फ्लैक्स बीजों की पोषण उत्कृष्टता, उनके कई स्वास्थ्य लाभों के साथ, उन्हें कई वर्षों तक एक सुपरफूड बना दिया है। हालांकि, हम में से बहुत से लोग उन्हें पानी के साथ कच्चा उपभोग करते हैं, इस प्रकार इस सुपर भोजन से कई लाभों को छीनते हैं। दूसरी ओर, फ्लैक्स के बीजों को भूनने की प्रक्रिया, इसके बाद उन्हें खाने से पहले पीसने से उनके स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों को बढ़ाया जाता है। डायटिशियन_सैकिना, जिनके पास क्लिनिकल डायटेटिक्स में मास्टर्स हैं, ने हाल ही में साझा किया कि भुना हुआ, पीसना और फिर फ्लैक्स के बीजों का सेवन करने से बहुत अधिक स्वास्थ्य लाभ हैं। उसकी वजह यहाँ है..क्यों भुना हुआ और फ्लैक्स सीड पीसना मामलेफ्लैक्ससीड्स का बाहरी खोल मानव पाचन के लिए एक चुनौती प्रस्तुत करता है क्योंकि यह तब बरकरार रहता है जब लोग उन्हें पूरा करते हैं। रोस्टिंग प्रक्रिया बीज के स्वाद को बढ़ाती है, साथ ही साथ उन्हें अधिक सुपाच्य बनाती है क्योंकि यह बाहरी खोल को कमजोर करती है। फ्लैक्ससीड्स की पाचन प्रक्रिया भूनने के बाद अधिक कुशल हो जाती है क्योंकि उन्हें पीसने से उनके पोषक तत्व शरीर के लिए अधिक सुलभ होते हैं। ग्राउंड फ्लैक्ससीड्स आपके शरीर को महत्वपूर्ण वसा, फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट निकालने में सक्षम बनाते हैं जो बीज संरचना के अंदर मौजूद हैं।फ्लैक्ससीड्स की रोस्टिंग प्रक्रिया सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड्स को तोड़ देती है, जो प्राकृतिक यौगिकों के रूप में कार्य करती है जो पोषक तत्वों के अवशोषण को अवरुद्ध करते हैं। रोस्टिंग प्रक्रिया के दौरान गर्मी उपचार इन यौगिकों को निष्क्रिय कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप अलसी की सुरक्षित और स्वस्थ खपत होती है।कैसे भूनें और सन बीज पीसेंरोस्टिंग फ्लैक्स सीड्स:एक सूखा पैन (कदाई) लें और बीज जोड़ें।बीजों को 5-7 मिनट के लिए कम तापमान पर भूनने की आवश्यकता होती है।एक समान रोस्टिंग प्राप्त करते हुए जलने को रोकने के लिए लगातार मिश्रण को हिलाएं।बीज एक गहरे रंग को प्राप्त करेंगे और तत्परता तक पहुंचने पर एक अखरोट की खुशबू विकसित करेंगे।एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडा बीजों को स्टोर करें।कुछ लोग स्वाद और पोषण मूल्य दोनों को बढ़ाने के लिए भूनने से पहले हल्दी या नमक की एक छोटी मात्रा को जोड़ने का विकल्प चुनते हैं।फ्लैक्स बीज पीसना:भुना हुआ फ्लैक्ससीड्स को ठीक पाउडर में संसाधित करने के लिए एक कॉफी ग्राइंडर, स्पाइस ग्राइंडर या इलेक्ट्रिक ब्लेंडर का उपयोग किया जाना चाहिए।बीजों के छोटे हिस्से एक समय में जमीन पर होना चाहिए क्योंकि अत्यधिक गर्मी उन्हें फ्लैक्ससीड मक्खन में बदल सकती है।एक मोर्टार और मूसल छोटी मात्रा में सन बीज को संसाधित करने के लिए एक वैकल्पिक विधि के रूप में कार्य करता है, लेकिन पीसने के लिए मैनुअल प्रयास की आवश्यकता होती है।एक बार हो गया, एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करेंस्वास्थ्य सुविधाएंअत्यधिक पौष्टिकग्राउंड फ्लैक्ससीड्स के एक चम्मच में प्रोटीन, आहार फाइबर, ओमेगा -3 फैटी एसिड, और कई विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें थायमिन, कॉपर, मैग्नीशियम और मैंगनीज शामिल हैं। रोस्टिंग और पीसने की प्रक्रिया अधिकांश पोषक तत्वों को संरक्षित करती है, जबकि उन्हें अधिक सुलभ बनाती है शरीर।हृदय स्वास्थ्यओमेगा -3 फैटी एसिड अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) फ्लैक्स बीज में पाया जाता है, सूजन को कम करने में मदद करता है, और हृदय रोग से बचाता है। अनुसंधान इंगित करता है कि दैनिक रूप से फ्लैक्ससीड खाने से, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और बेहतर लिपिड प्रोफाइल बनाता है जो हृदय स्वास्थ्य को लाभान्वित करता है।
