हम बिना दोबारा सोचे अपने माइक्रोवेव को सहजता से पकड़ लेते हैं। यह उपकरण सुबह हमारी कॉफी को तुरंत गर्म करने या रात के खाने से पहले हमारे भोजन को पिघलाने में मदद करने के लिए मौजूद है, जो आधुनिक रसोई का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया है। हालाँकि, इसका आविष्कार किसी रसोइये द्वारा अपनी रसोई में विचार-मंथन करके सुविधा या गति की आवश्यकता से नहीं किया गया था। इसके बजाय, यह आविष्कार द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान एक वैज्ञानिक की जेब में अराजकता के बीच हुआ।उसकी जेब में रखी मूंगफली की गुच्छी एक चिपचिपी गंदगी में बदल गई। किसी के लिए सामान्य प्रतिक्रिया यह होगी कि वह रुमाल उठा ले और जीवन जारी रखे; हालाँकि, स्पेंसर इस सरल व्याख्या से संतुष्ट नहीं थे। जबकि मैग्नेट्रोन ने गर्मी उत्सर्जित नहीं की, फिर भी यह उसकी कैंडी बार को पिघलाने में कामयाब रहा। इसने उस विचार को जन्म दिया जिसने इस सैन्य पहचान उपकरण को अमेरिका के लगभग हर रसोई काउंटर पर मौजूद एक उपकरण में बदल दिया।पिघले हुए स्नैक्स से लेकर पाक कला में नवीनता तकजैसा कि कहा गया है स्मिथसोनियन का लेमेलसन सेंटरपर्सी स्पेंसर द्वारा की गई यह खोज अंत नहीं थी। इसके बजाय, इसने मैग्नेट्रोन के साथ प्रयोग के एक और दौर को जन्म दिया। उन्होंने पॉपकॉर्न गुठली का प्रयोग करने का निर्णय लिया और प्रयोगशाला में चारों ओर उन्हें फूटते हुए देखा। इसके अलावा, उन्होंने पूरे अंडे का उपयोग करने का प्रयास किया, जिससे उनके सहयोगी का चेहरा विस्फोटित अंडे से अंडे की जर्दी से ढक गया।मौज-मस्ती और वैज्ञानिक कठोरता के साथ किए गए इन प्रयोगों के माध्यम से, उन्होंने पाया कि माइक्रोवेव ऊर्जा भोजन को बहुत जल्दी पकाती है। पुराने जमाने के ओवन की तरह हवा को गर्म करने के बजाय, स्पेंसर ने देखा कि वह इन तरंगों को सीधे भोजन पर लागू कर सकता है। और इस प्रकार पहली बार “राडारेंज” का जन्म हुआ, जो एक बड़ा, फ्रिज के आकार का उपकरण था जिसकी कीमत हजारों डॉलर थी। इसके बाद कई वर्षों तक, जब तक तकनीक छोटे आकार और कम कीमतों तक सीमित नहीं हो गई, सिद्धांत वही रहा – कार्बनिक पदार्थों पर विद्युत चुम्बकीय ऊर्जा लागू करना।
बड़े, महंगे “राडारेंज” से लेकर आज के कॉम्पैक्ट उपकरणों तक, प्रौद्योगिकी लगातार विकसित हो रही है, जिससे भोजन तैयार करने और दैनिक जीवन में क्रांति आ रही है। छवि क्रेडिट: विकिमीडिया कॉमन्स
शीघ्रता और सुरक्षा के पीछे का विज्ञानहालाँकि ऐसा लगता है कि स्पेंसर को माइक्रोवेव खोजने में काफी भाग्य का हाथ रहा है, विज्ञान ने उनके सिद्धांत को हमेशा सही साबित किया है। विद्युत चुम्बकीय क्षेत्रों पर अपनी रिपोर्ट में, विश्व स्वास्थ्य संगठन ने माइक्रोवेव के प्राथमिक जैविक प्रभाव के बारे में लिखा है, जो ताप है। भोजन के संपर्क में आने पर, माइक्रोवेव पानी के अणुओं को बहुत तेजी से हिलाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप घर्षण होता है जो गर्मी पैदा करता है और भोजन को तुरंत पका देता है। यही कारण है कि माइक्रोवेव ओवन में सूप दो मिनट में गर्म हो जाता है, लेकिन स्टोव पर दस मिनट में गर्म हो जाता है।तकनीकी प्रगति के साथ युद्ध की कठोरता से निकलकर हमारे घरों की सुविधा तक पहुंचने के साथ, खाद्य प्रबंधन के संबंध में नए तरीके विकसित किए गए। के अनुरूप खाद्य सुरक्षा पर WHO की सलाह गर्मी के महीनों के दौरान, माइक्रोवेव को स्वच्छता सुनिश्चित करने में एक प्रमुख शक्ति के रूप में देखा जा सकता है, खासकर किसी भी जमे हुए खाद्य उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करते समय। यह सुनिश्चित करने से कि भोजन खतरे के क्षेत्र में नहीं है, घंटों तक कमरे के तापमान पर छोड़े गए भोजन के माध्यम से बैक्टीरिया विकसित नहीं होंगे। दुश्मन के विमानों का पता लगाने के एक उपकरण के रूप में, माइक्रोवेव एक घरेलू आवश्यकता बन गया है।आज भी तकनीक का विकास जारी है। में प्रकाशित शोध खाद्य विज्ञान और खाद्य सुरक्षा में व्यापक समीक्षाएँ जर्नल से पता चलता है कि वैज्ञानिक अभी भी सॉलिड-स्टेट जनरेटर का उपयोग करके “कोल्ड स्पॉट” समस्या को हल करने के लिए काम कर रहे हैं। हम स्पेंसर की पहली गन्दी जेब से बहुत आगे निकल आए हैं, लेकिन आविष्कार का मूल वही है।इसने न केवल भोजन तैयार करने के तरीके को बदल दिया, बल्कि इसने दैनिक जीवन की लय को भी प्रभावित किया, जिससे टीवी रात्रिभोज का आविष्कार हुआ, माताओं को रात का खाना जल्दी पकाने में मदद मिली और रसोई को कुशल कार्यस्थलों में बदल दिया गया। और यह निश्चित रूप से एक महान उदाहरण के रूप में कार्य करता है कि कैसे महत्वपूर्ण आविष्कार पिघली हुई चॉकलेट बार की तरह हमारे सामने किसी का ध्यान नहीं जा सकते।