विटामिन और खनिज, हालांकि कम मात्रा में आवश्यक हैं, मानव शरीर के उचित कामकाज के लिए आवश्यक हैं। उनमें से, विटामिन डी हमारी हड्डियों को मजबूत रखने, प्रतिरक्षा को बढ़ाने और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन डी को सनशाइन विटामिन भी कहा जाता है, क्योंकि सूर्य का प्रकाश इसके सबसे अच्छे प्राकृतिक स्रोतों में से एक है; बहुत से लोग इसके स्वस्थ स्तर को बनाए रखने के लिए सप्लीमेंट या एक विशिष्ट आहार भी लेते हैं। हालांकि, क्या आप जानते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ शरीर को विटामिन डी को प्रभावी ढंग से अवशोषित करने या उपयोग करने की क्षमता में हस्तक्षेप कर सकते हैं? यह जानना कि कौन से खाद्य पदार्थ शरीर में विटामिन डी अवशोषण में बाधा डाल सकते हैं, होशियार आहार विकल्प बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार से पूरी तरह से काट देना होगा, लेकिन उन्हें कब और कैसे उपभोग करना है, इस बारे में ध्यान में रखते हुए कि आपके शरीर को विटामिन डी से कितना अच्छा लाभ होता है। इसलिए, यहां हम कुछ खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध करते हैं जो विटामिन डी अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं और इसलिए इसकी खुराक के साथ बचा जाना चाहिए:
1। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, सोडा, और पैक किए गए भोजन में उच्च स्तर के फॉस्फेट होते हैं, जो कैल्शियम चयापचय में हस्तक्षेप कर सकते हैं। चूंकि कैल्शियम और विटामिन डी शरीर में एक साथ काम करते हैं, इसलिए यह असंतुलन विटामिन डी की प्रभावशीलता को कम कर सकता है। आपके आहार में बहुत अधिक फॉस्फेट से हड्डियों से कैल्शियम की कमी हो सकती है, इस प्रकार अन्य स्रोतों के माध्यम से पर्याप्त विटामिन डी लेने के बाद भी समय के साथ उन्हें कमजोर कर सकता है। इसके अतिरिक्त, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में संरक्षक और योजक गुर्दे और यकृत को तनाव दे सकते हैं, विटामिन डी को अपने सक्रिय रूप में परिवर्तित करने में शामिल अंग। और इसलिए, किसी को बेहतर विटामिन डी उपयोग और उनके समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए प्रसंस्कृत भोजन का सेवन कम करना चाहिए।
2। शराब
अत्यधिक शराब होने से कई मायनों में विटामिन डी अवशोषण में बाधा हो सकती है। अल्कोहल यकृत समारोह को प्रभावित करता है, और चूंकि यकृत विटामिन डी को अपने प्रयोग करने योग्य रूप में बदलने में मदद करता है, इसलिए बिगड़ा हुआ यकृत गतिविधि विटामिन को प्रभावी ढंग से संसाधित करने के लिए शरीर की क्षमता को सीमित करती है। क्रोनिक अल्कोहल का उपयोग भी आंत अस्तर को नुकसान पहुंचा सकता है, इस प्रकार विटामिन डी सहित पोषक तत्वों के अवशोषण को कम कर सकता है। यदि आपके पास नियमित रूप से शराब है, तो आपको अपने विटामिन डी के स्तर की निगरानी करने और इसके बीमार प्रभावों का मुकाबला करने के लिए अपने डॉक्टर से बात करने की आवश्यकता है।
3। कैफीन
कैफीन आमतौर पर चाय और कॉफी में पाया जाता है, और यह शरीर में विटामिन डी अवशोषण में बाधा डालने के लिए जाना जाता है। जबकि कैफीन सेवन की एक मध्यम मात्रा आमतौर पर सुरक्षित होती है, बड़ी मात्रा में कॉफी या चाय का सेवन विटामिन डी अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है। कैफीन आंतों में कैल्शियम अवशोषण की दक्षता को कम कर सकता है, अप्रत्यक्ष रूप से यह प्रभावित करता है कि विटामिन डी हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। और इसलिए, यदि आप नियमित रूप से कई कप कॉफी या मजबूत चाय पीते हैं, तो उन्हें बाहर निकालने पर विचार करें या बेहतर तरीके से अपने विटामिन डी की खुराक लेते समय उनसे बचें। यह शरीर में बेहतर विटामिन डी अवशोषण में मदद करेगा।
4। उच्च-ऑक्सेलेट खाद्य पदार्थ
ऑक्सालेट्स में उच्च खाद्य पदार्थ- जैसे पालक और बीट साग- पाचन तंत्र में कैल्शियम के साथ बांध सकते हैं, इस प्रकार कैल्शियम की उपलब्धता को कम कर सकते हैं। चूंकि विटामिन डी हड्डियों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है, कम कैल्शियम अवशोषण अप्रत्यक्ष रूप से विटामिन डी की दक्षता को प्रभावित करता है। लेकिन, इन स्वस्थ साग को पूरी तरह से नहीं टाला जाना चाहिए क्योंकि वे अन्य पोषक तत्वों के बिजलीघर हैं। इसके बजाय, उन्हें विटामिन डी या कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों के साथ होने से बचें। उदाहरण के लिए, बेहतर विटामिन डी अवशोषण के लिए पालक पनीर होने से बचें, क्योंकि पनीर कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, और पालक में उच्च स्तर के ऑक्सालेट होते हैं।
5। वसा मुक्त या कम वसा वाले आहार
विटामिन डी एक वसा में घुलनशील विटामिन है, जिसका अर्थ है कि शरीर में ठीक से अवशोषित होने के लिए आहार वसा की आवश्यकता होती है। और इसलिए, आहार जो वसा में बहुत कम होते हैं या वसा मुक्त उत्पाद होते हैं, वे शरीर की विटामिन डी को प्रभावी ढंग से अवशोषित करने और उपयोग करने की क्षमता में बाधा डाल सकते हैं। अपने भोजन में पर्याप्त स्वस्थ वसा के बिना – जैसे एवोकाडोस, नट, बीज, घी और जैतून का तेल – आपका पाचन तंत्र विटामिन डी को कुशलता से परिवहन नहीं कर सकता है। यदि आप विटामिन डी के साथ पूरक हैं या फोर्टीफाइड डेयरी जैसे खाद्य स्रोतों के माध्यम से इसका सेवन कर रहे हैं, तो हमेशा अपने भोजन में थोड़ी मात्रा में स्वस्थ वसा शामिल करें। यह आपके शरीर को इस महत्वपूर्ण पोषक तत्व को पूरी तरह से अवशोषित करने में मदद करेगा।