नट्स उनके पोषण मूल्य के लिए बहुत अच्छी तरह से जाने जाते हैं, लेकिन हाल की खबरों ने हमें याद दिलाया है कि स्वस्थ खाद्य पदार्थ भी कभी -कभी जोखिम ले सकते हैं। मई 2025 में, एफडीए और सीडीसी साल्मोनेला संदूषण के कारण एक पिस्ता उत्पाद पर एक सलाह जारी की। बाद में जुलाई में, वर्ल्ड मार्केट ने भी इसी तरह से एक समान उत्पाद को याद किया। जबकि ये उत्पाद अब अलमारियों पर नहीं हैं, घटना ने एक दबाव वाला प्रश्न छोड़ दिया है: क्या नट वास्तव में गंभीर स्वास्थ्य मुद्दों का कारण बन सकते हैं? और यदि हां, तो सुरक्षा कैसे सुनिश्चित की जा सकती है?
क्या नट खुद बीमारी का कारण बनते हैं?
पिस्ता, बादाम, या काजू जैसे नट स्वाभाविक रूप से हानिकारक नहीं हैं। वास्तव में, वे प्रोटीन, फाइबर, स्वस्थ वसा और आवश्यक खनिजों से भरे होते हैं। हालांकि, प्रसंस्करण, पैकेजिंग या भंडारण के दौरान संदूषण हो सकता है।सैल्मोनेला स्वाभाविक रूप से नट में मौजूद नहीं है, लेकिन जब नट दूषित पानी, मिट्टी, या उपकरणों के संपर्क में आते हैं, तो हानिकारक बैक्टीरिया पनप सकते हैं। चूंकि नट्स को ज्यादातर कम तापमान पर कच्चा या भुना हुआ खाया जाता है, इसलिए बैक्टीरिया जीवित रह सकते हैं यदि स्वच्छता मानकों को बनाए नहीं रखा जाता है।नट्स बीमारी का कारण नहीं है। असली अपराधी आपूर्ति श्रृंखला के साथ कहीं असुरक्षित हैंडलिंग या संदूषण है। यही कारण है कि प्रकोप, हालांकि दुर्लभ है, सुर्खियां बनाते हैं, वे खाद्य सुरक्षा में अंतराल को उजागर करते हैं, न कि स्वयं नटों की गलती।
स्रोत: people.com
जब अखरोट की खपत जोखिम भरी हो जाती है
बैक्टीरियल संदूषण से परे, नट अन्य जोखिमों को बनाए रख सकते हैं यदि सावधानी से नहीं खाया जाए।
- मूंगफली और पिस्ता में aflatoxins: ये कुछ कवक द्वारा निर्मित प्राकृतिक विषाक्त पदार्थ हैं। दीर्घकालिक जोखिम यकृत स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है। शुक्र है, सख्त खाद्य सुरक्षा जांच इस जोखिम को काफी कम कर देती है।
- एलर्जी प्रतिक्रियाएं: उन लोगों के लिए नट एलर्जीयहां तक कि ट्रेस मात्रा भी गंभीर प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकती है। यह संदूषण नहीं है, बल्कि कुछ व्यक्तियों में एक प्राकृतिक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है।
- ओवरकॉन्सिशन: नट्स कैलोरी-डेंस हैं। उन्हें अधिक से अधिक खाने से वजन बढ़ने और पाचन असुविधा में योगदान हो सकता है, हालांकि यह “रोग पैदा करने वाली” संपत्ति के बजाय एक जीवन शैली कारक है।
इसलिए, जबकि नट एक पोषण संबंधी सोने की खान बने रहते हैं, सुरक्षा काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि वे कैसे खट्टे, संग्रहीत और उपभोग किए जाते हैं।
बिना किसी डर के सुरक्षित रूप से नट कैसे खाएं
स्वास्थ्य विशेषज्ञ बार -बार खाद्य सुरक्षा की मूल बातें पर जोर देते हैं, और वे याद रखने योग्य हैं:
- अच्छी तरह से साफ: नट को संभालने से पहले हाथ और सतहों को धोना क्रॉस-संदूषण को रोकता है।
- लेबल की जाँच करें: हमेशा यादों या असामान्य भंडारण निर्देशों के लिए उपयोग-दर दिनांक और पैकेजिंग को स्कैन करें।
- स्मार्ट तरीके से स्टोर करें: नट को एयरटाइट कंटेनरों में, नमी और प्रत्यक्ष धूप से दूर रखा जाना चाहिए। प्रशीतन ताजगी का विस्तार करता है और कवक के विकास को कम करता है।
- जब संभव हो तो भुनाएं या पकाएं: सुरक्षित तापमान पर सूखी-भुना हुआ नट पोषक तत्वों को कम किए बिना बैक्टीरियल जोखिम को कम करता है।
ये कठोर नियम नहीं हैं, लेकिन रोजमर्रा की आदतें हैं जो पागल को सुरक्षित, चिंता-मुक्त स्नैक्स में बदल सकती हैं।अस्वीकरण: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और इसे चिकित्सा सलाह के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। व्यक्तिगत स्वास्थ्य चिंताओं या खाद्य सुरक्षा मार्गदर्शन के लिए, एक योग्य स्वास्थ्य सेवा पेशेवर से परामर्श करें या एफडीए या सीडीसी जैसे विश्वसनीय अधिकारियों से अपडेट का पालन करें।