चने के साथ बाजरे के रोटला से लेकर दाल, बाजरा और फलियों के साथ ज्वार तक पूरे भारत में एक मजबूत ग्रामीण और पारंपरिक जोड़ी बनाते हैं। बाजरा जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और खनिज देता है। फलियां प्रोटीन और अतिरिक्त फाइबर लाती हैं। साथ में, वे एक ऐसा भोजन बनाते हैं जो अधिक धीरे-धीरे पचता है और ऊर्जा को लंबे समय तक स्थिर रखता है।
यह संयोजन उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो परिष्कृत अनाज पर बहुत अधिक निर्भर हुए बिना अधिक पेट भरने वाला भोजन चाहते हैं। यह हार्दिक, जमीनी और भारतीय खाने के पैटर्न के लिए उपयुक्त है, खासकर उन घरों में जो अभी भी जमीन और मौसम से पकाते हैं।
जो चीज़ इन जोड़ियों को खास बनाती है वह सिर्फ पोषण नहीं बल्कि समझदारी है। भारतीय भोजन हमेशा संतुलन को समझता है: ठंडे के साथ गर्म, अनाज के साथ प्रोटीन, मसाले के साथ वसा, लौह युक्त साग के साथ खट्टा। इसका परिणाम न केवल एक ऐसा भोजन होता है जिसका स्वाद संपूर्ण होता है, बल्कि ऐसा भोजन भी होता है जो अक्सर शरीर के लिए अधिक समझदारी से काम करता है। यही भारतीय थाली की शांत ताकत है। यह शायद ही कभी एक मुख्य घटक पर निर्भर करता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि सामग्रियां कैसे मिलती हैं।