वे एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं, जिनमें एर्गोथायोनिन और सेलेनियम शामिल हैं। एर्गोथायोनिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो त्वचा की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव और मुक्त कट्टरपंथी क्षति से बचाता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी ला सकता है। सेलेनियम भी एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, जो मुक्त कणों को बेअसर करने और झुर्रियों और ठीक लाइनों के गठन को कम करने में मदद करता है।
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