हिमालयी ग्रामीण नाश्ते में क्या खाते हैं?

गुंड्रुक, किण्वित पत्तेदार हरा जो नेपाल और हिमालय से सटे क्षेत्रों में दिखाई देता है, पहाड़ों में सबसे दिलचस्प नाश्ते के साथियों में से एक है। इसे हरी पत्तेदार सब्जियों, अक्सर सरसों या मूली के पत्तों को किण्वित और सुखाकर बनाया जाता है, और फिर उन्हें सूप, साइड डिश या बड़े भोजन के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से सर्दियों में, यह एक बेशकीमती घरेलू भोजन बना रहता है क्योंकि यह मौसम की प्रचुरता को बरकरार रखता है और अन्यथा भारी प्लेटों में एक चमकदार, तीखा किनारा लाता है। नाश्ते में, गुंड्रुक आमतौर पर अकेला नहीं खड़ा होता है। यह सहायक अभिनेता है जो भोजन को बहुत गाढ़ा, चावल के केक, दलिया, ढिंडो या ब्रेड के विपरीत खट्टा, मिट्टी जैसा महसूस होने से बचाता है। पहाड़ी रसोई में, वह संतुलन ही पूरी कहानी है: एक तरफ गर्मी, दूसरी तरफ तीखापन।