मानव शरीर में सबसे बड़ा अंग, यकृत 500 से अधिक कार्यों का प्रदर्शन करता है, जिसमें प्रोटीन का पाचन, खनिज भंडारण, पित्त उत्पादन और रक्त निस्पंदन शामिल है। इसके महत्व के बावजूद, जिगर की बीमारियां दुनिया भर में बढ़ रही हैं। आहार सहित जीवन शैली कारक, यकृत स्वास्थ्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। फ्लोरिडा स्थित गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ। जोसेफ सालब ने लीवर के समारोह को बढ़ावा देने के लिए अपने आहार में शामिल होने के बारे में तीन सब्जियां साझा की हैं। चलो एक नज़र मारें। ब्रोकोली
डॉ। सलहाब की सूची में पहली सब्जी ब्रोकोली है। ब्रोकोली सहित क्रूसिफेरस सब्जियां, उनके यकृत-सुरक्षात्मक प्रभावों के लिए जानी जाती हैं। ब्रोकोली सल्फोराफेन्स में समृद्ध है, स्वाभाविक रूप से लिवर की डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रियाओं में सुधार के लिए जुड़े यौगिकों को होता है। एक 2015 अध्ययन दिखाया गया है कि ब्रोकोली स्प्राउट अर्क में काफी कम एएलटी और गामा-ग्लूटामाइल ट्रांसपेप्टिडेज़ (γ-GTP) का स्तर फैटी लिवर रोग वाले पुरुषों में कम हो गया, जिसने यकृत समारोह में सुधार किया। उन लोगों के लिए जो ब्रोकोली का आनंद नहीं लेते हैं, डॉक्टर ने सुझाव दिया, “यदि आप ब्रोकोली को पसंद नहीं करते हैं, तो आप शायद कुछ अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों से समान लाभ प्राप्त कर सकते हैं, जैसे गोभी, केल, या ब्रसेल्स स्प्राउट्स।”चुकंदर
चुकंदर एक और सब्जी है जिसे गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट अपने आहार में शामिल करता है। डॉक्टर ने इंस्टाग्राम पर साझा किए गए एक वीडियो में कहा, “बीट्स में बेटालेंस कहा जाता है। चुकंदर, जिगर की बीमारियों से जूझ रहे लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जिसमें फैटी लीवर भी शामिल है। एक 2023 मेटा-एनालिसिस पाया गया कि चुकंदर का रस पूरकता ने लिवर एंजाइमों को काफी कम कर दिया, जो एलेनिन एमिनोट्रांसफेरेज़ (ALT) और एस्पार्टेट एमिनोट्रांसफेरेज़ (एएसटी), जो एनएएफएलडी के रोगियों में यकृत तनाव के प्रमुख मार्कर हैं। यह सब्जी हेपेटिक स्टीटोसिस जैसी गंभीर यकृत की स्थिति में भी सुधार कर सकती है, जहां यकृत में अतिरिक्त वसा संग्रहीत होती है। बीट भी फोलेट और मैंगनीज में समृद्ध हैं, जो यकृत में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं। आप यकृत स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए या तो भुना, जूस, या बीट को सलाद में भून सकते हैं।आर्टिचोक
आर्टिचोक भी एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध होते हैं और कहा जाता है कि वे पॉलीफेनोल्स, क्वेरसेटिन और रुटिन में समृद्ध हैं, जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं। इनमें विटामिन सी, ल्यूटोलिन और सिलमेरिन भी होते हैं, जिनमें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो सूजन से लड़ते हैं।
हां, यह आपके लिए एक आश्चर्य के रूप में आ सकता है। लेकिन जो कुछ पता था कि आर्टिचोक के रूप में मनोरम के रूप में लिवर समारोह में सुधार कर सकता है! डॉ। SABHAB ने अपने उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट के कारण आर्टिचोक को “सबसे अच्छे यकृत स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों में से एक” के रूप में वर्णित किया है। डॉक्टर ने कहा, “हमारे पास कुछ अच्छे सबूत हैं कि आर्टिचोक सबसे अच्छे लिवर हेल्थ फूड में से एक हैं। और ऐसा इसलिए है क्योंकि इनमें कुछ शामिल है, जिसे सायनुरिन कहा जाता है, जो यकृत के लिए एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है।” यह एंटीऑक्सिडेंट यकृत कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करने और पित्त उत्पादन में सुधार करने में मदद करता है, जो वसा के टूटने और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है। “मैं इसे एक प्रसार के रूप में बनाना पसंद करता हूं और इसे कुछ खट्टे रोटी पर डाल देता हूं। और यह एक आदर्श दोपहर का भोजन है,” वे कहते हैं।