रक्तचाप नियंत्रणअनुसंधान इंगित करता है कि फ्लैक्ससीड्स में एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट होते हैं, जो सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप दोनों को कम करने में मदद करते हैं। फ्लैक्स के बीज के हृदय-सुरक्षात्मक गुण उन्हें उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन पसंद बनाते हैं जो अपने रक्त को नियंत्रित करना चाहते हैं दबाव।
वजन प्रबंधन और पाचनफ्लैक्स बीज में उच्च फाइबर सामग्री पूर्णता की भावना पैदा करती है जो खाने की अवधि तक फैली हुई है और वजन प्रबंधन, प्रयासों का समर्थन करती है। फ्लैक्स के बीज में आहार फाइबर नियमित आंत्र आंदोलनों को बनाने और कब्ज का इलाज करके पाचन में मदद करता है। फ्लैक्स सीड्स का भुना हुआ संस्करण आपके दैनिक भोजन में शामिल करने के लिए सरल होने के साथ -साथ उनके पाचन लाभ को बनाए रखता है।रक्त शर्करा विनियमनफ्लैक्स के बीज द्वारा चीनी का धीमा अवशोषण रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है, जो मधुमेह वाले लोगों को लाभान्वित करता है और जो जोखिम में होते हैं। फ्लैक्स बीज में फाइबर और लिग्नन्स का संयोजन लोगों को अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है और उनकी इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है।कैंसर विरोधी गुणफ्लैक्स बीज में मौजूद लिग्नन एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं जो स्तन कैंसर सहित हार्मोन-संवेदनशील कैंसर विकसित करने की संभावना को कम करने में मदद करते हैं। आंत ने लिग्नन्स को सुरक्षात्मक यौगिकों में परिवर्तित कर दिया जो कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं।मस्तिष्क, त्वचा और हड्डी स्वास्थ्यमस्तिष्क समारोह, स्मृति और संज्ञानात्मक क्षमताएं फ्लैक्ससीड्स में मौजूद ओमेगा -3 फैटी एसिड से समर्थन प्राप्त करती हैं। आवश्यक खनिज मैग्नीशियम मजबूत हड्डियों और स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इन पोषक तत्वों की नियमित खपत आवश्यक शारीरिक कार्यों का समर्थन करती है जो बेहतर समग्र स्वास्थ्य की ओर ले जाती है।उपभोग कैसे करेंअतिरिक्त पोषण के लिए अपने नाश्ते के अनाज, स्मूदी और सलाद में ग्राउंड फ्लैक्स बीज जोड़ें।पके हुए माल व्यंजनों में अंडे और आटे को बदलने के लिए फ्लैक्स बीज का उपयोग करें।उनके पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए दही और सूप में फ्लैक्स के बीज मिलाएं।प्रति दिन एक से दो बड़े चम्मच फ्लैक्ससीड, अत्यधिक फाइबर की खपत के बिना पूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करेगा।जब आप फ्लैक्स के बीज खाते हैं तो पर्याप्त पानी पीना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह आपके शरीर को फाइबर को ठीक से पचाने में मदद करता है।अस्वीकरण: यह लेख केवल सूचनात्मक है और चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है