प्रसिद्ध तिरूपति लड्डू कई कारणों से वर्षों से सुर्खियाँ बटोर रहा है। सीबीआई के नेतृत्व वाली विशेष जांच टीम (एसआईटी) ने अब खुलासा किया है कि उत्तराखंड स्थित एक डेयरी फर्म 2019 और 2024 के बीच तिरुमाला तिरुपति देवस्थानम (टीटीडी) को 250 करोड़ रुपये मूल्य के 68 लाख किलोग्राम नकली घी की आपूर्ति करने में कामयाब रही। यह जांच लड्डू घी में मिलावट की सीबीआई की जांच के एक हिस्से के रूप में हुई।एसआईटी ने नेल्लोर अदालत के समक्ष प्रस्तुत एक रिमांड रिपोर्ट में ये निष्कर्ष बताए। बताया गया है कि मिलावट में शामिल आरोपियों ने भोले बाबा ऑर्गेनिक डेयरी को मोनोग्लिसराइड्स और एसिटिक एसिड एस्टर सहित रसायनों की आपूर्ति की थी, जो टीटीडी को लड्डू प्रसादम की तैयारी में इस्तेमाल होने वाले घी की आपूर्ति करती थी।यह भी पढ़ें: अखिल भारतीय अखाड़ा परिषद ने हिंदू मंदिरों के लिए सुरक्षित प्रसाद विकल्प सुझाएसीबीआई ने कहा है कि डेयरी के प्रमोटर पोमिल जैन और विपिन जैन ने नकली देसी घी निर्माण इकाई स्थापित की थी। उन्होंने अपनी विश्वसनीयता को नकली बनाने के लिए दूध खरीद और भुगतान रिकॉर्ड में भी फर्जीवाड़ा किया।
टीओआई द्वारा रिपोर्ट की गई है कि भोले बाबा ऑर्गेनिक डेयरी को 2022 में घी की आपूर्ति करने से अयोग्य घोषित कर दिया गया था और ब्लैकलिस्ट कर दिया गया था। हालांकि, डेयरी अन्य डेयरियों के माध्यम से अनुबंध के लिए बोली लगाकर तिरुपति मंदिर ट्रस्ट को मिलावटी घी की आपूर्ति करती रही। इनमें तिरूपति स्थित वैष्णवी डेयरी, यूपी स्थित माल गंगा और तमिलनाडु स्थित एआर डेयरी फूड्स शामिल हैं।यह भी पढ़ें: प्राचीन तिरुपति मंदिर की दीवार के शिलालेख में प्रसाद के लिए घी का उपयोग करने के नियमों का उल्लेख हैशुद्धता की जांच क्यों महत्वपूर्ण हैमिलावटी घी में अक्सर वनस्पति (हाइड्रोजनीकृत वसा), स्टार्च, पशु वसा, या सिंथेटिक रंग जैसे हानिकारक या घटिया पदार्थ होते हैं और गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं। स्टार्च या सोपस्टोन जैसी मिलावट पाचन तंत्र को परेशान कर सकती है, जिससे सूजन, पेट दर्द या दस्त हो सकता है। कई नकली घी में वनस्पति या हाइड्रोजनीकृत तेल मिलाया जाता है, जिनमें ट्रांस फैट की मात्रा अधिक होती है। ये खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को बढ़ाते हैं, अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को कम करते हैं और हृदय रोग के खतरे को काफी हद तक बढ़ा देते हैं। इसके अलावा, मिलावटी घी में कम गुणवत्ता वाले वसा और सिंथेटिक रसायन समय के साथ तंत्रिका तंत्र को प्रभावित कर सकते हैं, जिससे थकान, संज्ञानात्मक कार्य में कमी या सिरदर्द हो सकता है।यह भी पढ़ें:प्रसिद्ध तिरूपति लड्डू का स्वाद शायद पहले जैसा न हो: यही कारण हैइसलिए, उपभोग से पहले घी की शुद्धता की जांच करना उचित है। इन 7 स्मार्ट ट्रिक्स पर एक नज़र डालें जिनका उपयोग कोई भी घर पर घी की शुद्धता की जांच करने के लिए कर सकता है।रूप और बनावट: परंपरागत रूप से, अपने शुद्धतम रूप में घी का रंग सुनहरा, समृद्ध और मलाईदार बनावट होता है। प्रकाश के सामने रखने पर यह पारभासी और स्पष्ट दिखना चाहिए। घी का हल्का रंग परिरक्षकों का संकेत हो सकता है और इससे बचना चाहिए।पैकेजिंग और लेबल: घी उत्पादों की पैकेजिंग और लेबल पर विशेष ध्यान देना जरूरी है। एक असली घी ब्रांड के पास विनियमन अनुपालन के सभी प्रमुख प्रमाणपत्र होंगे। घी खरीदने से पहले लाइसेंस नंबर, पैकेजिंग की तारीख, एक्सपायरी की अच्छी तरह से जांच कर लेनी चाहिए।
सुगंध और स्वाद: स्वाभाविक रूप से, घी में अखरोट जैसा स्वाद और चिकनी स्थिरता होती है। घी में कभी भी जले हुए की गंध नहीं आनी चाहिए क्योंकि इसका ताप बिंदु अधिक होता है। जली हुई गंध पानी या ऐडऑन की मौजूदगी के कारण हो सकती है। इसलिए, ऐसे घी से हर कीमत पर बचना चाहिए।हथेली परीक्षण: बस, जमे हुए घी को अपनी हथेली पर डालें और अगर वह तुरंत पिघलने लगे तो घी शुद्ध है। अन्यथा, ऐसा नहीं है और ऐसे घी से बचना चाहिए।
जल परीक्षण: एक गिलास में कमरे के तापमान पर सामान्य पानी भरें, उसमें घी डालें, अगर घी तैरता है तो यह शुद्ध है और अगर डूब जाता है तो घी में विदेशी पदार्थ मिला हुआ है।नमक परीक्षण: दो चम्मच घी में एक चुटकी हायल्यूरोनिक एसिड और एक बड़ा चम्मच नमक मिलाएं, 20 मिनट बाद घी का रंग जांच लें। अगर घी लाल हो गया है तो इसका मतलब है कि यह मिलावटी है।आयोडीन परीक्षण: घी में आयोडीन घोल की दो बूंदें डालें यदि यह बैंगनी हो जाता है तो घी में स्टार्च मौजूद है।अंगूठे और एंबेड छवियाँ सौजन्य: istock
