हॉर्सरैडिश के स्वास्थ्य लाभ जो आपको जानने चाहिए: साइनस को शांत करें, प्राकृतिक रूप से कैंसर से लड़ें, तैयारी कैसे करें और दुष्प्रभाव |

हॉर्सरैडिश एक बहुमुखी जड़ वाली सब्जी है जो अपने तीखे, तीखे स्वाद और विशिष्ट सुगंध के लिए जानी जाती है। मसालेदार मसाले के रूप में इसकी भूमिका के अलावा, पाक और औषधीय दोनों प्रथाओं में इसे सदियों से महत्व दिया गया है। विटामिन सी, पोटेशियम, कैल्शियम और एंटीऑक्सिडेंट जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर, हॉर्सरैडिश सूजन को कम करने, श्वसन स्वास्थ्य का समर्थन करने और कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद कर सकता है। इसमें जीवाणुरोधी और एंटीफंगल गुणों वाले यौगिक भी होते हैं, जो पाचन और प्रतिरक्षा कार्य में सहायता कर सकते हैं। हॉर्सरैडिश का उपयोग ताजा, तैयार सॉस के रूप में या पूरक के रूप में किया जा सकता है, जिससे इसे भोजन में शामिल करना आसान हो जाता है। हालाँकि, जलन या प्रतिकूल प्रभाव से बचने के लिए, विशेष रूप से पाचन या थायरॉयड की स्थिति वाले लोगों को इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

हॉर्सरैडिश क्या है, और इसके पोषण संबंधी लाभ

हॉर्सरैडिश सरसों परिवार से संबंधित एक जड़ वाली सब्जी है। यह परंपरागत रूप से शुरुआती वसंत या देर से शरद ऋतु में लगाया जाता है और ठंडी जलवायु में पनपता है। अक्सर इसे तैयार हॉर्सरैडिश सॉस में बदल दिया जाता है, यह मछली और मांस से लेकर सैंडविच और बर्गर तक भोजन में एक विशिष्ट तीखापन जोड़ता है। इसका स्वाद वसाबी के समान है, जिसे आमतौर पर सुशी के साथ परोसा जाता है।हॉर्सरैडिश नाम की उत्पत्ति मध्य यूरोप से हुई है। मूल रूप से इसे “मीरेटिच” कहा जाता था, जिसका अर्थ समुद्री मूली होता है, बाद में अंग्रेजी में इसका गलत उच्चारण किया गया, जो अंततः हॉर्सरैडिश बन गया। हॉर्सरैडिश सॉस को कद्दूकस की हुई या शुद्ध हॉर्सरैडिश जड़ को सिरके और कभी-कभी मेयोनेज़ या खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर बनाया जाता है, जो कई व्यंजनों में मसालेदार स्वाद प्रदान करता है।पोषण के लाभ: हॉर्सरैडिश आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर कम कैलोरी वाली जड़ है। तैयार हॉर्सरैडिश के एक चम्मच में लगभग 7 कैलोरी, 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.1 ग्राम वसा, 0.5 ग्राम फाइबर और 0.2 ग्राम प्रोटीन होता है।ताजा सहिजन की जड़ अधिक पोषक तत्वों से भरपूर होती है। एक कप ताजा कद्दूकस की हुई सहिजन में 150 कैलोरी, 2 ग्राम वसा, 34 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 14 ग्राम फाइबर, 9 ग्राम शर्करा और 6 ग्राम प्रोटीन होता है। यह कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फोलेट, विटामिन सी, जिंक और फास्फोरस सहित महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन भी प्रदान करता है।प्रसंस्कृत हॉर्सरैडिश सॉस में सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है। अत्यधिक सोडियम के सेवन से उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है। हॉर्सरैडिश का सुरक्षित रूप से आनंद लेने के लिए भाग के आकार का ध्यान रखना आवश्यक है।

