
नमक में सोडियम क्लोराइड होता है, और सोडियम आपके शरीर में एक आवश्यक खनिज है। यह कई महत्वपूर्ण कार्य करता है:
- नियंत्रित द्रव संतुलन
- तंत्रिका आवेगों की सुविधा
- मांसपेशी संकुचन की अनुमति
लेकिन अत्यधिक सोडियम अच्छा नहीं है। अत्यधिक सोडियम की खपत सीधे ऊंचे रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) से जुड़ी होती है, जो जोखिम को बढ़ाती है:
- दिल की बीमारी
- आघात
- किडनी क्षति
- बुजुर्ग व्यक्तियों में संज्ञानात्मक हानि
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, अधिकांश वयस्कों को सोडियम के सेवन को एक दिन में 1,500 मिलीग्राम तक सीमित करना चाहिए, हालांकि पूर्ण सीमा 2,300 मिलीग्राम है – लगभग एक चम्मच टेबल नमक।रियलिटी चेक: ठेठ अमेरिकी एक दिन में लगभग 3,400 मिलीग्राम सोडियम खाता है, जो सुरक्षा सीमा पर अच्छी तरह से है।
क्यों गुलाबी और समुद्री नमक जैसे फैंसी लवण स्वस्थ नहीं हो सकते हैं; यहाँ विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है
लोकप्रिय लवण जैसे मोटे समुद्री नमक, हिमालयन गुलाबी नमक और सेल्टिक नमक को आमतौर पर बेहतर विकल्प होने के रूप में टाल दिया जाता है। ये निम्नलिखित प्रदान करते हैं:
- प्राकृतिक उत्पत्ति
- ट्रेस खनिज संरचना (जैसे कि मैग्नीशियम या पोटेशियम)
- उपस्थिति और कुरकुरे बनावट में सौंदर्य
लेकिन कार्डियोलॉजिस्ट को साझा करने के लिए एक बहुत अलग वास्तविकता है।डॉ। सुसान चेंग की चेतावनी:सेडर-सिनाई मेडिकल सेंटर के डॉ। चेंग ने कहा कि इन लवणों के मोटे बनावट और बड़े क्रिस्टल अनजाने में उन्हें ओवरस का उपयोग करने के लिए सरल बनाते हैं।“यह संतोषजनक क्रंच आपको ऐसा महसूस कराता है कि आप थोड़ा सा उपयोग कर रहे हैं, लेकिन वास्तव में आप बहुत सारे अतिरिक्त सोडियम जोड़ रहे हैं,” डॉ। चेंग कहते हैं।टेबल नमक, हालांकि, एक समान, महीन अनाज होता है, इसलिए यह स्वाद को अधिक प्रभावी ढंग से वितरित करता है और एक ही नमकीन स्वाद के लिए एक छोटी राशि की आवश्यकता होती है।डॉ। इवान लेविन: “नमक प्रचार के लिए मत गिरो”डॉ। इवान लेविन, एक प्रमुख कार्डियोलॉजिस्ट और टिकटोक पर स्वास्थ्य मिथबस्टर, सेल्टिक नमक और हिमालयन नमक के आसपास गलत सूचना देता है।बहुत से लोग मानते हैं कि ये लवण स्वस्थ हैं क्योंकि वे “कम संसाधित” होते हैं या अतिरिक्त खनिज होते हैं। लेकिन डॉ। लेविन स्पष्ट करता है:“यह सोडियम क्लोराइड है – अपने नियमित नमक की तरह। तथाकथित खनिज लाभ नगण्य हैं। आप अभी भी नमक खा रहे हैं। ”वह इन लवणों की बिक्री के लिए स्वास्थ्य प्रभावशाली लोगों की निंदा करता है, जब वे अधिक स्वास्थ्य मूल्य का प्रदर्शन नहीं करते हैं और मानक टेबल नमक में एक आवश्यक पोषक तत्व नहीं होते हैं, तो उनके पास कोई अधिक स्वास्थ्य मूल्य नहीं होता है।
क्यों टेबल नमक एक होशियार विकल्प है
लोगों के विश्वास के बावजूद, आयोडाइज्ड टेबल नमक बहुत अच्छी तरह से अधिकांश व्यक्तियों के लिए स्वास्थ्यप्रद और सबसे तर्कसंगत विकल्प हो सकता है।उसकी वजह यहाँ है:
- आयोडीन किलेबंदी
- आयोडीन थायरॉयड की बीमारी और गोइटर को रोकता है।
- अधिकांश पेटू लवण में कोई जोड़ा आयोडीन नहीं होता है।
- बेहतर भाग नियंत्रण
- ठीक बनावट = अधिक नियंत्रित उपयोग।
- आपके पास कम सोडियम के साथ अधिकतम स्वाद है।
- विनियमित और शुद्ध किया गया
- बाजार से टेबल नमक को शुद्धता और सुरक्षा के लिए संसाधित और परीक्षण किया जाता है।
- असंसाधित लवण में जमीन से धातुओं या अशुद्धियों का पता लगाया जा सकता है।
सावधानी के साथ छिड़के: नमक के सेवन के बारे में आश्चर्यजनक सच्चाई
जब आप गुलाबी क्रिस्टल या किसी न किसी गुच्छे से भरे उस भव्य नमक तहखाने को पकड़ते हैं, तो आपको पता नहीं हो सकता है कि आप कितना सोडियम जोड़ रहे हैं। यह विशेष रूप से खतरनाक है:
- रक्तचाप की समस्या वाले व्यक्ति
- हृदय रोग या गुर्दे की बीमारी वाले लोग
- जो वजन या सूजन को नियंत्रित करने का प्रयास कर रहे हैं
नमक न केवल आपके मसाला से – बल्कि प्रसंस्कृत और रेस्तरां खाद्य पदार्थों से भी अधिक है, जो कि अनदेखी सोडियम से भरे होते हैं।
एक स्वस्थ मसाला के लिए उपयोगी takeaways
यदि आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अपने भोजन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो कार्डियोलॉजिस्ट के ये सुझाव आपके लिए हैं:
- Iodized टेबल नमक का उपयोग करें – जब तक कि अन्यथा अनुशंसित न हो।
- नमक को उकसाने के बजाय एक मापने वाले चम्मच का उपयोग करें।
- डबलिंग को छोड़ दें: खाना पकाने के दौरान पहले से ही नमकीन व्यंजनों पर मोटे नमक न डालें।
- अकेले नमक का उपयोग करने के बजाय जड़ी -बूटियों और मसालों के साथ सीजन।
- पैक किए गए खाद्य पदार्थों में सोडियम के लिए पोषण लेबल पढ़ें।
नमक आवश्यक है – लेकिन मॉडरेशन महत्वपूर्ण है, और विपणन भ्रामक हो सकता है। कार्डियोलॉजिस्ट इस बात पर जोर देते हैं कि फैंसी लवण आयोडाइज्ड टेबल नमक पर वास्तविक स्वास्थ्य लाभ प्रदान नहीं करते हैं। वास्तव में, वे अत्यधिक सोडियम सेवन का कारण बन सकते हैं, जिससे आपके पुरानी बीमारी का खतरा बढ़ सकता है। यह भी पढ़ें | एक साधारण रक्त परीक्षण के साथ लक्षण दिखाई देने से 3 साल पहले कैंसर का पता लगाया जा सकता है; नए अध्ययन से पता चलता है