अंडे हमेशा हमारी प्लेटों पर एक विशेष स्थान रखते हैं, नाश्ते में साधारण उबले अंडे से लेकर सब्जियों से भरे हार्दिक आमलेट तक। हालाँकि, हाल ही में, सोशल मीडिया चर्चा-और कुछ समाचार क्लिपों ने इन्हें खाने से कैंसर के खतरों के बारे में आशंकाएँ पैदा कीं। शुक्र है, भारत की शीर्ष खाद्य सुरक्षा संस्था-भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने एक मजबूत बयान के साथ उन चिंताओं को दूर कर दिया। उन्होंने पुष्टि की कि देश भर में बेचे जाने वाले अंडे सभी के लिए सुरक्षित और पौष्टिक हैं।
मूल कारण
यह सब कुछ अंडे ब्रांडों पर प्रयोगशाला परीक्षण दिखाने वाले वीडियो और पोस्ट से शुरू हुआ। इन परीक्षणों में एओजेड के छोटे-छोटे अंश पाए गए, जो नाइट्रोफ्यूरन्स का एक मेटाबोलाइट है, यहां मुर्गीपालन में लंबे समय से प्रतिबंधित एंटीबायोटिक्स हैं। लोग यह सोचकर घबरा गए कि इसकी थोड़ी सी मात्रा भी कैंसर को जन्म दे सकती है, खासकर तब जब स्तर सुरक्षा सीमा के ठीक नीचे था। रिपोर्टें एक ब्रांड पर ज़ूम कर दी गईं, जिससे यह एक राष्ट्रव्यापी संकट जैसा लगने लगा।
एफएसएसएआई कैंसर का पावरहाउस होने के कारण अंडों के आसपास की हवा को साफ करता है
एफएसएसएआई ने इन दावों को भ्रामक और विज्ञान पर आधारित नहीं बताया। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि संदूषकों पर 2011 के नियमों के अनुसार, अंडे के उत्पादन के हर चरण में नाइट्रोफुरन्स सख्ती से वर्जित हैं। 1.0 माइक्रोग्राम प्रति किलोग्राम की सीमा प्रयोगशालाओं के लिए एक पहचान बेंचमार्क के रूप में कार्य करती है, न कि पदार्थ के लिए हरी बत्ती के रूप में। अधिकारियों ने बताया कि इसके नीचे की ट्रेस मात्रा किसी उल्लंघन या स्वास्थ्य खतरे का संकेत नहीं देती है।
ये मानक वैश्विक मानदंडों से कैसे मेल खाते हैं?
भारत के नियम यूरोपीय संघ और संयुक्त राज्य अमेरिका के नियमों के अनुरूप हैं। दोनों जानवरों में भी नाइट्रोफुरन्स पर प्रतिबंध लगाते हैं और केवल प्रवर्तन जांच के लिए समान संदर्भ बिंदुओं का उपयोग करते हैं। सटीक संख्या में भिन्नताएं प्रयोगशाला तकनीकी मतभेदों से आती हैं, न कि यहां ढीले सुरक्षा जाल से। दुनिया भर में कोई भी प्रमुख स्वास्थ्य समूह प्रतिदिन अंडा खाने को कैंसर की उच्च संभावना से नहीं जोड़ता है।
कोई स्वास्थ्य ख़तरा साबित नहीं हुआ
विज्ञान आहार और कैंसर या मनुष्यों में अन्य मुद्दों के इन निम्न-स्तरीय जोखिमों के बीच कोई स्पष्ट संबंध नहीं दिखाता है। इस तरह का पता लगाना अक्सर आवारा फ़ीड संदूषण या एक बार के बैच से होता है, न कि पूरी आपूर्ति श्रृंखला से। एफएसएसएआई ने कहा कि पृथक परीक्षण परिणामों को व्यापक चेतावनियों में बदलने का कोई औचित्य नहीं है और यह अनावश्यक चिंता पैदा करता है।
अंडे की असली पोषण शक्ति
सुरक्षा मंजूरी से परे, अंडे मांसपेशियों की मरम्मत के लिए शीर्ष स्तरीय प्रोटीन, साथ ही ऊर्जा के लिए बी 12, हड्डियों के लिए विटामिन डी – और तेज आंखों के लिए ल्यूटिन प्रदान करते हैं। पोषण विशेषज्ञ अक्सर वयस्कों के लिए दिन में एक या दो बार विविध आहार लेने का सुझाव देते हैं। वे आपका पेट भरा रखकर वजन प्रबंधन में सहायता करते हैं और सही संयोजन होने पर हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। स्थिर रक्त शर्करा के लिए पालक के साथ या फलों के साथ उबालकर खाने के बारे में सोचें।सुरक्षित उपभोग के लिए युक्तियाँविश्वसनीय स्रोतों से ताजे अंडे चुनें, उन्हें ठंडा करके रखें–और बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए अच्छी तरह से पकाएं। अधिकतम लाभ के लिए भोजन में हरी सब्जियों, अनाजों या मेवों के साथ इन्हें संतुलित करें। एफएसएसएआई के आधिकारिक अपडेट के लिए बने रहें– और यदि व्यक्तिगत स्वास्थ्य सुधार की आवश्यकता हो तो डॉक्टर से बात करें। अंडे हमारे दैनिक जीवन में एक किफायती, बहुमुखी सुपरफूड के रूप में चमकते रहे हैं।