सहिजन के सेवन से स्वास्थ्य लाभ

हॉर्सरैडिश में सिनिग्रिन होता है, जो सरसों परिवार की सब्जियों में पाया जाने वाला एक यौगिक है। शोध से संकेत मिलता है कि सिनिग्रिन प्रतिरक्षा प्रणाली गतिविधि को प्रभावित करके सूजन को कम कर सकता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि यह एथेरोस्क्लेरोसिस के लक्षणों को कम करने में भी मदद कर सकता है, हालांकि मनुष्यों में इस प्रभाव की पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, हॉर्सरैडिश मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करता है, सेलुलर क्षति को कम करता है। प्रारंभिक अध्ययनों से यह भी संकेत मिलता है कि हॉर्सरैडिश कोलन, फेफड़े और पेट के कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है। इसके संभावित कैंसर-विरोधी गुणों को पूरी तरह से समझने के लिए अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

हॉर्सरैडिश में मौजूद तीखे यौगिक नाक और साइनस में एक विशिष्ट जलन पैदा करते हैं, जो स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकता है। शोध से पता चला है कि हॉर्सरैडिश की खुराक नास्टर्टियम के साथ मिलकर साइनस संक्रमण और ब्रोंकाइटिस के इलाज में प्रभावी हो सकती है। ये निष्कर्ष स्वाभाविक रूप से श्वसन स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए हॉर्सरैडिश की क्षमता को उजागर करते हैं।हॉर्सरैडिश में आइसोथियोसाइनेट्स नामक फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जो जीवाणुरोधी और एंटीफंगल गुणों को प्रदर्शित करते हैं। ये यौगिक खाद्य विषाक्तता, पेट के अल्सर और त्वचा या नाखून संक्रमण जैसी स्थितियों के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया और कवक से निपटने में मदद कर सकते हैं।

सहिजन कैसे तैयार करें

घर पर हॉर्सरैडिश बनाने से ताजा स्वाद सुनिश्चित होता है और सामग्री पर नियंत्रण मिलता है। इसे तैयार करने के लिए:

हॉर्सरैडिश सॉस कैसे बनाये

हॉर्सरैडिश सॉस को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, या क्रीम जैसे मलाईदार बेस के साथ तैयार हॉर्सरैडिश का उपयोग करके बनाया जा सकता है। एक बुनियादी विधि में शामिल हैं:

खाना पकाने में सहिजन का उपयोग कैसे करें

हॉर्सरैडिश विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में तीखा स्वाद जोड़ता है। स्टोर से खरीदी गई हॉर्सरैडिश सॉस को मछली के लिए डिप के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बर्गर पर फैलाया जा सकता है, मसले हुए आलू में मिलाया जा सकता है, या स्टेक ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा हॉर्सरैडिश को उबाला जा सकता है, भूना जा सकता है, या ग्रिल किया जा सकता है, इसे चुकंदर और आलू जैसी जड़ वाली सब्जियों के साथ-साथ ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ अच्छी तरह मिलाया जा सकता है।हॉर्सरैडिश सप्लीमेंट कैप्सूल के रूप में भी उपलब्ध हैं। विशेषज्ञ दिन में तीन बार पानी के साथ 500 से 1500 मिलीग्राम लेने की सलाह देते हैं।तैयार हॉर्सरैडिश को रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि हॉर्सरैडिश सॉस का सेवन तीन दिनों के भीतर किया जाना चाहिए।

सहिजन के संभावित दुष्प्रभाव

जबकि आमतौर पर अधिकांश वयस्कों के लिए सुरक्षित है, हॉर्सरैडिश कुछ व्यक्तियों में पेट में परेशानी, पसीना या उल्टी का कारण बन सकता है। यह चार साल से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती या स्तनपान कराने वाले व्यक्तियों, या थायरॉयड विकार वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।क्रोहन रोग, अल्सरेटिव कोलाइटिस, एसोफैगिटिस, सूजन आंत्र रोग, या पेट के अल्सर जैसी सूजन संबंधी पाचन स्थितियों वाले लोगों को हॉर्सरैडिश का सेवन करने से बचना चाहिए क्योंकि इससे लक्षण खराब हो सकते हैं।यह भी पढ़ें | जबड़ा तोड़ देने वाला गोलगप्पा! यूपी की महिला का स्नैक्स बाइट भयानक मेडिकल इमरजेंसी में बदल गया | देखें वायरल वीडियो